Valge seen (Boletus edulis)
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestus: Boletales (Boletales)
- Perekond: Boletaceae (Boletaceae)
- Perekond: Puravikud
- Type: Puravik (Cep)
porcini (Lat. Puravik) on seen perekonnast puravikud.
rida:
Puravike kübara värvus varieerub olenevalt kasvutingimustest valkjast tumepruunini, kohati (eriti männi- ja kuuse sortidel) punaka varjundiga. Kübara kuju on alguses poolkerakujuline, hiljem padjakujuline, kumer, väga lihav, läbimõõduga kuni 25 cm. Korki pind on sile, kergelt sametine. Viljaliha on valge, tihe, paks, purunemisel ei muuda värvi, praktiliselt lõhnatu, meeldiva pähklise maitsega.
Jalg:
Puravikul on väga massiivne, kuni 20 cm kõrgune, kuni 5 cm paksune jalg, tahke, silindriline, alt laienenud, valge või helepruun, ülemises osas heleda võrkmustriga. Reeglina on märkimisväärne osa jalast maa all, pesakonnas.
Spoorikiht:
Alguses valge, seejärel muutub järjest kollaseks ja roheliseks. Poorid on väikesed, ümarad.
Spooripulber:
Oliivipruun.
Leht-, okas- ja segametsades kasvavad varasuvest oktoobrini (vahelduvalt) mitmesugused valgeseene sordid, moodustades erinevat tüüpi puudega mükoriisat. Puuviljad nn "lainetes" (juuni alguses, juuli keskel, augustis jne). Esimene laine ei ole reeglina liiga rikkalik, samas kui üks järgmistest lainetest on sageli teistest võrreldamatult produktiivsem.
Sapiseen (Tylopilus felleus)
nooruses näeb ta välja nagu valge seen (hiljem muutub pigem puravike (Leccinum scabrum) moodi). Valgest sapiseenest erineb see eelkõige kibeduse poolest, mis muudab selle seene absoluutselt mittesöödavaks, aga ka torukujulise kihi roosaka värvuse poolest, mis muutub viljalihaga murdekohas roosakaks (kahjuks mõnikord liiga nõrgalt) ja tumeda võrkmustriga. jala peal. Samuti võib märkida, et sapi seente viljaliha on alati ebaharilikult puhas ja ussidest puutumata, samas kui puravikul saate aru ...
Harilik tamm (Suillellus luridus)
ja Boletus eruthropus – harilikud tammed, samuti segamini valgeseenega. Siiski tuleb meeles pidada, et puravike viljaliha ei muuda kunagi värvi, jäädes valgeks isegi supi sees, mida ei saa öelda aktiivselt siniste tammede kohta.
Õigemini peetakse seda seente seas parimaks. Kasutatakse mis tahes kujul.
Valge seente tööstuslik kasvatamine on kahjumlik, seetõttu kasvatavad seda ainult amatöörseente kasvatajad.
Kasvatamiseks on kõigepealt vaja luua tingimused mükoriisa tekkeks. Kasutatakse majapidamiskrunte, kuhu istutatakse seene kasvukohale iseloomulikke leht- ja okaspuid või eraldatakse looduslikud metsaalad. Parim on kasutada noori kase-, tamme-, männi- või kuusesalusid ja istutusi (vanuses 5-10 aastat).
6. sajandi lõpus – 8. sajandi alguses. Meie riigis oli see meetod levinud: üleküpsenud seeni hoiti umbes päev vees ja segati, seejärel filtreeriti ja nii saadi eoste suspensioon. Ta kastis puude all olevaid krunte. Praegu saab külvamiseks kasutada kunstlikult kasvatatud seeneniidistikku, kuid tavaliselt võetakse looduslik materjal. Võite võtta küpsetest seentest (20-30 päeva vanuselt) torukujulise kihi, mis on veidi kuivatatud ja külvatud väikeste tükkidena mulla allapanu alla. Pärast külvi saab eoseid koristada teisel või kolmandal aastal. Mõnikord kasutatakse seemikutena metsast võetud seeneniidistikuga mulda: leitud valge seene ümber lõigatakse terava noaga 10–15 cm suurune ja 1–2 cm sügavune ruut. hobusesõnnik ja väike lisand mäda tammepuitu, kompostimise ajal kastetakse 3% ammooniumnitraadi lahusega. Seejärel eemaldatakse varjutatud alal mullakiht ja huumus asetatakse 5-7 kihina, valades kihid maaga. Mütseel istutatakse saadud peenrale XNUMX-XNUMX sentimeetri sügavusele, peenar niisutatakse ja kaetakse lehtede kihiga.
Valgeseene saagikus ulatub 64-260 kg/ha hooajal.