Paljud värskelt küpsetatud taimetoitlased ja veganid, kes lisavad entusiastlikult oma taldrikutele köögivilju ja täisteratooteid, seisavad sageli silmitsi delikaatsete probleemidega, nagu puhitus, gaasid või muud kõhuhädad. Sellise keha reaktsiooniga silmitsi seistes on paljud nii murelikud kui ka arvavad ekslikult, et neil on toiduallergia või taimne toit ei sobi. Aga ei ole! Saladus on sujuvam üleminek taimsele dieedile – ja on tõenäoline, et teie keha kohaneb taimetoidu või vegantoiduga suurepäraselt.
Isegi kui teile meeldivad köögiviljad, kaunviljad ja täisteratooted, mis on taimse dieedi aluseks, võtke aega. Ärge kunagi sööge üle ja jälgige, mida sööte ja kuidas teie keha igale toidule reageerib.
Mõned toiduvalmistamise võimalused ja õige lähenemine toodete valikule võivad hõlbustada seedimist. Siin on ülevaade peamistest toidugruppidest ja tavalistest seedeprobleemidest, mida need taimetoitlastele või veganitele põhjustada võivad, ning mõned lihtsad lahendused.
pulss
Probleem
Kaunviljad võivad põhjustada ebamugavustunnet kõhus ja gaase. Põhjus on neis sisalduvates süsivesikutes: sattudes jämesoolde mittetäielikult seedituna, lagunevad need seal lõplikult, mille tulemusena tekib kõrvalmõju – gaasid.
Lahendus
Kõigepealt veenduge, et teie oad on korralikult keedetud. Oad peaksid olema seest pehmed – mida tahkemad, seda raskemini seeditavad.
Osadest seedimatutest elementidest aitab vabaneda ka ubade loputamine pärast leotamist, vahetult enne keetmist. Keetmise ajal eemalda vee pinnale tekkiv vaht. Kui kasutate konserveeritud ube, loputage neid ka enne kasutamist.
Bifidobaktereid ja laktobatsille sisaldavad käsimüügitooted ja probiootikumid võivad aidata vältida gaaside teket ja puhitus.
Puuviljad ja köögiviljad
Probleem
Seedeprobleeme võib põhjustada tsitrusviljades, melonites, õuntes ja mõnes teises puuviljas leiduv hape. Samal ajal võivad gaase põhjustada ka köögiviljad, nagu brokkoli ja lillkapsas.
Lahendus
Sööge puuvilju ainult koos teiste toiduainetega ja veenduge, et need on küpsed. Valmimata puuviljad sisaldavad seedimatuid süsivesikuid.
Ettevaatust kuivatatud puuviljadega – need võivad toimida lahtistavana. Piirake oma portsjoneid ja lisage aeglaselt oma dieeti kuivatatud puuvilju, pöörates tähelepanu sellele, kuidas teie kõhutunne on.
Mis puudutab tervislikke, kuid gaasi tootvaid köögivilju, siis lisage oma dieeti, kuid kombineerige teiste, vähem gaase tootvate köögiviljadega.
Täistera
Probleem
Suures koguses täisteratoodete söömine võib põhjustada seedehäireid, kuna nende välimist katet on raske seedida.
Lahendus
Lisage oma dieeti täisteratooteid väikeste portsjonitena ja alustage õrnematest sortidest, nagu pruun riis, mis ei ole nii kiudainerikas kui näiteks nisuterad.
Keeda täisterad põhjalikult ja proovige oma küpsetistes kasutada täisterajahu. Täistera nisu on jahvatamisel kergemini seeditav.
Piimatooted
Probleem
Paljud taimetoitlased, kes on liha oma toidust välja jätnud ja soovivad hõlpsasti valgutarbimist suurendada, sõltuvad suuresti piimatoodetest. Kui laktoos soolestikus ei lagune, liigub see jämesoolde, kus bakterid teevad oma töö, põhjustades gaaside teket, puhitust ja kõhulahtisust. Lisaks muutub mõnel inimesel seedesüsteem vanusega vähem võimeliseks laktoosi töötlema, sest laktoosi lagundada suutva sooleensüümi laktaas väheneb.
Lahendus
Otsige tooteid, mis ei sisalda laktoosi – need on eeltöödeldud seda lagundavate ensüümidega. Jogurt, juust ja hapukoor sisaldavad tavaliselt vähem laktoosi kui teised piimatooted, seega põhjustavad need vähem probleeme. Ja kui olete valmis, loobuge piimatoodetest ja minge vegantoidule!