Toortoidu pooldajad usuvad, et toodete kuumtöötlemine hävitab kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalained. Vastased väidavad, et toiduvalmistamine aitab neil paremini imenduda. Milliseid toite on pärast küpsetamist tervislikum süüa?
Porgandid
Porgand – beetakaroteeni ja toore kasuliku kraami allikas jõuab meie kehasse vaid osaliselt. Kuumtöötlemine suurendab beetakaroteeni imendumist porganditest ning porgandi keetmise või praadimise käigus on antioksüdante siiski rohkem. Porgandit on hea süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul.
Spinat
Spinat sisaldab oksalaate, mis takistavad raua imendumist. Spinati toorrauda imendub ainult 5 protsenti. Lehtede kuumtöötlemine vähendab oksalaatide sisaldust. Oluline on spinatit küpsetamise ajal mitte üle küpsetada.
tomatid
Tomatid sisaldavad antioksüdante lükopeeni. See aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi. Tomatite esialgse kuumtöötluse korral tõuseb lükopeeni tase ja see imendub paremini. Samuti on soovitatav vaheldumisi toores ja keedetud tomatite tarbimine.
Spargel
Spargli termiline töötlemine suurendab toitainete ja polüfenoolide – antioksüdantide – biosaadavust, mis kaitsevad organismi keskkonna kahjulike mõjude eest. Samuti suurendab sparglis kuumutamisel A-vitamiini, beetakaroteeni ja luteiini kontsentratsiooni.
Seened
Seened sisaldavad palju valku, vitamiine ja mineraalaineid. Nende õlis küpsetamine tõstab oluliselt nende toiteväärtust ja aitab organismil raskeid tooteid omastada.