Need on kõige populaarsemad lihatoidud, mis tulid päevavalgele tänu vaeste inimeste leidlikkusele. Toitumise mitmekesistamise soov tõi kaasa julgeid ideid ja tänu neile saame täna oma köögis valmistada mitmesuguseid rahvuslikke lihatoite.
Grill
Raske on ette kujutada riiki, kus te ei teeks süüa ega meeldiks grillida. Röstimine lahtisel tulel, lihatoodete esimene kuumtöötlus. Grilli tiitlisponsorite nimel võistleb paljudes riikides, kuid üks on selge: kõigil taotlejatel on õigus oma tõele. Erinevatest rahvustest nomaadid sõid karjatatavate loomade liha, marineerides neid puuviljamahladesse, piimatoodetesse, veini ja nöörides peentele okstele kiireks röstimiseks.
Kebab valmistatakse lamba seljast, kaelast, singist, ribidest; meil on populaarsemad grillitud seakael, ribid, abatükk, seljatükk, ribid. Liha jaoks on sadu erinevaid marineerimisvõimalusi, et anda sellele erinevaid maitseid.
Veiseliha bourguignon
Lihahautis köögiviljade ja ürtidega on sageli vaeste laual. Tänapäeva veiseliha Bourguignon on valmistatud kõige peenematest lihalõikudest, kuid algselt oli potis igasuguseid jääke ja jääke. Ka kõige karedamad ja kiulisemad tükid püsivad Boeuf Bourguignoni valmistamisel pikka aega pehmed ja rikkaliku maitsega.
Enne lihatükkide küpsetamist murendage jahu kindlasti kastmeks, milles see kõdunes, mis oli paks. Liha marineeritakse punases veinis ja praetakse kuldpruuniks.
Guljašš
Retseptid guljašš on nii mitmekesine, et seda peetakse esimeseks roaks ja kuskil teiseks. Guljašš – Ungari toit ning valmista lahtisel tulel ühes potis sibula, tomati, paprika ja kartuliga hautatud veise- ja vasikalihatükid.
Saksamaal nimetatakse seda rooga "intesse", mis tähendab sisuliselt "ühepotti". Saksa vaeste majades pandi ainult üks pott ja küpseta kõik tooted koos. Ja juudid, kuna religioosne keeld laupäeval tuld süüdata, piinasid reede õhtul tema laulu.
Türgi
Türgi otsustas tänupühadeks süüa teha ja tuli selle traditsiooniga välja 1621. aastal. Kui Ameerika indiaanlased küpsetasid liha hea saagi auks, küpsetasid nad kalkuneid tulel. Nüüd küpsetatakse ameeriklastele iga aasta novembri lõpus Türgit ja nad söövad seda Jumala tänusõnadega.
Küpsetamiseks valime hiiglasliku linnu, mis mahutab ainult ahjukodutegijaid. Kalkunit küpsetatakse nii tühjalt kui ka täidisega – see oleneb küpsetusajast. Liha marineeritakse soolvees koos vürtsidega ja täidetakse päeva jooksul keedetud riisi, tatra, odra, köögiviljasegude, subproduktide, seente, ürtide ja vürtsidega.
Röstitud õrn porchetta
Röstitud õrn porchetta – Itaalia roog, populaarne eriti riigi keskosas. Röstitud õrn porchetta on lõhnava koorikuga sealiharull. Esimesed mainimised selle kohta pärinevad 13. sajandist ja siis peab tervetest rümpadest sealiha kaaluma vähemalt 100 naela. Korjus võttis kõik luud välja; viljaliha on rikkalikult maitsestatud ürtide ja vürtsidega; liha keerati rulli, seoti nööriga kinni ja küpsetati. Siis tehti vorstile seapea ja pandi maksa sisse.