Belgia köök

Lõhnavad Belgia vahvlid, legendaarsed pralineed, maitsev jäätis, kõige õrnem šokolaad ja sajad kvaliteetsed kohalikud õlled-see on vaid väike osa tõelisest Belgia köögist.

Selle arengu ja kujunemise ajalugu on uskumatult rikkalik. See algas umbes 20 aastat tagasi, kui inimesed elasid kaasaegse Belgia territooriumil. Esialgu tegelesid nad jahinduse ja korilusega ning sõid ainult seda, mida said. Hiljem omandasid nad kalapüügi, tegelesid põllumajanduse ja karjakasvatusega, mis rikastas oluliselt nende toitumist.

Belgia köök õitses Caesari valitsusajal. Seejärel aitas aktiivne kaubandus Rooma impeeriumiga kaasa maitsvate ülemeretoodete, eriti oliiviõli ja veini levikule riigis. Muide, juba sel hetkel võis Belgia köök kiidelda tohutu tootevalikuga: erinevat tüüpi liha ja kala, piimatooted, teraviljad, leib, kaunviljad, aga ka mõdu ja õlu.

Kuid isegi sellest ei piisanud roomlastele. Armee nõudis rikkalikku ja tervislikku toitu. Selle tulemusel raiuti põllumajanduskultuuride tarbeks maha suured metsaalad. Ja kohalikud hakkasid kasvatama otra, rukist, nisu, aga ka kapsast, porgandit, peeti, sibulat, ploomi, virsikut, tilli, koriandrit ja tüümiani. Arheoloogilised väljakaevamised on näidanud, et juba XNUMXst-XNUMXnd sajandil. Belglastel polnud mitte ainult tohutul hulgal puuvilju, sealhulgas kirsse, pirne ja viinamarju, vaid ka pähkleid, soola, apteegitilli.

Rooma impeeriumi langemisega hakkasid frankid ja sakslased asustama Belgiat. Loobudes mõnest olemasolevast kulinaarsest traditsioonist, tõid nad sellest hoolimata Belgia köögile midagi omaette. Siin hakkasid nad paastuma, samuti pöörasid piisavalt tähelepanu laua katmisele ja roogade serveerimisele. Sellest ajast peale on Belgias olnud reegel, et toidud ei peaks olema mitte ainult maitsvad ja rahuldust pakkuvad, vaid ka ilusad. Seejärel sai sellest uus voor Belgia rahvusköögi ajaloos.

XV - XVI sajandil. Belgias hakkasid ilmuma esimesed kokaraamatud. Samal ajal hakati siin valmistama mitmesuguseid maitsvaid roogasid, mille hulgas anti eriline koht magustoitudele. Muide, sel ajal Ameerikast imporditud kartulit pidasid belglased esialgu sigade söödaks, kuid juba XNUMX. vaesed hakkasid seda aktiivselt sööma.

XVIII - XIX sajandil. Prantsusmaa mõjutas Belgia köögi arengut tohutult. Siis said siin laialt levinud kallid mereannid, eriti homaarid ja austrid, eksootilised puuviljad nagu melonid ja ananassid ning maitsvad kastmed. Samal ajal hakkasid Belgias avama esimesed restoranid.

Pärast iseseisvumist 1830. aastal on Belgia köök muutunud veelgi peenemaks. Paljud kohalikud restoranid ja kohvikud nimetati Euroopa parimateks. Ja Brüsseli kokad, kes ühendasid oskuslikult Prantsuse kokandustraditsioonid flaami ja vallooni traditsioonidega, said järk-järgult kuulsaks kogu maailmas.

Nii on Belgia köök neelanud endasse kõik parima, mis Prantsusmaal, Saksamaal ja Hollandis oli ning edukalt ühendanud kõik oma toidud. Selle eripära seisneb originaalsuses ja originaalsuses. Muide, belglased püüavad alati naabrite igale traditsioonilisele roale midagi erilist lisada. Nad panid õlle sisse vürtse, mett või riisi. Ja samal ajal serveeritakse igat tüüpi õlut teatud klaasiga, millest on kombeks seda juua. Valmis šokolaadis - täidis (nii ilmusid pralinee -maiustused) ja taldrikul friikartulitega (tema kodumaa on ka Belgia, mitte USA) - rannakarbid.

Ja belglased on ka tõelised katsetajad. Nad aretasid rooskapsast, endiivi või sigurit ja annetasid need lahkelt kogu maailmale. Ja nad jagasid ka maitsvat šokolaadi, mida ikka paljudes kohtades käsitsi pruulitakse. Lisaks on Belgias ainulaadne šokolaadimuuseum.

Kohalike restoranide ja söögikohtade eripära on nende pakutavad tohutud portsjonid. Belglased ise seletavad seda armastusega rikkaliku ja maitsva toidu vastu, mida nad said läbi sajandite kanda ja mida nad on valmis kõigile jagama.

Belgias on kõige levinumad toidud kõik liha- ja kalaliigid, mereannid, juur- ja puuviljad, piimatooted, vürtsid, kaunviljad, seened ja pähklid. Eelistatud joogid on siin õlu, punane vein, kakao ja kohv.

Kõige populaarsemad toiduvalmistamisviisid Belgias:

Belgia köök on täis mõnu igale maitsele ja eelarvele. Vahepeal saab selles eristada helgemate ja ainulaadsemate roogade kogu. Nende hulgas:

Rannakarbid ja friikartulid.

Angerjas rohelise kastmega.

Kännu on juurviljadest, näiteks kartulist valmistatud püree.

Friikartulid.

Waterzoy on kala- või kanapuljongil põhinev supp köögiviljadega, algselt Flandriast.

Te lähete rohkem flaami keelde.

Tatari praad.

Valge vorst.

Brüsseli vahvlid, ristkülikukujulised ja välimuselt õhulised.

Liege vahvlid, mis on ovaalse või ümmarguse kujuga ja kindla tekstuuriga.

Speculod on vürtsiküpsised.

Vürtsikas meekook.

Belgia šokolaad.

Cuberdon - koonusekujulised želee-kommid.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche Brüsselist.