Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Valgud | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.4% | 894 g |
| Rasvad | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Süsivesikud | 54.2 g | 219 g | 24.7% | 9.7% | 404 g |
| orgaanilised happed | 45.6 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vesi | 35.2 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6457 g |
| saar | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| retinool | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 g |
| H-vitamiin, biotiin | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 g |
| niatsiin | 0.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 g |
| Kaltsium, Ca | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 g |
| Räni, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magneesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Naatrium, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Väävel, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 g |
| Fosfor, P | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 g |
| Kloor, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Jood, mina | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 g |
| Koobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 g |
| Mangaan, mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Vask, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 g |
| Molübdeen, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 g |
| Strontium, vanem | 4.1 μg | ~ | |||
| Titan, sina | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 g |
| Kroom, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Tsink, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 46.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.4 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 34 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 255,6 kcal.
Pelmeenide tainas rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 11,2%, E-vitamiin - 12,7%, vitamiin PP - 11,6%, fosfor - 11,5%, kloor - 32,7%, koobalt - 21%, mangaan - 19,7%, molübdeen - 16,3%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
Sildid: kalorsus 255,6 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kui kasulik on tainas pelmeenide jaoks, kalorid, toitained, kasulikud omadused Tainas pelmeenideks