Mandlid on teravate otstega ovaalse kujuga pähklid, mis erinevad teistest maitse ja aroomi poolest, kuna need pole täpselt pähkel, vaid kivi sisemine osa.
Röstitud mandlid: kasu
Pähklisordi sees eristatakse veel kahte tooteliiki – mõru- ja magusmandleid. Esimest kasutatakse peamiselt meditsiinis ja kosmetoloogias ning magusat toiduvalmistamisel, kuna see sisaldab palju inimestele nii kasulikke valke, õlisid ja vitamiine.
Vaatamata väidetele, et mandlid kaotavad praadimisel kõik oma mineraalid, pole see nii. Mandlite rikkalik keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine B ja E, samuti fosforit, magneesiumi, tsinki, vaske, magneesiumi ja vaske, mõjub soodsalt sooltele, tõstab söögiisu, leevendab kopsupõletikku, vaigistab kurguvalu. Lisaks on mandlid kasulikud migreeni, kõhupuhituse, diabeedi, astma ja raseduse korral. Kuid pidage meeles, et mõõdukalt on kõik hea!
Kui tarbite enne puhkust mõnda röstitud mandlit, siis väldite rõõmsalt suurt joovastust ja rasket hommikust pohmelli.
Röstitud mandlid on kõige populaarsemad kokkade seas, kes kasutavad neid kastmetes, magustoitudes, eelroas ja martsipanis. Kulinaariagurmaanid peavad selle pähkliga valmistatud roogasid eriti maitsvaks.
Mandlite praadimiseks peate need koorima. Kuna pruuni kilet on mandlitelt raske eemaldada, valage see 10 minutiks keeva veega, seejärel loputage külma vee all, täitke see uuesti 10 minutit keeva veega, misjärel kile tuleb üsna kergesti maha. Kuivatage ja valage mandlituumad kuiva pannile. Kuumuta pannil mandlid, segades neid puust spaatliga. See on lihtsaim viis mandlite röstimiseks.
Pidage meeles, et kergelt röstitud mandlid on kreemjad ja tugevalt röstitud tuumad omandavad beeži tooni.
Kui soovid mandleid serveerida suupistena, prae neid soojendatud lõhnatu taimeõlis 10-15 minutit, murra ettevalmistatud tuumad salvrätikule ja lase ülejäänud õlil nõrguda. Puista röstitud mandlitele jahvatatud pipra, peene soola, suhkru või vürtsidega ning serveeri.
Ja lõpuks on rahva seas üks populaarsemaid röstimisvõtteid mandlid ahjus. Laota kooritud tuumad ahjuplaadile ühe ühtlase kihina ja pane 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Rösti mandleid umbes 15 minutit, eemaldades mitu korda küpsetusplaadi ahjust ja segades tuumad ühtlasemaks röstimiseks korralikult läbi. Kui mandlid omandavad õrna beeži tooni, eemaldage need ahjust, jahutage ja kasutage vastavalt juhistele.