Paar sõna elurõõmust

Koori ehk koore väliskihti – tavaliselt sidrunit või apelsini, harvem muid tsitrusvilju – kasutatakse toiduvalmistamisel üsna sageli. Pirukad ja magustoidud, kala- ja lihatoidud, köögiviljad ja kokteilid – kogu selle koore maitse võib targal kasutamisel õilistada ja luua uue dimensiooni. Kuid on ka paar nüanssi, mida tasub teada, kui kavatsete koort maitseainena kasutada.

Kui teil pole piisavalt õnne sündida väikeses mereäärses majas, mille akendest avaneb vaade sidruniaiale, ei toimi sidrunite kasvatamine ja peate need ostma. Neid puuvilju, mida müüakse turgudel ja supermarketites, töödeldakse erinevatega Ained - kõigepealt kemikaalidega kahjurite vastu, seejärel läige suurendamiseks vaha. Ei, muidugi, kui ostsite üliöko-orgaanilised-ülibioloogilised sidrunid, on lootust, et tegite ilma kemikaalide ja parafiinita, vastasel juhul võib kogu see ilu sattuda teie taldrikule. See tähendab, et puuviljad tuleb põhjalikult pesta, ideaaljuhul harjaga, ja seejärel keeva veega üle kallata.Teiseks tuleks elurõõmu hõõrudes eemaldada ainult pealmine, “värviline” kiht - just see kiht sisaldab kõiki aromaatseid aineid, mis on kogu eluviisi kulinaarse kasutamise mõte. Kuid me ei vaja valget kihti selle all: see lisab ainult tassi kibedust. Lõpuks peaksite elurõõmu hõõrumiseks valima õhukese ja ühtlase nahaga sidrunid ja hõõruma need peenele riivile või - kui selleks on vaja retsepti - eemaldage koorimisribad noa või spetsiaalse riiviga, mis võimaldab seda teha. Sel juhul mäletame jätkuvalt - me ei vaja elurõõmu valget osa!

See on tegelikult kogu trikk. Sa teadsid seda kõike juba, kas pole? Sel juhul ei saa ma muud kui puudutada koore kasulikke omadusi. Nagu arvata võib, on selles kasulikkust enam kui küll: koores pole praktiliselt rasva ja soola, küll aga on piisavalt kiudaineid ja B6-vitamiini ning mis peamine – koor on tõeline C-vitamiini ladu. 6 grammi küpsetistele lisatud sidrunikoor tagab 13% keha igapäevasest vajadusest selle kasuliku vitamiini järele.

Ütlematagi selge, et koor, nagu tsitrusviljad üldiselt, on talvel esimene asi, mida teha, kui te ei soovi nohu ja palavikuga magada. Pole paremat aega, et proovida minu lemmiktoiduretsepte:

• Marineeritud oliivid
• Salat marineeritud apteegitilli ja fetajuustuga
• Tom yum krevettidega
• Kana kebab
• Grillitud makrellifilee
• Tai roheline karri
• Ossobuko Milanos
• Suvikõrvits võtab selle
• Mesi kaneelisaiad
• Kodujuustu pajaroog
• Kook ilma küpsetamiseta
• Kodune koogike
• Kodune hõõgvein