Üks Šotimaa kuulsamaid festivale on Speyside viski festival (Speyside'i viskifestivali vaim).
Kuid aastal 2020 katkestati koroonaviiruse pandeemia tõttu festivaliüritused.
Igal riigil on oma rahvustoode, oma rahvuslik uhkus. Šotlased on oma viski üle uhked.
Šotimaa kevade saabudes algab viskile pühendatud festivalide ja pidustuste aeg. Esimene algab 6 päeva kestva festivali The Spirit of Speyside Whisky Festival. Sellele järgneb Feis Ile - linnase ja muusika festival. Ja nii kuni septembrini, mil algab viimane - Sügisene Speyside'i viskifestival.
Speyside'is asub maailmas kõige rohkem piiritusetehaseid. Kuulsat jooki toodab üle 100 tehase. Seal on kõige kuulsamad piiritusetehased - Glenfiddich, Glen Grant, Strathisla…
Kord aastas saavad tavalised inimesed külastada kõige mainekamate viskitootjate tehaseid. Tavalisel ajal ei luba tehased kõrvalistele isikutele oma töökodadesse siseneda. Festivali peamine ja kõige atraktiivsem osa on arvukate aromaatsete jookide sortide ja sortide degusteerimine., sealhulgas ekspertide juhendamisel. Festivali ajal saab maitsta kõige haruldasemaid ja küpsemaid viskisorte.
Festivali ajal toimuvad kohtumised kollektsionääridega, kes saavad jagada oma kogemusi, rahvusliku eelarvamusega tantsukavad. On ajaloolisi ekskursioone, mis räägivad tehnoloogilistest protsessidest, pudelite ja etikettide kujunduse arengust. Korraldatakse külastusi tehaste muuseumide garaažidesse, kus kogutakse kõik proovid originaalvärvilistest autodest, mis soovitud toote tarbijateni toimetasid. Neid osalejaid, kelles viski hakkab äratama esivanemate pulbitsevat verd, kutsutakse osalema Šoti spordialadel: palgi või haamri viskamine.
Kohalikku elueliksiiri austava festivali programmi kuuluvad lõbusad võistlused, vastuvõtud ja õhtusöögid piiritusetehastes, Šoti peod muusika ja tantsuga, erimenüüd restoranides, erinevad võistlused ja võistlused, kiltide moeetendus (Šoti seelikud), külastus Whisky muuseumisse ja kõige kiirema tünniehituse, näituste ja Šoti rahvamuusikaõhtute konkurss.
Maailmas on palju viski sorte: nad joovad Ameerika, Iiri puhast potti ikka, kuid on üldtunnustatud, et tõeline viski on Šoti linnase viskilinnased.
Joogi ajalugu ulatub 12. sajandisse. Kõigi maailma viskide autoriõigus on omistatud šoti päritolu iiri munkale Saint Patrickule. Aastast 1494 pärinevatest Šotimaa riigikassa leidudest leiti järgmine kirje: "Andke vend John Carrile akvaviidi valmistamiseks kaheksa palli linnaseid." - sellest linnase kogusest piisaks umbes 1500 pudeli moodsa viski valmistamiseks! Seda kuupäeva peetakse peaaegu ametlikuks šoti viski sünnikuupäevaks, sest ladinakeelne “aqua vitae” - “eluvesi” kirjutati keldi keeles uisge beatha (Iirimaal - uisce beatha). Kahesilbilise sõna hääldamine oli selgelt laisk. Järk-järgult jäi kahest sõnast ainult uisge, mis muutus uistiks ja seejärel viskiks.
Viski kvaliteet koosneb kümnetest teguritest. Linnased kuivatatakse suitsus, selleks põletatakse turbasütt. Turba kaevandamise koht on suure tähtsusega. Aberdeeni söe maitse erineb Isle of Skye söest.
Virre saamiseks segatakse linnaseid veega. Virre kääritatakse, puder destilleeritakse ja saadakse alkoholilahus. Lahust laagerdatakse tammevaatides. Viski kvaliteet sõltub tamme tüübist, selle kasvupiirkonnast. Parimad sordid valatakse Pürenee poolsaarelt toodud šerritünnidesse.
Suurbritannia valitsus on hoolitsenud selle joogi määratlemise eest. 1988. aastal võeti vastu šoti viskiseadus. Šoti viski moodustab umbes veerandi Albioni ekspordist.
Kuigi kõigil on vabadus oma lemmikviskit juua oma äranägemise järgi, tuleb klaasi valimisel ja viski maitsmisel järgida teatavaid reegleid, et jooki õigesti hinnata ja maitstamiskogemust parandada.