Maroko köök on eksootiline ja ebatavaline, nagu kogu ülejäänud riik. Seal on segu araabia, berberi, prantsuse ja hispaania roogadest. Kui olete sattunud sellesse Lähis-Ida kuningriiki, valmistuge gastronoomilisteks avastusteks.
Tadžine
Traditsiooniline Maroko roog ja kuningriigi visiitkaart. Tajine’i müüakse ja serveeritakse nii tänavatoidulettides kui ka tipptasemel restoranides. See on valmistatud spetsiaalses keraamilises potis hautatud lihast. Keedunõud, milles küpsetusprotsess toimub, koosnevad laiast plaadist ja koonusekujulisest kaanest. Selle kuumtöötlusega kasutatakse vähe vett ning mahlasus saavutatakse tänu toodete looduslikele mahladele.
Riigis on sadu tajini toiduvalmistamise sorte. Enamik retsepte sisaldab liha (lambaliha, kana, kala), köögivilju ja maitseaineid, nagu kaneel, ingver, köömned ja safran. Mõnikord lisatakse kuivatatud puuvilju ja pähkleid.
Kuskuss
Seda roogi valmistatakse kord nädalas kõigis Maroko kodudes ja seda tarbitakse ühest suurest taldrikust. Köögiviljadega hautatud noore lamba või vasika liha serveeritakse aurutatud jäme nisu teradega. Kuskussi valmistatakse ka kanalihaga, serveeritakse köögiviljahautise, karamelliseeritud sibulaga. Magustoiduvõimalus - rosinate, ploomide ja viigimarjadega.
Harira
Seda paksu rikkalikku suppi ei peeta Marokos pearoaks, kuid seda süüakse sageli vahepalana. Maiuse retsept on piirkonniti erinev. Lisage suppi kindlasti liha, tomatid, läätsed, kikerherned ja vürtsid. Supp on maitsestatud kurkumi ja sidrunimahlaga. Harira maitseb liiga teravalt. Mõnes retseptis asendatakse supi oad riisi või nuudlitega ning lisatakse jahu, et supp oleks “sametine”.
Zaalyuk
Mahlakat baklažaani peetakse Marokos paljude roogade võtmekomponendiks. Zaalyuk on selle köögivilja baasil soe salat. Retsept põhineb hautatud baklažaanidel ja tomatitel, maitsestatud küüslaugu, oliiviõli ja koriandriga. Paprika ja köömned annavad roale kergelt suitsuse maitse. Salatit serveeritakse kebabi või tadžini lisandina.
Bastille
Nõu Maroko pulmadeks või külaliste kohtumiseks. Traditsiooni kohaselt on rohkem koogis kihte selles koogis, seda paremad on omanikud uustulnukatega seotud. Vürtsikas pirukas, mille nimi tõlgib kui "väike küpsis". Bastilla valmistatakse lehttainaslehtedest, mille vahele pannakse täidis. Puista piruka ülaosale suhkur, kaneel, jahvatatud mandlid.
Esialgu valmistati pirukat noorte tuvide lihaga, kuid aja jooksul asendati see kana ja vasikalihaga. Toiduvalmistamisel valatakse bastille sidruni- ja sibulamahlaga, munetakse ja piserdatakse purustatud pähklitega.
Tänava suupisted
Maakuda on kohalik Maroko kiirtoit - praekartulipallid või munapuder, mida serveeritakse spetsiaalse kastmega.
Igas nurgas müüakse erinevat tüüpi kebabi ja sardiini. Tänavatoidu esiletõst on lambapea, väga söödav ja hämmastavalt maitsev!
Meie
Seda seesamipastat müüakse kõikjal Marokos. Traditsiooniliselt lisatakse seda liha- ja kalaroogadele, salatitele, küpsistele, selle alusel valmistatakse halvaa. Araabia köögis kasutatakse seda sama sageli kui majoneesi meie riigis. Seesamipasta on viskoosne ja seda saab ümbritseda leiva või viilutatud värske köögivilja ümber.
Proua
Msemeni pannkoogid on valmistatud ruudukujulisest lehttaignast. Magustamata tainas koosneb jahust ja kuskussist. Nõu serveeritakse soojalt või, mee, moosiga. Pannkooke küpsetatakse tee jaoks kell 5. Pärast seda sündmust naudivad marokolased fiestat. Msemen võib olla ka mitte-magustoit: hakitud peterselli, sibula, selleriga, hakitud.
Šebekiya
Need on traditsioonilised Maroko teeküpsised. See näeb välja nagu võsapuu tuttav hõrgutis. Shebekiya tainas sisaldab safranit, apteegitilli ja kaneeli. Valmis magustoit kastetakse suhkrusiirupisse koos sidrunimahla ja apelsiniõie tinktuuraga. Puista küpsised seesamiseemnetega.
Mint tee
Traditsiooniline Maroko jook, mis sarnaneb piparmündilikööriga. See ei ole lihtsalt pruulitud, vaid keedetud tulel vähemalt 15 minutit. Tee maitse sõltub piparmündi tüübist. Vahu olemasolu on kohustuslik nüanss; ilma selleta ei loeta teed tõeliseks. Maroko piparmünditee on purjus väga magus - väikesele teekannule lisatakse umbes 16 kuubikut suhkrut.