Hapuoblikas on mitmekülgne toode, mis sobib täisväärtusliku õhtusöögi valmistamiseks, alustades salatist ja esimestest roogadest, jätkates pearooga ja lõpetades magustoiduga. Hapukoore kerge hapukus on hea nii tavalistes retseptides kui ka magusates roogades. Hapuoblikas kasvab meie ribades igal pool, ei vaja erilist hoolt ja rõõmustab meid juba varakevadel oma roheliste ja vitamiinidega. Hapuoblikat soolatakse, marineeritakse, külmutatakse ja kuivatatakse, et värskemaid vitamiine kauem saada.
Soola salat
Koostis:
- Sorrel - 2 kobarat
- Petersell, till, roheline sibul - igaüks 1/2 kobarat
- Pekingi kapsas - 1/2 tk.
- Hapukoor - 1 klaas
- Marineeritud viinamarjad - 100 gr.
- Sool - maitse järgi.
Loputage ürte ja hapuoblikaid hoolikalt, kuivatage paberrätikutega ja tükeldage. Haki hiina kapsas, sega ürtide ja hapukoorega, soola ja maitsesta hapukoorega. Sega, kaunista marineeritud viinamarjadega, serveeri.
Roheline hapukapsasupp
Koostis:
- Veiseliha / kana puljong - 1,5 l.
- Sorrel - 2 kobarat
- Petersell, till, roheline sibul - igaüks 1/2 kobarat
- Kartul - 3-4 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Kõvaks keedetud munad - serveerimiseks.
Koorige kartulid ja sibulad, lõigake väikesteks kuubikuteks (sibulat saab keeta tervelt ja seejärel eemaldada) ja saatke puljongisse. Küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit. Loputage hapuoblikas ja ürdid, tükeldage ja lisage supile, maitsestage soola, pipraga ja keetke 5 minutit. Pane igasse taldrikusse pool keedetud muna ja lusikatäis hapukoort.
Külm hapuoblikasupp
Koostis:
- Sorrel - 1 kamp
- Kurk - 3 tk.
- Muna - 4 tk.
- Roheline sibul, till - 1 kimp
- Hapukoor serveerimiseks
- Vesi - 1,5 l.
- Sool - maitse järgi.
Erinevad okroshka või hapuoblikad külmavärinad värskendavad teid kuumal päeval ja ei lisa lisakilo. Loputage hapuoblikas põhjalikult, lõigake pikkadeks ribadeks ja keetke keevas soolases vees 1 minut, eemaldage tulelt ja jahutage. Keeda munad kõvaks keedetud, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese rohelised ja kurgid ning haki peeneks. Lisage kõik koostisosad keedetud hapuoblikale, segage ja serveerige hapukoorega.
Hapu omlett
Koostis:
- Sorrel - 1 kamp
- Muna - 5 tk.
- Või - 2 spl. l.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Loputage hapuoblikas, kuivatage ja lõigake ribadeks. Küpseta kuumas õlis 5 minutit keskmisel kuumusel. Klopi munad kergelt vispliga lahti, pane neile hapuoblikas, sega ettevaatlikult. Pange saadud mass võiga määritud küpsetusnõusse ja saatke 180–15 minutiks 20 kraadini kuumutatud ahju.
Sorrelipirukas suupisteks
Koostis:
- Sorrel - 2 kobarat
- Puff pärmitaigen - 1 pakk
- Juust - 200 gr.
- Kõvaks keedetud munad - 3 tk.
- Tärklis - 1 st. l.
- Sool - maitse järgi.
Sulatage tainas, rullige see keskmise paksusega kihiks ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nii et servad kergelt rippuvad. Loputage hapuoblikas, kuivatage ja tükeldage, tükeldage fetajuust (tükeldage või tükeldage nagu soovite), lõigake munad kuubikuteks, segage ja soola. Pane täidis tainale, puista peale tärklist ja ühenda piruka servad, jättes keskele augu. Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit. Serveeri kuuma suupistena.
Sorreli juustukook
Koostis:
- Sorrel - 2 kobarat
- Puff hapnemata tainas - 1 pakend
- Till, petersell - igaüks 1/2 kobarat
- Kodujuust 9% - 200 gr.
- Või - 2 spl. l.
- Adyghe juust - 100 gr.
- Vene juust - 100 gr.
- Toorjuust (Almette) - 100 gr.
- Muna - 3 tk.
- Sool on näputäis.
Sulatage tainas, rullige lahti ja asetage jahu piserdatud küpsetusplaadile. Loputage hapuoblikas, kuivatage ja tükeldage, küpseta kuumas õlis 3-4 minutit, lisage hakitud rohelised, segage ja eemaldage tulelt. Sega kodujuust, Adyghe ja kohupiim, vala vispliga veidi klopitud munad, sool ja sega korralikult läbi. Lisa kohupiima-juustumassile hapukoor, sega ja pane tainale. Painutage taigna servad sissepoole, moodustades külje. Riivi pealt vene juust ja küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 35–40 minutit.
Magus hapukoorepirukas
Koostis:
- Sorrel - 2 kobarat
- Piim - 2/3 tassi
- Hapukoor - 2 art. l
- Margariin - 100 g.
- Nisujahu - 2 tassi
- Suhkur - 1/2 tassi + 3 spl. l.
- Taigna küpsetamine - 1/2 tl.
- Tärklis - 3 tl
Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga tööpinnale, haki noaga margariiniga puruks, vala hulka piim ja hapukoor, lisa 3 spl suhkrut ja sõtku tainas. Pange see 20-30 minutiks külmkappi. Peske hapuoblikat, kuivatage ja tükeldage peeneks, ühendage suhkru ja tärklisega. Jagage tainas kaheks osaks, rullige lahti, pange täidis ühele tahvlile, tasandage ja katke teine tainakiht peal. Kinnitage servad hästi, tehke keskele sisselõige ja küpsetage 190 kraadini kuumutatud ahjus 40-45 minutit.
Meie retseptide jaotisest näete veelgi rohkem kulinaarseid näpunäiteid ja ideid, mida hapukoorega süüa teha.