Koos suvega on palju sügiseseid ridu: “seenejahi” fännide sõnul on need seened rikkalikuma maitsega. Pealegi võib sügisel leida ainult kahte mittesöödavate ridade sorti ja neid seeni on iseloomuliku ebameeldiva lõhna järgi söödavatest lihtne eristada. Hoolimata asjaolust, et need puuviljakohvrid on paigutatud alles 4. kategooriasse, koguvad seenekorjajad neid mõnuga.
Septembriread asuvad tavaliselt kuuse ülekaaluga segametsade vahel. Väliselt on need silmale meeldivad, tihedad, uhked, hea kujuga. Nende omapärase spetsiifilise aroomiga vürtsikate seente armastajaid on palju.
Oktoobris leitakse sageli haisvaid ridu. Nad kasvavad väga laialdaselt radade läheduses ja metsalagendikel. Oktoobris tuleb kindlasti kõiki seeni nuusutada. Selle tulemusena tunnete kiiresti ära need kemikaalilõhnalised seened, mida on süüa ohtlik. Siis eristate neid sarnastest söödavatest tuviridadest, mis ei lõhna millegi järele.
Oktoobris leiab veel ilusaid söödavaid punakollaseid ridu. Kui külmad pole möödas, on need säravad ja atraktiivsed. Pärast külma korgi värvus tuhmub.
Enne metsa suundumist uurige, millised näevad välja reaseened ja kus nad kasvavad.
Söödavad ridade sordid
Ridahall (Tricholoma portentosum).
Selle sügisseente sordi elupaigad: sega- ja okasmetsad, kasvavad rühmadena.
Hooaeg: September-november.
Kübar 5-12 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 16 cm, algul kumer kellukesekujuline, hiljem kumer maas. Liigi eripäraks on helehall või helekreemikas pind tumedama hallikaspruuni keskpunktiga, mõnikord violetse või oliivivärvilise varjundiga; pind on radiaalselt kiuline, keskel on tumedamad radiaalsed kiud. Seene kübara keskel on hallil reas sageli lame mugul. Noortel isenditel on pind sile ja kleepuv.
Sääre kõrgus 5-12 cm, paksus 1-2,5 cm, hallikas-kollakas, ülaosas kaetud pulbrilise kattega. Vars on lühike, juurest paksenenud.
Viljaliha on valkjas ja tihe, pulbrilise maitse ja lõhnaga, alguses tahke, hiljem soonega. Kübara naha all on viljaliha hall. Vanematel seentel võib lõhn olla terav.
Plaadid on valkjad, kreemikad või hallikaskollased, sirged ja kinnituvad hambaga varre külge või vabad. Korgi ja plaadi serv võib vananedes kattuda kollakate laikudega.
Muutlikkus: seen on väga erineva värvusega, olenevalt arenguastmest, ajast ja aastaaja niiskusest.
Sarnased tüübid: kirjelduse järgi võib segi ajada halli reaseene seebireaga (Tricholoma saponaceum), mis on noorelt kujult ja värvilt sarnane, kuid erineb tugeva seebilõhna olemasolust viljalihas.
Elupaigad: sega- ja okasmetsad, kasvavad rühmadena.
Söödav, 4. kategooria.
Keetmismeetodid: praadimine, keetmine, soolamine. Arvestades teravat lõhna, ei ole soovitatav korjata kõige küpsemaid seeni, lisaks on terava lõhna leevendamiseks soovitatav keeta 2 vees.
Need fotod illustreerivad selgelt halli rea kirjeldust:
Ülerahvastatud rida (Lyophyllum decastes).
Elupaigad: metsades, parkides ja aedades, muruplatsidel, kändude läheduses ja huumusrikkal pinnasel kasvavad suurte rühmadena.
Söödavate seente korjamise hooaja keerdrida: juuli - oktoober.
Kübar 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 14 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer. Liigi esimeseks eripäraks on asjaolu, et seened kasvavad tihedas, kokkusulanud alustega rühmas nii, et neid on raske eraldada. Liigi teiseks eripäraks on pruunika või hallikaspruuni värvi kübara konarlik, ebaühtlane pind, mille lainelised servad on langenud.
Nagu näete fotol, on selles keskel asuvas reas korgi värv küllastunud või tumedam kui äärealal:
Keskel on sageli väike lai tuberk.
Jalg on 4–10 cm kõrgune, 6–20 mm paksune, tihe, pealt üleni valge, alt hallikasvalge või hallikaspruun, mõnikord lame ja kumer.
Viljaliha on valge, korgi keskelt paksenenud, maitse ja lõhn on meeldivad.
Plaadid on kleepuvad, sagedased, valged või valkjad, kitsad.
Muutlikkus: seen on väga erineva värvusega, olenevalt arenguastmest, ajast ja aastaaja niiskusest.
Mürgised sarnased liigid. Rahvarohke rida näeb välja peaaegu mürgine kollakashall entoloom (Entoloma lividum), millel on ka lainelised servad ja sarnane hallikaspruun mütsivärv. Peamine erinevus on jahu lõhn entoloomi viljalihas ja eraldiseisev, mitte ülerahvastatud kasv.
Söödav, 4. kategooria.
Keetmismeetodid: soolamine, praadimine ja marineerimine.
Vaadake fotosid, mis illustreerivad söödavate ridade kirjeldust:
Tuvirida (Tricholoma columbetta).
Elupaigad: leht- ja segametsad, niisketes vööndites, kasvavad rühmadena või üksikult.
Hooaeg: juuli - oktoober.
Kübar 3-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, kuiv, sile, algul poolkerakujuline, hiljem kumer-kumerdunud. Liigi eripäraks on kübara konarlik ja tugevalt laineline pind, elevandiluu või valge-kreemikas. Keskosas on kollakad laigud.
Vaata fotot – seenesõudmises on tuvikübara pind radiaalselt kiuline:
Jalg 5-12 cm kõrgune, 8-25 mm paksune, silindriline, tihe, elastne, põhjas on veidi kitsenev. Viljaliha on valge, tihe, lihav, hiljem roosakas jahulõhna ja meeldiva seenemaitsega, muutudes murdumisel roosaks.
Plaadid on sagedased, algul varre külge kinnitatud, hiljem vabad.
sarnasus teiste liikidega. Kirjelduse järgi on varajases kasvufaasis söödav tuvirida sarnane halli reaga (Tricholoma portentosum), mis on söödav ja erineva meeldiva lõhnaga. Nende kasvades erinevus suureneb halli rea kübara hallika värvuse tõttu.
Söödavad, kategooria 4, neid võib praadida ja keeta.
Kollakaspunane sõudmine (Tricholomopsis rutilans).
Elupaigad: sega- ja okasmetsad, sageli männi- ja kõdunenud kuusekändudel või mahalangenud puudel, kasvavad tavaliselt suurte rühmadena.
Hooaeg: juuli-september.
Kübar on läbimõõduga 5–12 cm, mõnikord kuni 15 cm, noorimatel isenditel näeb see välja nagu terav kübar, on kellukese kujuga, seejärel muutub see kumeraks, servad on allapoole painutatud ja väike tömbi tuberkul. keskosa ja küpsetel isenditel on see lamavas asendis, veidi allavajunud keskosaga. Liigi eripäraks on kõige noorematel isenditel punakirsipunane ühtlane kübara värvus, seejärel muutub see tömbi mugula juures tumedama varjundiga kollakaspunaseks ja küpses eas kergelt vajunud keskkohaga.
Vaata fotot – sellel söödaval real on kuiv kollakasoranž koor väikeste kiuliste punakate soomustega:
Jalg 4-10 cm kõrgune ja 0,7-2 cm paksune, silindriline, võib olla alt veidi paksenenud, kollakas, punakate ketendavate soomustega, sageli õõnes. Värvus on kübaraga sama värvi või veidi heledam, varre keskosas on värvus intensiivsem.
Viljaliha on kollane, paks, kiuline, tihe, magusa maitse ja hapu lõhnaga. Eosed on heledad kreemjad.
Plaadid on kuldkollased, munakollased, looklevad, kleepuvad, õhukesed.
sarnasus teiste liikidega. Kollane-punane rida on elegantse värvuse ja kauni välimuse tõttu kergesti äratuntav. Liik on haruldane ja mõnes piirkonnas kantud Punasesse raamatusse, staatus on 3R.
Keetmismeetodid: soolamine, marineerimine.
Söödav, 4. kategooria.
Nendel fotodel on ülalkirjeldatud sõudeseened:
Järgnevalt on toodud mittesöödavate ridade sortide fotod ja kirjeldused.
Ridade mittesöödavad sordid
Pseudovalge sõudmine (Tricholoma pseudoalbum)
Elupaigad: leht- ja segametsad, mida leidub väikeste rühmadena ja üksikult.
Hooaeg: august-oktoober.
Kübara läbimõõt on 3–8 cm, alguses poolkerakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on valge, valge-kreemikas, valge-roosa kübar.
Nagu fotol näha, on sellel mittesöödaval real vars 3–9 cm kõrgune, 7–15 mm paksune, algul valge, hiljem valge-kreemikas või valge-roosa:
Viljaliha on valkjas, hiljem kergelt kollakas pulbrilise lõhnaga.
Plaadid on algul kleepuvad, hiljem peaaegu vabad, kreemika värvusega.
Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valgest kuni valge-kreemikas, valge-roosa ja elevandiluukarva.
sarnasus teiste liikidega. Pseudovalge sõudmine on kuju ja suurusega sarnane Mairida (Tricholoma gambosa), mis eristub õrnade roosakate ja rohekate tsoonide olemasolust mütsil.
Ebameeldiva maitse tõttu söödamatu.
Haisev pihlakas (Tricholoma inamoenum).
Kus kasvab haisev rida: leht- ja segametsad, niisketes vööndites, kasvavad rühmadena või üksikult.
Hooaeg: juuni - oktoober.
Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, kuiv, sile, alguses poolkerakujuline, hiljem kumer kumerdunud. Servad muutuvad vanusega kergelt laineliseks. Kübara värvus on alguses valkjas või elevandiluune, vananedes pruunikate või kollakate laikudega. Korki pind on sageli konarlik. Korgi serv on alla painutatud.
Jalg on pikk, 5-15 cm kõrgune, 8-20 mm paksune, silindriline, tihe, elastne, korgiga sama värvi.
Viljaliha on valge, tihe, lihav. Liigi eripäraks on nii noorte kui ka vanade seente haisev, tugev lõhn. See lõhn on sama, mis DDT-l või valgustusgaasil.
Rekordid keskmise sagedusega, kleepuvad, valkjad või kreemikad.
sarnasus teiste liikidega. Haisev rida varajases kasvufaasis on sarnane hall rida (Tricholoma portentosum), mis on söödav ja teistsuguse lõhnaga, mitte sööbiv, aga meeldiv. Nende kasvades erinevus suureneb halli rea kübara hallika värvuse tõttu.
Need on mittesöödavad tugeva ebameeldiva lõhna tõttu, mis ei kao isegi pika keetmisega.
Selles kollektsioonis näete söödavate ja mittesöödavate ridade fotosid:
