Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Järgmises tabelis on loetletud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldus 100 grammi söödavast osast.
| Toitaine | Number | Reegel ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normist |
| kalor | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Valgud | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Rasvad | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Süsivesikud | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Kiudained | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Vesi | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| saar | 7.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamiin B9, folaat | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamiin PP, nr | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niatsiin | 40.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Kaltsium, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magneesium, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Naatrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fosfor, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Kloor, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Mineraalid | |||||
| Raud, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Koobalt, Co | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 9 g | max 100 g | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Nasadenie rasvhapped | 3.1 g | max 18.7 g |
Energeetiline väärtus on 286 kcal.
Kuivatatud valge seen rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu vitamiin B1 - 16%, B2-vitamiin - 136,1%, B6-vitamiin - 20,5%, B9-vitamiin - 35%, C-vitamiin - 166.7%, E-vitamiin - 49.3%, vitamiin PP - 345,5%, kaalium - 157,5%, magneesium - 25,5%, fosfor on 75.8%, raud 22.8%, koobalt - 410%
- Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia ainevahetuse võtmeensüümidest, pakkudes kehale energiat ja plastilisi ühendeid, samuti hargnenud ahelaga aminohapete ainevahetust. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab kaasa visuaalse analüsaatori värvide vastuvõtlikkusele ja tumedale kohanemisele. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade tervise rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi pärssimis- ja ergutusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani metabolismis, lipiidides ja nukleiinhapetes aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, homotsüsteiin veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb isutus, naha tervise halvenemine, leiu areng ja aneemia.
- Vitamiin B9 koensüümina, mis osaleb nukleiin- ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on kasvu ja rakkude jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soolepiteelis jne. , alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. Näidatakse tugevat seost folaatide, homotsüsteiini ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteem, aitab kehal rauda omastada. Puudus põhjustab igemete lõtvust ja veritsust, vere kapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu verejooksu ninast.
- E-vitamiin on antioksüdantsete omadustega, hädavajalik sugunäärmete, südamelihase toimimiseks, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. Kui E-vitamiini defitsiiti täheldatakse punaste vereliblede hemolüüsi, neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides ja energia ainevahetuses. Vitamiini ebapiisav tarbimine, millega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, elektrolüütide ja happe tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside läbiviimisel, vererõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses ja valkude sünteesis, nukleiinhapped, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on oluline kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni, südamehaiguste tekke riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-leelise tasakaalu, on osa luude ja hammaste mineraliseerimiseks vajalikest fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron kuulub valkude, sealhulgas ensüümide, erinevate funktsioonide hulka. Hapnik, mis on seotud elektronide transportimisega, võimaldab redoksreaktsioonide voogu ja peroksüdatsiooni aktiveerimist. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobineemia atoonia, väsimuse, kardiomüopaatia, kroonilise atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete ainevahetuses ja foolhappe ainevahetuses olevad ensüümid.
Täielik kataloog kõige kasulikumatest toodetest, mida rakenduses näete.
RETSEPTID TOODEGA Valge seen kuivatatud
Sildid: kalorid 286 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid kui kasulikud Valged seened, kuivatatud, kalorid, toitained ja kuivatatud valge seene kasulikud omadused
Energia- või kütteväärtus on inimkehas toidust seedimise käigus vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Kilokalorid, mida kasutatakse toidu energiasisalduse mõõtmiseks, mida nimetatakse ka "toidukaloriks", nii et kui määrate kalorite väärtuse (kilo)kalorites, jäetakse kilo eesliide sageli välja. Näete Venemaa toodete ulatuslikke energiaväärtuste tabeleid.
Toiteväärtus - süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolu rahuldab inimese füsioloogilisi vajadusi vajalike ainete ja energia osas.
Vitamiinid onorgaanilised ained, mida on vaja väikestes kogustes nii inimese kui ka enamiku selgroogsete loomade toidus. Vitamiinide sünteesi teevad reeglina taimed, mitte loomad. Vitamiinide igapäevane vajadus on ainult paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest vitamiinidest hävitatakse kuumutamisel. Toidu valmistamisel või töötlemisel on paljud vitamiinid ebastabiilsed ja “kadunud”.