Kakaovõi ekstraheeritakse jahvatatud kakaoubade pressimise teel. Sellel võil valmistatakse enamik kondiitritoodete šokolaaditooteid, kuna see täiendab neid tooteid nii maitselt kui koostiselt harmooniliselt. Kakaovõid saab kasutada mitte ainult magustoitude valmistamiseks.
Kakaovõi on tahke struktuuriga ja kahvatukollase värvusega. Seda saab kasutada nii toiduks kui ka selle põhjal meditsiini- ja kosmeetikatoodete valmistamiseks. Kakaovõi on instrumentaalse koostisega.
-Kakaovõi sisaldab palmitiin-, linool-, oleiin- ja steariinhappeid, beetakaroteeni, C-, H-, PP- ja B-vitamiine, aminohappeid, kaltsiumi, väävlit, kaaliumi, magneesiumi, seleeni, tsinki, vaske ja mangaani, rauda, joodi , fosfor, naatrium.
- Kakaovõi on aminohappe trüptofaani allikas, mis on seotud serotoniini, dopamiini ja fenüületüülamiini - õnnehormoonide - tootmisega. Seetõttu on šokolaad kindel vahend depressiivse halva tuju ja väsimuse vastu.
- Oleiinhape kakaovõi aitab taastada ja kaitsta veresoonte seinu, vähendab kolesteroolitaset ja puhastab verd. See aitab nahal tugevdada ka kaitsefunktsioone.
- Palmitiinhape soodustab toitainete paremat imendumist organismis ning E -vitamiin suurendab kollageeni tootmist ja niisutab nahka.
- Kakaovõi polüfenoolid vähendavad immunoglobuliini IgE vabanemist, vähendades seeläbi allergilisi reaktsioone - astmat, nahalöövet.
Kakaovõid kasutatakse kosmetoloogias mitmel põhjusel. Esiteks sisaldab see kofeiini, metüülksantiini ja tanniine, millel on noorendav toime. Ja teiseks ei võimalda kõrge aminohapete sisaldus kakaovõis tootel oksüdeeruda ja selle säilivusaeg pikeneb.
Lai valik kakaovõi hulka kuuluvaid antioksüdante aitab kehal end kaitsta vabade radikaalide eest, mis üritavad korvamatut kahju meie tervisele ja noorusele ning ennetavad vähktõbe.
Kakaovõid kasutatakse ka meditsiinis: see tuleb suurepäraselt toime põletuste, löövete, ärritustega. Samuti aitab see õli köhimisel lima välja voolata ja sellel on viirusevastane toime.