Kõik uuringud näitavad, et hommikusöök jäetakse üha enam tähelepanuta, eriti noorte seas. Prantsusmaal vähenes päevas hommikusööki söövate noorukite osakaal 79% -lt 2003. aastal 59% -le 2010. aastal. Täiskasvanute seas on langus alates sajandivahetusest olnud aeglasem, kuid väga regulaarne. Kuidas seletada seda erosiooni söögi ajal, mida sageli nimetatakse "päeva kõige olulisemaks"? Tarbimisspetsialisti Pascale Hebeli sõnul on hommikusöök eine, mida vaevab puudus:

- Ajapuudus. Ärkamised jäävad üha hilisemaks, mis toob kaasa hommikusöögi vahelejätmise või sellele vähese aja pühendamise. See on peamiselt tingitud hilisest uinumisest: noored lükkavad üha enam magama jäämist edasi. Info- ja kommunikatsioonitehnoloogiad (LED -ekraanid, tahvelarvutid, sülearvutid) on peamised süüdlased.

- Sõbralikkuse puudumine. Erinevalt lõuna- või õhtusöögist on hommikusöök sageli individuaalne: igaüks valib endale meelepärased tooted ja sööb üksi. See on sama nähtus, mis söögikordade lõpu puhul, mis on järjest individualiseeritud.

- Isutus puudumine. Paljud ei tunne vajadust hommikul süüa, hoolimata mitme tunni pikkusest paastumisest. See nähtus on sageli seotud õhtuse ülesöömisega, liiga hilja söömisega või unepuudusega.

- Sortide puudumine. Erinevalt teistest söögikordadest võib hommikusöök tunduda üksluine. Siiski on võimalik selle koostist varieerida, planeerides eelnevalt mitu alternatiivi klassikalisele lõunale.