Äädikas, nagu paljud geniaalsed leiutised. Saadud juhuslikult. Kunagi, tuhandeid aastaid tagasi, unustasid veinimeistrid ühe vaadi veini ning kadu leides üllatas maitse – pikaajalisest kokkupuutest hapnikuga läks vein hapuks. Tänapäeval ei valmistata äädikat mitte ainult veinist, vaid saate oma köögis kasutada mis tahes liiki.
Lauaäädikas
See on kõige populaarsem äädikatüüp, kuna see on odav ja seda kasutatakse laialdaselt nii toiduvalmistamisel kui ka majapidamises. Lauaäädikas valmistatakse etüülalkoholist, mida oksüdeerivad äädikhappebakterid. Seejärel äädikas puhastatakse ja pastöriseeritakse. Lauaäädikat saate kasutada kõigi toitude marineerimiseks ja kastmete valmistamiseks.
Õunaäädikas
Seda tüüpi äädikat valmistatakse õunasiidri mahlast, kasutades mett, suhkrut ja vett. See äädikas on palju pehmem kui lauaäädikas, sellel on õunamaitse ja lõhn. Seetõttu kasutatakse seda äädikat sagedamini salatite ja marinaadide valmistamiseks. Õunaäädikas on populaarne ka rahvameditsiinis.
Punase veini äädikas
See äädikas on valmistatud punasest veinist tammevaadis kääritamise teel, seega on punase veini äädikas meeldiv puidune aroom. Salatite mekkimine, selle põhjal kastmete valmistamine – saate oma fantaasiat näidata!
Valge veini äädikas
See äädikas hapustatakse valgest veinist eespool kirjeldatud viisil, kääritamiseks kasutatakse ainult terasvaate. Valge äädikas maitseb mahedamalt, nii et seda saab ohutult lisada suppidele, kastmetele ja marinaadidele.
Riisiäädikas
Magusamaitseline riisiäädikas on aga esmapilgust petlik. See on üsna “agressiivne” ja on valmistatud kääritatud riisist või riisiveinist. Liha on hea marineerida riisiäädikaga - see muutub palju pehmemaks.
Linnaseäädikas
See äädikas on valmistatud õllelinnastest, virdest. See maitseb pehmelt ja on ainulaadse puuviljase aroomiga. Küllalt kõrge hinna tõttu pole linnaseäädikas meil populaarne, kuid välismaal kasutatakse seda sageli marineerimiseks ja toiduvalmistamiseks.
Šerriäädikas
See on ka veiniäädikas, kuid see kuulub nn õilsatesse tüüpidesse, kuna šerriäädikal on kõige rikkalikum maitse- ja aroomikoostis. See on tingitud nii šerri enda maitsest kui ka tammevaatidest, milles äädikat laagerdatakse. Šerriäädikat kasutatakse peamiselt suppide, pearoogade ja kastmete valmistamiseks.
Palsamiäädikas
Palsamiäädika sünnikoht on Itaalia. See on valmistatud paksest keedetud viinamarjamahla siirupist, mis valatakse 3 tüüpi vaatidesse - väikestesse, keskmistesse ja suurtesse. Pärast esimest kokkupuuteaega valatakse osa väikesest tünnist äädikat müügiks pudelitesse ja puuduv kogus lisatakse keskelt väikesele. Sama teevad nad ka suure tünni äädikaga - see valatakse keskmisesse. Suurele lisatakse värsket siirupit. Mida rohkem äädikat laagerdatakse, seda magusam ja rikkam on selle maitse, seda kõrgem on hind. Palsamiäädikat kasutatakse salatite, suppide, kuumade roogade, kastmete kastmiseks ja kaunistuseks.