Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 46 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 5.9% | 3661 g |
| Valgud | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 18.7% | 1169 g |
| Rasvad | 0.131 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 42748 g |
| Süsivesikud | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 5.2% | 4212 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.7% | 2500 g |
| Vesi | 80 g | 2273 g | 3.5% | 7.6% | 2841 g |
| saar | 15 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 g |
| beeta karoteen | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 g |
| Vitamiin B4, koliin | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 g |
| Vitamiin B9, folaat | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| niatsiin | 0.08 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 g |
| Kaltsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| Räni, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 g |
| Magneesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 g |
| Naatrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 g |
| Väävel, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 g |
| Kloor, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 115.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 30.2 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 g |
| Jood, mina | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 g |
| Koobalt, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 g |
| Liitium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 g |
| Vask, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 g |
| Molübdeen, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 g |
| Nikkel, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 g |
| Strontium, vanem | 61 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 g |
| Kroom, kr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 g |
| Tsink, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 2 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.2 g | max 100 г | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.019 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.004 g | alates 0.9 et 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.046 g | alates 4.7 et 16.8 | 1% | 2.2% |
Energeetiline väärtus on 46 kcal.
Küüslauk, maitsetaimed rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: A-vitamiin - 266,7%, beetakaroteen - 48%, B5-vitamiin - 13,6%, B6-vitamiin - 68,5%, B9-vitamiin - 11,8%, C-vitamiin - 11,1%, K-vitamiin - 180%, räni - 43,3%, fosfor - 12,5%, koobalt - 101%, mangaan - 89%, vask - 56,6%, molübdeen - 106,3%, seleen - 34,7%, kroom - 103,8%, tsink - 16,9%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudumine suurendab vere hüübimisaega, alandab protrombiini sisaldust veres.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
RETSEPTID TOOTEGA Küüslauk, ürdid
Sildid: kalorsus 46 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, millised on küüslaugu eelised, maitsetaimed, kalorid, toitained, kasulikud omadused Küüslauk, ürdid
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.