Sisu
Kui sa seda teksti loed, pole sul tõenäoliselt õnne kuuluda nende 30% maailma elanikkonnast (ainuüksi Euroopas on 17 miljonit haigusjuhtu), keda ühel või teisel moel on tabanud “tänapäeva inimese haigus”. ”, kelle organism reageerib veidral viisil kõige kahjutumate toodete peale.
Patoloogilisi reaktsioone teatud toiduainetele on kahte tüüpi: immuunsüsteem reageerib valesti ja on seotud organismi võimetusega toodet seedida ja omastada, näiteks vajaliku ensüümi kaasasündinud puudumise tõttu. Paljud meie vanavanemad ei mäleta seda haigust, sest see ilmnes alles kahekümnenda sajandi teisel poolel. 1990. ja 2000. aastatel kasvas proportsionaalselt allergikute arv ja koos sellega ka teadusele teadaolevate allergeenide arv.
Elustiili võõrutus on trendikas viis allergiate vastu võitlemiseks
Miks mitte proovida ümbritsevat maailma puhastada? Isegi ilma radikaalsete meetmeteta nagu "kolige provintsidesse, merele ja elage oma majandusest". Erinevates Euroopa ja Ameerika uurimiskeskustes peavad nad nüüd allergiate ravis kõige lootustandvamat suunda, nimelt “elustiili detoksifitseerimist”.
See saab olema keeruline eksperiment, mis võib-olla ei too kohe tulemusi, pealegi tuleb teie kulinaarsed harjumused peaaegu täielikult üle vaadata ja peate köögis palju rohkem aega veetma - nii et võib-olla tasub sellega nõustuda ise, et tellid selle katse jaoks näiteks aasta ja pärast aastat vaata, kas tulemus on vaeva väärt.
Esimene samm. Toitumisharjumuste muutmine
Esimene samm on oma toitumine täielikult üle vaadata ja maksimaalselt vabastada see võimalikest mürgistest elementidest, suurendades toiteomadusi. Ostes ainult orgaanilisi ja hooajalisi köögivilju ja rohelisi, tuginedes neile oma dieedis, sest bioloogiliselt puhta liha ja kala ostmine on palju keerulisem (kuigi proovima peab). Otsige üles need, kes küpsetavad leiba naturaalse juuretisega või õppige seda ise küpsetama, kasvatades juuretist külmkapis. Vabanege mitte ainult tööstuslikust leivast, vaid ka tööstuslikust pastast ja jahust, eelistage igat tüüpi gluteenivaba teravilja: tatar, amarant, mais, kaer, kinoa, spelta.
Gluteeni- ja pärmivaba munaleib
Peame loobuma, mis on eriti oluline soolestiku mikrofloora jaoks, tööstuslikust piimast ja piimatoodetest, mis harvade eranditega on loomadele antavate antibiootikumide tõttu väga mürgised.
Teine samm. Plastiga alla
Kogu köögis toiduga kokku puutuv plastik asendage klaas, keraamika, terrakota. Kuigi need nõuavad ka radioaktiivsuse testimist. Visake nõudepesuvedelikud ja muud kemikaalid minema.
Kolmas samm. Sööme ainult kodus
Süüa väljaspool kodu peaaegu üldse toitu - restoranitoidu päritolu tuvastamine on mitu korda keerulisem.
Kõige maitsvamad pannkoogid ilma muna ja piimata
Neljas samm. Tähelepanu toidu toiteväärtusele
Pöörake rohkem tähelepanu oma toidu toiteväärtusele, eelistades neid toite, mis sisaldavad Omega-3 ja Omega-6, nagu munad, avokaadod, pähklid (kreeka pähklid, kašupähklid ja pekanipähklid), kõrvitsaseemned, kookospähkel, enamik taimeõlisid.
Ärge unustage, et meie keha ökosüsteemi moodustab enamasti soole mikrofloora - sellest sõltuvad ainevahetus ja söögiisu, tervis ja immuunsus, vastupidavus toidumürgitusele ja isegi stress, nii et selle tugevdamiseks peate lisama võimalikult palju kiudaineid dieedis. kääritatud toidud, looduslikud probiootikumid, supertoidud ja vitamiinid.
Jäätis ilma piima ja suhkruta
Viies samm. Tähelepanu vee kvaliteedile
Kasutage ainult puhast vett – sees ja kõigis kulinaarsetes protsessides. Siin tekib muidugi küsimus: kuidas on lood nende samade plastpudelitega, kui tänapäeval on kogu vesi just nende jaoks pakendatud? Kõige kahjutum lahendus on valida bioplastist valmistatud pudelivett. Bioplast on populaarsust koguv uue põlvkonna materjal, mis on valmistatud loodusvaradest, näiteks tselluloosist või tärklisest (erinevalt tavalisest naftasaadustest valmistatud polükarbonaatplastist, millest eraldub eriti kuumutamisel bisfenool A).
Aalergia tüübid
Lehmavalguallergia
See on väikelaste kõige levinum allergia tüüp - statistika järgi sünnib sellega 2–7% lastest ja kõver on pidevalt ülespoole hiilima (mitte kõige tervislikum rasedus, kunstlik toitmine).
Allergia lehmavalgu (enamasti piimas sisalduva kaseiini, kuid harvadel juhtudel ka selle muude komponentide suhtes) pole nii hull, kui võib tunduda, eriti kuna 50% juhtudest kaob see esimesel eluaastal ja peaaegu kõik teised – 2-3 aastaks ja vaid väga vähestel on kaua aega. Selle puudumist toidus saab kompenseerida riisi, soja, kaerahelbe, kookose ja ennekõike kitsepiimaga.
Riisipiim
Gluteeniallergia
Allergiat gluteenile - nisust ja muudest teraviljadest leitud gluteen, mis avaldub veega segatuna - esineb umbes igal sajandal inimesel planeedil. Kuid arvatakse, et tema kerged sümptomid, nagu raskustunne maos, puhitus, nahaärritus ja üldine heidutus pärast seda, kui suur kogus söödud jahu ilmnevad enamikul inimestest. Molekulaarsel tasandil toimub see kehas nii: gluteeni tõttu muutub soole mikrofloora põletikuliseks, takistades sellel toitu korralikult omastada.
Neile, kes seisavad silmitsi allergiaga (ja veelgi enam tsöliaakiaga - gluteenitalumatusega, mis erinevalt esimesest ei saa aja jooksul kaduda), tundub algul võimatu elada ilma leiva, saiakeste ja pastata. Kuid tegelikult pole nii palju raskusi - mida rohkem nõudlust, seda suurem on pakkumine maailmas neile, kes vajavad gluteenivaba dieeti. Nende jaoks tehakse eraldi laborites, kus tee nisujahuni on suletud, peaaegu kõik gluteenivabadest teraviljadest: kinoast, amarantist, riisist, saagost, tatrast, maisist. On ebatõenäoline, et nende jahust oleks võimalik küpsetada lopsakaid pätsid, kukleid ja kooke (nii et tainas kerkib nii kaunilt ja vaja on head ja tugevat gluteeni), kuid need annavad sama hästi lihtsaid süsivesikuid ja kiiret energiat.
Banaanipähklikook ilma jahu ja piimata
Kuidas muna asendada?
Kui enamiku allergeenide taktika on enam-vähem selge - neid tuleb vältida, punkt, siis on munaga lugu segane. See mängib tohutute retseptide hulgas ühte peamist rolli - see ühendab kõik komponendid ühtseks tervikuks. Selle asendamine pole lihtne, kuid nagu teate, pole meil ühtegi asendamatut. Siin on mõned võimalused ühe muna asendamiseks:
linaseemned, jahvatatud segistis mõne supilusikatäie veega;
2 spl kikerhernejahu;
2 spl pulbristatud sojapiima, lahjendatud 2 tl veega;
2 supilusikatäit kartuli- või maisitärklist;
pool banaani;
40 g on jogurt;
1 tl õunasiidri äädikat (šokolaadi retseptide jaoks)