Täidisega sidrunid
Retsept põhineb õlistel rasvastel sardiinidel. See tähendab, et vein peaks olema ainult valge ja väga värske – ütleme, Alsace’i vein Sylvaner or Мюскаде orust Loire… Neid veine iseloomustab tugev happesus, mis võimaldab neil toime tulla sidruni-hapukoore salatikastmega. Siiski tuleb meeles pidada, et kui otsustate oma eine kõrvale panna veini, siis sidrunimahlaga tasub siiski mitte liialdada.
Kodujuustusalat tatraga
Seda tuleks serveerida valgega Pinot Grigio… Sellel Itaalia sordiveinil on rikkalik puuviljane aroom ja ümar, kergelt õline maitse. See loob kodujuustu kombinatsiooni tomatite, porgandite ja kurkidega.
Kala hodgepodge
Väärika kalaga kalahodgepodge'i jaoks tuleks sterleti- või tuuravein valida võimalikult rafineeritud (ei tähenda, et see oleks väga kallis) – ja loomulikult valge. Siin tuleb kasuks või valge Burgundia - Merso, Macon, või valge bordeaux Oad of Sauvignon Blanc… Kõigil neil veinidel on rikkalik aromaatne kimp ja rikkalik, kuid värske ja jõuline maitse - just see, mida vajate õlise kala jaoks vürtsikas puljongis.
Forrester maks
Maksa, seente ja tomatite kombinatsioon. Seda roogi tuleks serveerida roosiveiniga. See sobib hästi maksa ja seentega ning on samal ajal piisavalt värske, et hautatud tomatite magushapu maitsega hakkama saada. Valik on suur - roosa Rioja, roosad veinid Penedesa või Rebero del Duero (kõik - alates Hispaania), prantsuse tavel Rhone oru lõunaosast või roosad veinid Provence… Paljud imelised roosad veinid on valmistatud ka aastal Itaalia.
Vahukommi võileivad
Jumal ise käskis neil pakkuda looduslikku magusat veini - saksa jäävein, Elsassi Riesling hilise korje viinamarjadest (hiline saak)… Nende veinide aroomis ja maitses on kuivatatud puuviljade ja mee toonid, nii et maitse sobib ideaalselt.
Lõunasöök märtsis