Miks kartul toiduvalmistamisel laguneb?

Kõik sõltub kartuli liigist. Kogenud koduperenaised juba teavad, millist kartulit on parem küpsetada, mis on keeva tekstuuriga ja milline on tihedam. Rikkalik vili sobib kõige paremini kartulipudru, kooresupi, pajaroogade, pelmeenide, salatite ja kastmete jaoks. Suppide, praadimise ja küpsetamise jaoks sobivad suured tihedad mugulad, mis kuumtöötlemisel oma kuju ei kaota. See visuaalne orientatsioon pärineb kogemustest või sõbralikest müüjatest linna- või maapiirkondade turgudel. Lihtsalt öelge neile, mida kavatsete õhtul enne toote ostmist valmistada.

Kui märkate nõus kartulite helvestavaid osi, jälgite kõige tõenäolisemalt tärklise reaktsiooni, mis kuumeneb kõrgel temperatuuril. Kui märkate kahtlasi lisandeid või ebatavalist lõhna, visake julgelt kõik ülejäägid kahetsemata ära.

/ /