Sisu
Väga levinud olukord - nad hakkavad midagi küpsetama, kuid äkki selgub, et roogil puudub üks koostisosa. Mis siis, kui pole võimalust talle poodi järele joosta? Uurisime vastuseid ühe kogenud perenaise kokaraamatus.
Kuidas asendada ...
… piim
Kui teil on kondenspiima laos, siis lahjendage see lihtsalt veega 1 kuni 1. Hoidke igaks juhuks ka kotti piimapulbrit - lahjendage see lihtsalt vastavalt juhistele veega. Sobib ka mis tahes muu piim: mandel, kookos, seesam. Seda tüüpi piim on tervislikum ja seda saab kasutada ka lisandina sellistele jookidele nagu tee või kohv.
... keefir
Keefir on kergesti asendatav loodusliku jogurtiga või klaas piima koos supilusikatäie äädika või sidrunimahlaga. Samuti lisa keefiri asemel küpsetistele veega lahjendatud hapukoort.
... jogurt
Jogurtit on lihtne asendada mis tahes kääritatud piima koostisosaga - hapukoor, keefir, kääritatud küpsetatud piim või hapupiim - hapupiimast ei vabane kunagi, see võib olla kasulik küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.
... juust
Küpsetamisel kasutatakse sageli mascarponet - see asendatakse seejärel koore ja kodujuustu seguga, peenestatakse segistis ühtlaseks, nii et tükke poleks. Feta Kreeka salatis saab kergesti vahetada kergelt soolatud fetajuustu vastu ja kalli parmesani mis tahes hea kvaliteediga kõva juustu vastu.
… kondenspiim
Kondenspiim asendatakse hõlpsalt suure rasvasisaldusega koore osaga. Klaas kondenspiima on võrdne klaasi magusa koorega.
… Šokolaad
Kui vajate oma retsepti jaoks tumedat šokolaaditahvlit, asendage see ühe osa taimeõli ja kolme osa kakaopulbri seguga. Hea on varuda spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud kakaopulbrit, see aitab rohkem kui üks kord.
... valge suhkur
Lihtsalt lisage magusatele küpsetistele banaane või mett, mis on segatud segistiga - valige proportsioonid oma maitse järgi. Samuti asendatakse valge suhkur kallima ja tervislikuma pruuni või siirupiga (1 lusikas = 1 klaas suhkrut) ja ka moos.
… taimeõli
Küpsetatud taimeõli ei asenda rasv, nagu paljud arvavad. Klaasi taimeõli puudumine võib korvata klaasi mis tahes puuviljapüreed. Praadimiseks asendatakse taimeõli oliivi-, loomsete rasvade, peekoni ja isegi veega.
... äädikas
Harva juhtub igas köögis äädikat leiduma. Aga kui äkki on strateegilised varud otsa saanud, võib äädikas kergesti asendada sidruni- või tsitrusviljamahla, samuti lusikatäie kuiva valget veini.
… sidrunimahl
Tl sidrunimahla võib asendada teelusikatäie kuiva valge veini või laimimahlaga. Pool tl äädikat sobib ka. Sidrunikoor asendab tsitrusviljade koore või sidruniekstrakti.
Paneeringuna võite kasutada purustatud kliide ja kaerahelveste segu. Või võite leiva kuivatada ja kreekerid kohviveskis või segistis jahvatada.
… küpsetuspulber
Kogenud koduperenaised teavad, et küpsetuspulbrit saab asendada soodaga. Biskviidi jaoks tuleb see kustutada äädika või sidrunimahlaga ning purukoogitaignasse pannakse sooda just nii.
... tärklis
Kastme või supi paksendamiseks võite tärklise asemel lisada jahu - tatar, kaerahelbed, mais, rukis. Küpsetamiseks - nisujahu või manna.
Edukat kokkamist!