Mis tahes retsepti ja sellest tulenevalt menüü loomise kunst nõuab mõningast planeerimist. Oluline on mõista, kelle jaoks te selle loote. Kujutage ette, et olete kokk ja professionaalina vastutate selle eest, et roog ja menüü teeniksid tulu. Selline lähenemine igapäevasele toiduvalmistamisele võib viia teie oskused järgmisele tasemele. Kuid kui olete selliste mängude vastu ja valmistate toitu perele, sõpradele või külalistele, on teie eesmärk luua kulinaarseid meistriteoseid, mis jäävad kõigile meelde!
Maitsekontseptsiooni valik
Esiteks peate määratlema menüü põhikontseptsiooni ja põhimaitse. Kui James Smith koostab menüü, saab tema maitsete ühendamise stiil tema tegemiste aluseks. Talle meeldivad värsked puuviljased maitsed, mida röstimine või hautamine veelgi võimendab. Meil kõigil on oma tugevad küljed ja lemmikud toiduvalmistamisviisid: keegi oskab hästi noaga töötada, keegi oskab intuitiivselt vürtse segada, keegi oskab suurepäraselt köögivilju röstida. Mõnele inimesele meeldib veeta aega koostisosade kuubikuteks lõikamisel visuaalse atraktiivsuse huvides, samas kui teised hoolivad vähem noa kasutamise oskustest ja on rohkem huvitatud toiduvalmistamisprotsessist. Lõppkokkuvõttes peaksid teie menüüelemendid olema üles ehitatud teile meeldivale alusele. Seetõttu võtke kindlasti aega oma tulevase menüü põhikontseptsiooni läbimõtlemiseks.
Menüü koostamine: esimene, teine ja magustoit
Kõige parem on alustada eelroa ja pearoaga. Mõelge, kuidas neid nõusid omavahel kombineeritakse. Arvesse võetakse ka roogade toiteväärtust, nii et kui valmistad toekat eelrooga ja pearooga, peaks magustoit olema võimalikult kerge. Toidukordade planeerimisel on peamine säilitada nendevaheline tasakaal.
James Smith jagab suurepärast menüüideed. Oletame, et plaanite teha pearoaks vegan India karrit. Seejärel muuda eelroog maitselt veelgi intensiivsemaks, lisa vürtsikamaks kuuma roa maitseretseptide koostamiseks rohkem vürtse. Magustoiduks – midagi õrna ja kerget, mis laseb retseptoritel lõõgastuda.
toit kui ajalugu
James Smith soovitab vaadata menüüd kui reisi või jutustada põnevat lugu. See võib olla lugu reisist soojadele (või isegi külmadele, miks mitte?) maadele, lemmiktoidust, kaugest riigist või lihtsalt mälestusest. Menüüst võib mõelda ka kui laulu sõnadele. Iga roog peaks olema nagu luuletus, mis jutustab mingi osa loost ja põhimaitse roogades seob selle loo omavahel, muutes sellest tervikteose.
Peaasi on loovus
Tänapäeval huvitab inimesi rohkem toiduvalmistamise protsess ja selle käigus saadud kogemused, mitte ainult toiduvalmistamise mehaanilised aspektid. Leidke sõnad, mis teie menüüle särtsu panevad, näiteks: „Itaalia reisil avastasin uusi maitseid“ või „Kanadas olles vahtrasiirupifarmi otsa sattudes teadsin, et see saab olema selle menüü aluseks.
Kui seote oma retsepti või menüü mõne kogemuse või kontseptsiooniga, on teil lihtne luua roogadesse oma lugu. Peaasi on luua! Pidage meeles, et sellel käsitööl pole piiranguid ega piire. Väljendage end oma roogade kaudu ning teie pere ja sõbrad mäletavad kindlasti teie valmistatud toitu!