Musta ja punase leedri moos

Leedri moos on suurepärane võimalus marjade töötlemiseks. Fakt on see, et värsked marjad on praktiliselt mittesöödavad, kuid sisaldavad tohutul hulgal kasulikke aineid ja vitamiine. Pärast kuumtöötlemist saadakse suurepärane magustoit, millega saate talvel mitmekesistada pere toitumist. Mustadest ja punastest marjadest ei valmistata mitte ainult moosi, vaid ka marmelaadi, mahla, aromaatset veini.

Artiklis tutvustatakse mitmeid punase ja musta leedri moosi valmistamise retsepte.

Leedrimarjamoosi eelised

Musta ja punase leedri moosi kasulikud ja ravivad omadused on inimkonnale teada juba iidsetest aegadest.

Omatehtud magustoitu serveeritakse teega. Moos sobib suurepäraselt pirukate täidiseks. Kuid mitte ainult maitse ja aroomi pärast, on soovitatav moosi teha. Mustad marjad on rikkad askorbiinhappe ja tanniinide poolest, seega on need hapukad ja kokkutõmbavad.

Mis annab leedrimarjamoosi regulaarse kasutamise:

1. Aitab tõsta toonust, on omamoodi pikaealisuse eliksiir.
2. Veri vabaneb kolesteroolist ja kahjulikest ainetest.
3. Marjadel on põletikuvastased ja desinfitseerivad omadused.
4. Sellel on kasulik mõju kõhunäärme talitlusele.
5. Leedri moos on kasulik suhkurtõve, hepatiidi, seedetrakti haavandite ja veenilaiendite korral.
6. Paljud arstid soovitavad kuuma jooki leedrimarjamoosiga külmetushaiguste korral diaforeetiliseks, palavikualandajaks.
7. Suurepärane kolereetiline ja diureetikum.
8. Aitab kasvajate, mastopaatia ravis onkoloogia algstaadiumis.

Kuid mitte ainult haiguste korral võite moosi süüa. See magustoit võib olla suurepärane lisand hommiku- või õhtuteele.

Mis kahju on

Kui tehnoloogiat ei järgita, võib moos kasulikkuse asemel põhjustada korvamatut kahju. Mõnikord võite isegi mürgitada, kui:

• valmistada roog küpsetest marjadest;
• seemned purustatakse viljas.

Kõigile leedrimarjamoosi kasutamist ei näidata, seda pole vaja anda:

• halva tervisega lapsed ja vanurid;
• neeruhaigusega inimesed, kuna marjadel on diureetiline toime;
• kes soovivad kaalust alla võtta, kuna see sisaldab palju suhkrut.

Kuidas leedrimarjamoosi keeta

Magustoidu valmistamisel pole midagi keerulist, kõik etapid on traditsioonilised. Moosiks on vaja hästi küpsenud musti või punaseid leedrimarju. Kahtlased puuviljad tuleks ära visata ja ülejäänud tuleb pesta külma veega. Igalt marjalt eemaldatakse petioles. Seejärel asetage kurn, et vedelik välja voolata.

Kõige sagedamini kaetakse punased või mustad puuviljad enne küpsetamist suhkruga, see lahustub kiiresti. Mõned retseptid soovitavad värsketele puuviljadele blanšeerida või keedetud siirupiga peale valada.

Punaste või mustade marjade pikaajaline kuumtöötlemine ei ole soovitatav, kuna see hävitab osa toitaineid. Toiduvalmistamiseks kasutage emailitud panni ilma laastudeta või roostevabast terasest nõusid.

Väga sageli kombineerivad koduperenaised hapukaid puuvilju erinevate marjade ja puuviljadega. Need moosiretseptide koostisosad suurendavad ainult musta või punase leedri kasulikke ja ravivaid omadusi.

Klassikaline leedrimarjamoosi retsept

Selle retsepti järgi punastest või mustadest puuviljadest moosi valmistamiseks peate olema kannatlik. Koostis:

• suhkur;
• marjad.

Toodete arvu pole retseptis märgitud, peate neid võtma võrdsetes osades.

Retsepti omadused:

1. Pane pestud puuviljad toiduvalmistamiseks anumasse, puista üle suhkruga.
2. Tõsta nõud koos sisuga 10-12 tunniks kõrvale, et marjad mitte ainult piisavalt mahla välja ei laseks, vaid ka suhkur veidi lahustuks. Parim on seda teha öösel.
3. Järgmisel päeval lastakse mass keema ja hautatakse. Toote valmisoleku määrab tilk siirupit: kui see ei voola, võite pliidi välja lülitada.
4. Vala moos purkidesse, keera kokku. Kui see jahtub, asetage see jahedasse pimedasse kohta.

Lihtne punase leedri moosi retsept

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• punased marjad - 1 kg.

Kuidas teha punase leedri moosi:

1. Vala puhtad punased marjad suhkruga ja jäta 1-1,5 tunniks seisma, et liiv lahustuks ja mahl eralduks.
2. Asetage anum madalaimale temperatuurile ja küpseta segades umbes 1,5 tundi.
3. Moosi keetmise ajal steriliseerige purgid.
4. Laske punase leedri magustoidul veidi jahtuda ja viige see ettevalmistatud anumatesse. Sulgege need õhukindlalt ja säilitage.

Õrn leedriõie moos

Algmaitses on ebatavaline moos, mida keedetakse taime õisikutest. Lilled tuleb koguda ökoloogiliselt puhastel aladel, mis asuvad teedest ja tehastest kaugel.

Valmistoode on lõhnav, sarnaneb mõneti lillemeega. Selle põhjuseks on õisikute õietolm. Paks moosi säilib kuni 10 kuud.

Magustoidu koostis:

• granuleeritud suhkur - 400 g;
• puhas vesi - 200 ml;
• õisikud - 150 g;
• pool sidrunit.

Retsepti omadused:

1. Pane õisikud kurni ja vala kiiresti külma veega üle.
2. Eraldage lilled varredest ja pange potti vette.
3. Keeda lilli 20 minutit, seejärel jäta 2 tunniks kõrvale.
4. Pigista poole sidruni mahl, granuleeritud suhkur.
5. Hauta tasasel tulel umbes 50 minutit, kogu aeg, sisu segades, et mitte kõrbeda. Mida kauem mass keeb, seda paksemaks leedrimarjamagustoit tuleb.
6. Ülekanne pankadesse, rulli kokku.
7. Eemaldage ladustamiseks.

Kuidas sulgeda leedri- ja karusmarjamoosi

Magustoiduks läheb vaja:

• mustad leedrid - 1 kg;
• suhkur - 1,2 kg;
• karusmarjad - 0,3 kg.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda puhtaid marju 5-7 minutit, hõõru seemnete eemaldamiseks läbi sõela.
2. Jahvata karusmarjad segisti abil.
3. Kombineerige mõlemad koostisosad ühes mahutis, lisage granuleeritud suhkur.
4. Pane pliidile ja keeda madalal temperatuuril kuni paksenemiseni.
5. Kuni mass on jahtunud, tõsta steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Leedrimarjamoosi retsept õuntega

Õunad on suurepärane lisand. Selle puuviljaga valmistatakse palju erinevaid moosi. Sobib õuntele ja leedrimarjadele.

nõutav:

• mustad marjad - 1 kg;
• magusad õunad - 0,5 kg;
• sidrun - 2 tk;
• kaneel - 2 pulka;
• granuleeritud suhkur - 700 g;
• vanilliin - noa otsas.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Pese õunad, kuivata, lõika südamik koos seemnetega välja.
2. Lõika puuviljad kuubikuteks, lisa suhkur ja mustad marjad.
3. Jätke nõud 1-2 tunniks seisma, et mahl paistaks välja ja suhkur hakkaks lahustuma.
4. Pese sidrunid, vala üle keeva veega, lõika koos koorega väikesteks tükkideks.
5. Aja mass keema, siis alanda temperatuuri ja keeda veel 20 minutit.
6. Enne keetmise lõppu lisa kaneel ja vanill.
7. Keeda veel 5 minutit ja eemalda anum pliidilt.
8. Talviseks säilitamiseks vala leedrimarjamoosi puhastesse purkidesse, kuni see on jahtunud.
9. Pärast jahutamist eemaldage korgistatud moos pimedas ja külmas kohas.

Paks leedri moos pektiiniga

Moosi meenutava paksu moosi valmistamiseks on vaja pektiini. Seda lisatakse veidi, kuid sellisest magustoidust saab teha pirukaid, kukleid, lahtiseid pirukaid.

Koostis:

• mustad või punased marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur (2 portsjoni jaoks) - 550 g ja 700 g;
• sidrunhape - 5 g;
• pektiin - 1 kott (40 g).

Retsepti nüansid:

1. Keera pestud mustad või punased marjad hakklihamasinas, pane kastrulisse ja keeda keemise hetkest alates 5-7 minutit.
2. Lisa esimene ports pektiiniga suhkrut, sega läbi ja jätka keetmist.
3. Kui musta või punase leedri moos hakkab paksenema, lisage peale lusikatäies vees lahustamist ülejäänud suhkur ja hape. Sega mass.
4. Lagune kohe purkideks, keera kokku. Pöörake tagurpidi ja mähkige rätikuga.
5. Pärast jahutamist eemaldatakse magustoit külma kohta.

Leedriõie- ja pähklimoosi originaalretsept

Kreeka pähklitega musta ja punase leedri moosi valmistamiseks on palju võimalusi. Igaüks neist on omal moel originaalne. Artiklis pakutakse 2 retsepti.

Retsept 1

Koostis:

• musta või punase leedri õisikud - 1 kg;
• looduslik mesi - 500 g;
• kreeka pähklid - 200 g;
• sidrunhape - 3 g.

Kuidas teha moosi musta või punase leedri õitest:

1. Pane mesi pliidile ja aja segades keema.
2. Keeda õied keeva veega ja pane koos keeva meega potti.
3. Haki kreeka pähklid.
4. Seejärel lisa kreeka pähkli tuumad, hape ja jätka keetmist, kuni mass pakseneb.

Retsept 2

Moosi koostisained:

• musta leedri kuivad õied - 1 kg;
• Mesi - 400 g;
• suhkur - 5 art .;
• kreeka pähkli tuumad - 3 spl;
• vesi - 1 spl.

Moosi õisikud koristatakse enne, kui need kõik avanevad. Kui pole aega kohe kokkamisega tegeleda, võib need kilekotti kokku voltida, kinni siduda ja ööpäevaks külmkappi panna.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Enne toiduvalmistamist tuleb õietolm eemaldada, seejärel valada keeva veega või valada õisikutele 10 minutiks.
2. Seejärel oota, kuni vesi ära voolab, pane õied mee ja suhkruga keevasse vette, lisa hakitud kreeka pähklid.
3. 15 minuti pärast tõsta leedri kroonlehtedelt moos pliidilt, lase jahtuda. Korrake protseduuri veel 3 korda.
4. Paki kuumalt purkidesse. Säilitage jahtunud magustoit.

Lõhnava musta leedri moosi retsept sidruniga

Tsitrusviljad sobivad hästi musta leedri marjadega. Magustoit on väga maitsev, pealetükkimatu hapukusega.

Retsept nõuab järgmisi tooteid:

• küpsed mustad marjad - 1 kg;
• sidrun - 1,5-2 tk;
• vesi - 0,75 ml;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

Töö etapid:

1. Peske sidrunid, pühkige kuiva lapiga, pigistage neist mahl välja.
2. Sorteeri mustad marjad, eralda lehtedest ja keeda keeva veega.
3. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, keeda suhkrusiirup.
4. Seejärel lisa siirupile sidrunimahl, marjad ning keeda leedrimarjamagustoitu, kuni see pakseneb.
5. Moosi valmisolekut on lihtne kontrollida: peate tilgutama vedelikku külmale alustassile. Kui see laiali ei lähe, võite selle ära võtta.
6. Kuum mass laguneb kohe purkideks. Kasulik leedri moos eemaldatakse pimedas ja külmas kohas.

Maitsev leedri- ja murakamoos

Komponendid:

• must leeder - 1,5 kg;
• murakas - 1,5 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 kg;
• vesi 300-450 ml.

Retsepti omadused:

1. Loputage mustad leedrimarjad, pange need kastrulisse ja katke veega.
2. Pane pliidile ja keeda massi, kuni puuviljad muutuvad pehmeks.
3. Jahvatage marjad sõelaga, visake seemned ära.
4. Saadud püreele lisada murakad, segada ja keeta. Niipea kui mass keeb, küpseta 10 minutit.
5. Lisa suhkur, sega. Keeda tasasel tulel 5-6 minutit, pidevalt segades marjamassi.
6. Peate pakkima kohe, kui pann või kraanikauss on pliidilt eemaldatud.
7. Pangad rullitakse hermeetiliselt kokku, jahutatakse ja puhastatakse külmas kohas.

Kuidas leedrimarjamoosi säilitada

Säilitamiseks valige jahe koht, kus pole valgust. Reeglina võib seda süüa aasta läbi. Toiduks ei ole soovitatav süüa punase või musta leedri moosi, et kasu asemel ei oleks see tervisele kahjulik, kui:

• kaetud hallitusega;
• on ebameeldiva järelmaitsega või on hakanud käärima.

Järeldus

Musta või punase leedri moos on kasulik toode. Massigripi ajal on eriti oluline magustoidu purk. Moosi tuleks anda majapidamistele profülaktikaks ja lihtsalt teeks.