Sisu
Kirjeldus
Oder oli iidsetest aegadest populaarne toit. Need teraviljad olid ka meditsiiniliste eesmärkide tõttu ravitavad. Muistses meditsiinis uskusid inimesed, et need terad leevendavad allaneelamisel vere- ja sapipalavikku, janu, ägedat palavikku, on tuberkuloosi korral kasulikud, ehkki see ise põhjustab kehakaalu langust.
Maailmas ühe levinuma teravilja odra kasvatamise ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Selle tõestuseks on selle teravilja mainimine Piiblis. Selle teravilja terad on avastatud Vana-Egiptuse, Rooma, Kreeka, Palestiina ja Hiina arheoloogilistel väljakaevamistel, mis eksisteerisid 4-5 tuhat aastat eKr. (praeguse Venemaa territooriumil on otra kasvatatud üle 5000 aasta).
ajalugu
Iidsetel aegadel valmistasid inimesed odra teradest jahu, mis oli kasvutingimuste osas tagasihoidlik. Siis küpsetasid inimesed sellest leiba enam kui 2 aastat eKr. See teravili oli peamine tooraine linnaste saamiseks (idandatud ja seejärel kuivatatud odraterad), mis oli iidses pruulimisel ja destilleerimisel populaarne tooraine.
Nendel aegadel antiikaja riikides uskusid inimesed, et odra teradest valmistatud toidud ja joogid aitavad tugevdada vastupidavust, tugevdada füüsilist ja vaimset jõudu (seetõttu valitses selline toit nii Vana-Rooma gladiaatorite kui ka õpilaste toidulaual) legendaarse Pythagorase filosoofilise koolkonna kohta).
Need teraviljad olid peamine tooraine kalja, õlle, odraäädika ja küpsetiste valmistamiseks. Iidse köögi odraterade keetmine oli suppide, teraviljade, tarretiste ja hautiste valmistamisel peamine koostisosa.
Tänapäeval on sellel teraviljal suur rahvamajanduslik tähtsus ja see on väga oluline loomakasvatuses (osana loomade kontsentreeritud söödast), õlletootmises, jahvatamis- ja kondiitritööstuses ning tekstiilitootmises.
See teraviljasaak on populaarne tooraine kohvi asendusainete tootmiseks, teraviljatootmiseks ja farmaatsiatööstuses (bakteritsiidne preparaat hordein on ka odraterade komponent).
Koostis ja kalorite sisaldus
Odra tera koostist eristab valkude (kuni 15.5%) ja süsivesikute (kuni 75%) optimaalne suhe (ja oma toiteväärtuse poolest on teraviljavalk nisuvalgust oluliselt parem).
Tera koostis sisaldab suhteliselt vähe tärklist (võrreldes rukki, nisu, herne, maisiga) ja palju kiudaineid (kuni 9%) (oma koguse poolest edestab oder enamikku teadaolevatest teraviljadest, teiseks ainult kaerale).
Terade kalorite sisaldus on 354 kcal. / 100 g
Odrasõudmise kohad
Põhja-Aafrikast Tiibetini.
Odra keetmise rakendused
See on tooraine pärl odra (katteta) ja odra (purustatud terad) teravilja valmistamiseks. See teravilja on hea jahu valmistamiseks, leivaküpsetamise koostisosa ja kohvi asendaja. Oder on õlletootmises laialt levinud koostisosa ja linnaste tootmiseks kõige levinum teravili.
Odra meditsiiniline kasutamine
See teravili on olnud iidsetest aegadest populaarne toit. Samuti on selle terad meditsiiniliseks aineks. Muistses meditsiinis uskusid arstid, et oder leevendab allaneelamisel vere- ja sapipalavikku, janu, ägedat palavikku, on tuberkuloosi korral kasulik, ehkki see ise põhjustab kõhnust.
Odravesi alandab vererõhku, rahustab vere, sapi kuumust, eemaldab põletatud aineid, ravib kõiki kuumahaigusi, ravib maksakuumet, ägedat janu, kopsutuberkuloosi, rindade limaskesta kasvajaid ja kuiva köha, kuuma peavalu, tumeneb silmade ees.
Kaasaegses teadusmeditsiinis määravad arstid nõrgestatud kehale dieettootena odrajahu. Teraviljajahu keetmine võib olla rögalahtistav, põletikuvastane, diureetikumi raviv püeliit, tsüstiit ja nohu.
Idandatud seemned on tasakaalustatud ja rikkalik vitamiinide, mineraalide, polüsahhariidide ja aminohapete allikas. Teraviljajahust eraldati antibiootiliste omadustega aine hordeiin.
Odra tervisele kasulik
Kiudainete rohkuse tõttu aitavad selle terad tõhusalt puhastada soolestikku, aga ka kogu keha erinevatest toksilistest ainetest.
Muuhulgas kasutavad inimesed seda sageli puljongide valmistamiseks, millel on suurepärased põletikuvastased, spasmolüütilised ja üldised toonilised omadused. Arstid soovitavad selliseid keetmisi maksa, sapi, kuseteede, maksa, suhkruhaiguse, ülekaalulisuse, nägemisprobleemide ja organismi ainevahetushäirete korral.
SOOJALINE TERVIS
Oder, olles suurepärane kiudainete allikas, puhastab meie keha toksiinidest. Kiudainerikas toit toimib meie käärsoole sõbralike bakterite kütuseallikana. Need bakterid moodustavad võihappe, mis on soolerakkude peamine kütus. See on käärsoole tervisliku seisundi säilitamisel väga tõhus. Samuti vähendab oder väljaheite liikumiseks kuluvat aega ja hoiab meie kõhu võimalikult puhtana. See vähendab oluliselt käärsoolevähi tõenäosust.
ENNETAB OSTEOPOROOSI
Fosfori- ja vasesisaldus tagab luude hea tervise. Tänu fosforisisaldusele aitab see toode ka hammaste probleemide korral. Osteoporoosi korral on oder ka tõhus looduslik ravim. Odra mahl sisaldab teadaolevalt 10 korda rohkem kaltsiumi kui piim. Kaltsium on teadaolevalt väga oluline tervete luude säilitamiseks. See taim sisaldab ka mangaani. Vajame seda normaalseks luutootmiseks ja rauapuuduse aneemia korral.
IMMUNESÜSTEEMI TOETUS
Oder sisaldab kaks korda rohkem C -vitamiini kui apelsin. See vitamiin tugevdab eriti meie immuunsust ning vähendab külmetushaiguste ja gripi tõenäosust. Raud parandab vere mahtu ja hoiab ära aneemia ja väsimuse. See on oluline neerude normaalseks toimimiseks ja rakkude arenguks organismis. Pealegi sisaldab oder vaske, mis moodustab hemoglobiini ja punaseid vereliblesid.
Naha elastsus
Oder on hea seleeniallikas, mis aitab säilitada naha elastsust, kaitstes seda seega vabade radikaalide kahjustuste ja nõrgenemise eest. Samuti parandab seleen meie südame, pankrease tervist ja immuunsüsteemi toimimist. Seleenipuudus võib põhjustada naha, käärsoole, eesnäärme, maksa, mao ja rindade vähki.
KOLESTEROOLI KONTROLL
Kiudainete sisaldus odras on muutnud selle tõhusaks kolesterooli alandavaks aineks. Tavaliselt leidub seda toodet alati madala kalorsusega dieedis.
ENNETAB SÜdamehaigusi ja vähki
Oder sisaldab teatud tüüpi fütotoitaineid, mida tuntakse taimsete lignaanidena. Need aitavad meil ennetada rinnavähki ja muid hormonaalseid vähke, samuti südame isheemiatõbe.
KAITSE ATEROSKLEROOSI VASTU
Ateroskleroos on seisund, kus arterite seinad paksenevad rasvhapete, näiteks kolesterooli hüübimise või sadestumise tõttu. Oder sisaldab niatsiini (B-vitamiini kompleks), mis vähendab üldkolesterooli ja lipoproteiinide taset ning minimeerib südamehaiguste riski.
Odra kahjustus ja vastunäidustused
Individuaalne sallimatus toote üksikute komponentide suhtes.
Idandatud odra kasutamine võib põhjustada suurenenud gaasi moodustumist. Seetõttu ei soovitata nende kuritarvitamist gaaside käes kannatavatele inimestele ja see on vastunäidustatud ka seedetrakti haiguste ägenemisel.
Odrajook
Koostis
- Oder 40 gr
- Vesi 1 l
- Kallis - maitse järgi
Ettevalmistamine
Selle joogi valmistamiseks peate kogu vastutuse võtma ubade kvaliteedi. Need peaksid olema kerged, ilma kahjustuste ja võlu jälgedeta. Iga defekt võib negatiivselt mõjutada valmis odrajoogi maitset.
- Valage teraviljatuumad puhtale ja kuivale praepannile. Saadame panni tulele. Terad kuivatatakse ja praetakse pruunikaks. Samal ajal paisub oder, osa teri lõhkeb, tekitades kerget praginat. Terade põlemise vältimiseks segame neid protsessi käigus pidevalt.
- Jahutage praetud terad ja jahvatage need seejärel pulbriks. Seda saab teha kohviveski abil. Terad pole vaja jahvatada; see on vabatahtlik.
- Valage pulber teekannu, valage see keeva veega. Sulgege kaanega, mähkige rätikuga. Nõuame 5-7 minutit. Terved terad pannakse kastrulisse, valatakse keeva veega, saadetakse tulele - küpseta kaks kuni kolm minutit.
- Pärast määratud aja möödumist peaksite jooki filtreerima. Selleks filtreerige see läbi sõela või paariks kihiks voltitud marlitüki.
- Lisage joogile mett, segage. Lase odral toatemperatuurini jahtuda ja seejärel külmkapis. Soovi korral võite seda juua soojalt või isegi kuumalt.
Jook toniseerib täiuslikult, kosutab, täidab keha elulise energiaga.
Sama jook, mida saate teha odralinnastest. Need on tärganud ja seejärel kuivatatud odraterad. Selline jook on; kasulik, puhastab verd hästi, parandab ainevahetust. Iidsed ravitsejad kasutasid seda jooki meditsiinilistel eesmärkidel.
Oder: huvitavad faktid
Teravilja seas on oder absoluutne rekordiomanik. Agrarlased peavad seda kõige varasemaks teraviljasaagiks, kuna selle kasvuperiood on vaid 62 päeva. Pealegi on see teravili uskumatu põuakindel taim. Selle saladus on see, et see hoiab kevadel niiskust ja kannab vilja enne suvist põuda.
Ja oder on tuntud ka kui üks kõige produktiivsemaid teraviljakultuure, kuna saadava teravilja kogus sõltub peamiselt ilmastikutingimustest. Sellegipoolest on selle külvitihedus - mida suurem see on, seda parem on saak.