Sisu
Teine turistide jaoks populaarne riik on Bulgaaria. Ja lisaks ajaloole, arhitektuurile ja lõõgastumisele parimatel randadel või suusakuurortides peaksite kindlasti tutvuma ka selle piirkonna rahvusköögiga.
Bulgaaria köök on väga lihtne, see segab Türgi ja Kreeka kaja, kuna riik oli pikka aega Ottomani ikke all. Kui vaenlane võideti, jäid kokakunstitraditsioonid alles ja mõned neist toitudest said Bulgaaria tõeliseks tunnuseks.
Köögi omaduste hulgas on köögiviljade rohkus, armastus fermenteeritud piimatoodete vastu, lahe suhtumine liharoogadesse, igasuguste aromaatsete ürtide, vürtside, vürtside laialdane kasutamine ning pikaajalise kuumtöötluse eelistamine madalale kuumusele.
Shopska salat
See salat on valmistatud tavalistest köögiviljadest nagu kurgid, sibulad, tomatid, paprika ja ürdid ning sisaldab ka riivjuustu, oliive ja oliiviõli. Kasutatakse Bulgaaria juustu - poejuustu sirene või fetajuustu. Salati värviskeem meenutab Bulgaaria riigilipu värvi.
chorba
Kuuma rikkaliku supikorordi valmistamiseks kasutatakse kvassi ja juurvilju. Selle roa analoogi pole maailmas üheski köögis; see on valmistatud ainulaadse tehnoloogia abil ja ainulaadse koostisega. Korbale lisatakse tingimata palju paprikaid ja tomateid.
küüslaugukastmes
Hapupiimal või vedelal jogurtil põhinev külm supp, mida peetakse mitte esimeseks, vaid teiseks käiguks. Supp sisaldab värskeid kurke või rohelist salatit, kreeka pähkleid ja küüslauku, palju ürte, oliiviõli ja vürtse.
Gyuvech
Gyuvech on hautis jämedalt hakitud köögiviljadega. Selle roa valmistamiseks Bulgaarias on spetsiaalne samanimeline roog. Gyuvechi küpsetatakse pikka aega väga madalal kuumusel ja seetõttu erineb selle maitse teiste riikide sarnasest.
Lukanka
Igas riigis on vorstid, mis on valmistatud ainulaadsete retseptide ja tehnoloogiate järgi. Bulgaaria on uhke oma lukanka üle-kuivatatud kuivatatud vorst veiseliha ja vürtsidega, samuti sibulaga-, millest nimi pärineb. Sibulat kasutatakse toiduvalmistamistehnikas, mis pärineb 7. sajandist.
Kavarma
Traditsiooniline Bulgaaria roog Kavarma valmib tulel. See on lambaliha, mõnes variandis sealiha, küpsetatud savipotis. Nõusse lisatakse ka vürtse ja sibulat. Küpsetatud liha kantakse lamba kõhtu ja pannakse pressi alla, et roog saaks kuju ja külmuks.
Sarmi
Suvised rooga sarmis meenutavad täidisega kapsarulle. Selle täidis on valmistatud lihast, riisist, sibulast ja vürtsidest. Seejärel mähitakse viinamarja lehtedesse. Sarmi serveeritakse jogurtikastmega paprikaga. Populaarsed on ka porgandi, juustu, seente ja muude taimetoitlaste koostisosadega täidetud sarmid.
sulgemine
Kapama on edela -Bulgaaria roog. Selle valmistamiseks võtke mitut liiki liha (küülik, vasikaliha, sealiha), must ja punane paprika, loorberilehed, hapukapsas, riis ja vorst “nadenitsa”. Kapama pannakse kihiti ja hautatakse ahjus vähemalt 4-5 tundi.
pirukas
Banitsa Bulgaarias on lihavõtte-, jõulude- ja uusaastaroog. Banitsa valmistamiseks võta lehttaigen, rulli see lamedateks kookideks ja täida kodujuustu, juustu, köögiviljade, liha, puuviljade, kapsa, kõrvitsa, spinati, hapuoblikate, noorte peedipealsete ja muude täidistega. Taignalehed rullitakse kokku ja pannakse spiraalse patsiga või horisontaalsete kihtidega praepannile.
Jogurt
Bulgaarlastele meeldivad väga fermenteeritud piimatooted ja nii nimetatakse traditsioonilist rahvuslikku jogurtit. Siin riigis ei leia kunagi madala kvaliteediga jogurtit, sest toote kvaliteeti jälgitakse hoolikalt. Arvatakse, et parim tarretispiim saadakse kitse-, lamba- või musta pühvli piimast.
hautis
Yahnia on hautis, mis sisaldab ühte või erinevat tüüpi köögivilju, vürtse ja paksu kastet. Koostisosad praaditakse, pannakse seejärel kihiti katlasse või potti, hautatakse oma mahlas või kuiva viinamarjaveiniga lahtisel tulel.
Roosi kroonlehtede moos
Bulgaaria on rooside riik. Ja selle lille kroonlehtedest toodavad nad mitte ainult arvukalt kosmeetikat, vaid ka confiture. See maitsev moos on Bulgaarias söögi lõpuna väga populaarne ja koos traditsioonilise jogurtiga peetakse seda Bulgaaria kõige tavalisemaks magustoiduks.