Tuletan meelde, et fruktoos viitab lihtsatele suhkrutele (süsivesikutele) ja on glükoosi derivaat. Fruktoos annab puuviljadele ja mee magususe ning on koos glükoosiga (võrdes vahekorras) sahharoosi ehk tavalise valge lauasuhkru (rafineeritud) koostisosa.
Mis juhtub fruktoosiga kehas? Fruktoosi metabolism
Siis tuleb mingi “kohutav” keemia. Neile, keda see ei huvita, soovitan kohe minna artikli lõppu, mis sisaldab loetelu võimalikest ülemäärase fruktoositarbimise sümptomitest ja praktilisi soovitusi selle ohutuks kasutamiseks.
Seega imendub toidust saadav fruktoos soolestikus ja metaboliseerub maksarakkudes. Maksas muundatakse fruktoos, nagu ka glükoos, püruvaadiks (püroviinamarihappeks). Püruvaadi sünteesi protsessid glükoosist (glükolüüs) ja fruktoosist[1][S2] on erinevad. Fruktoosi metabolismi peamiseks tunnuseks on ATP molekulide suur tarbimine ja "kasutute" kõrvalsaaduste moodustumine: triglütseriidid ja kusihape.
Teatavasti ei mõjuta fruktoos insuliini tootmist – kõhunäärmehormooni, mille põhiülesanne on kontrollida vere glükoosisisaldust ja reguleerida süsivesikute ainevahetust. Tegelikult tegi see sellest (fruktoosist) "diabeetikute toote", kuid just sel põhjusel väljuvad ainevahetusprotsessid kontrolli alt. Tänu sellele, et fruktoosi kontsentratsiooni tõus veres ei too kaasa insuliini tootmist, nagu glükoosi puhul, jäävad rakud toimuva suhtes kurdiks ehk tagasiside kontroll ei toimi.
Fruktoosi kontrollimatu metabolism põhjustab triglütseriidide taseme tõusu veres ja rasvade ladestumist siseorganite rasvkoes, peamiselt maksas ja lihastes. Rasvunud elundid tajuvad insuliini signaale halvasti, glükoos ei sisene neisse, rakud nälgivad ja kannatavad vabade radikaalide (oksüdatiivne stress) toime all, mis põhjustab nende terviklikkuse rikkumist ja surma. Massiline rakusurm (apoptoos) põhjustab lokaalset põletikku, mis omakorda on ohtlik tegur mitmete surmavate haiguste, nagu vähk, diabeet, Alzheimeri tõbi, tekkeks. Lisaks on triglütseriidide liig seostatud suurenenud südame-veresoonkonna haiguste riskiga.
Teine fruktoosi metabolismi kõrvalsaadus on kusihape. See mõjutab teatud rasvkoe rakkude poolt eritatavate bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesi ja võib seega mõjutada energiatasakaalu, lipiidide metabolismi, insuliinitundlikkuse reguleerimist, mis omakorda põhjustab kehas punkt- ja süsteemseid talitlushäireid. Kuid rakupilt pole kaugeltki lõplik ja vajab täiendavat uurimist. Kuid on hästi teada, et kusihappekristallid võivad ladestuda liigestesse, nahaaluskoesse ja neerudesse. Tulemuseks on podagra ja krooniline artriit.
Fruktoos: kasutusjuhised
Mis on nii hirmus? Ei, fruktoos ei ole väikestes kogustes ohtlik. Kuid enamiku inimeste poolt täna tarbitavates kogustes (üle 100 grammi päevas) võib fruktoos põhjustada mitmesuguseid kõrvaltoimeid.
● Kõhulahtisus; ● Kõhupuhitus; ● Suurenenud väsimus; ● Pidev magusaisu; ● ärevus; ● Vistrikud; ● Kõhu rasvumine.
Kuidas probleeme vältida?
Oletame, et teil on enamik sümptomeid. Kuidas olla? Kas unustate puuviljad ja maiustused? Üldse mitte. Järgmised juhised aitavad teil fruktoosi tarbimist ohutuks muuta:
1. Fruktoosi on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 50 g päevas. Näiteks 6 mandariini või 2 magusat pirni sisaldavad päevase annuse fruktoosi. 2. Eelista madala fruktoosisisaldusega puuvilju: õunad, tsitrusviljad, marjad, kiivid, avokaadod. Vähendage oluliselt kõrge fruktoosisisaldusega puuviljade tarbimist: magusad pirnid ja õunad, mangod, banaanid, viinamarjad, arbuusid, ananassid, datlid, litšid jne. 3. Ärge laske end fruktoosi sisaldavatest maiustustest meelitada. Eriti need, mis on täis “dieettoidu” supermarketite riiuleid. 4. Ärge jooge magusaid jooke nagu koolat, puuviljanektareid, pakendatud mahlu, puuviljakokteile ja muid: need sisaldavad MEGA-annustes fruktoosi. 5. Mesi, maapirnisiirup, datlisiirup ja teised siirupid sisaldavad suures koguses puhast fruktoosi (mõned kuni 70%, näiteks agaavisiirup), seega ei tohiks neid pidada 100% “tervislikuks” suhkruasendajaks.
6. C-vitamiin, mida leidub paljudes puu- ja juurviljades (tsitrusviljad, õunad, kapsas, marjad jne), kaitseb mõningate fruktoosi kõrvalmõjude eest. 7. Kiudained pärsivad fruktoosi imendumist, mis aitab aeglustada selle ainevahetust. Seetõttu eelistage värskeid puuvilju fruktoosi sisaldavate maiustuste, puuviljasiirupite ja mahlade asemel ning lisage oma dieeti rohkem köögivilju kui puuvilju ja kõike muud. 8. Tutvu hoolikalt toodete pakendi ja koostisega. Milliste nimetuste taga on peidus fruktoos: ● maisisiirup; ● glükoosi-fruktoosi siirup; ● Puuviljasuhkur; ● fruktoos; ● Invertsuhkur; ● Sorbitool.
Teadusringkonnad pole fruktoosi kohta veel ühehäälset otsust teinud. Kuid teadlased hoiatavad fruktoosi kontrollimatu tarbimise võimalike ohtude eest ja soovitavad mitte pidada seda ainult "kasulikuks tooteks". Pöörake tähelepanu oma kehale, selles toimuvatele protsessidele iga sekund ja pidage meeles, et paljuski on teie tervis teie kätes.