Sisu
Hollandi traditsiooniline köök meeldib kindlasti kodumaistele gurmaanidele, sest selles leiate meie jaoks tavapärased retseptid uues versioonis. Millised toidud on Hollandis eriti populaarsed? Ja kuidas neid kodus süüa teha? See on see, mida teeme ettepaneku kohe teada saada.
Heeringas koos sõpradega
Heeringas hollandi keeles leiab vastuse paljude hinges, sest see külm suupiste ilmub meie lauale kogu aeg. Koorige ja lõigake kolme kala osadeks. Haki kolm punast sibulat poolrõngasteks ja sidrun kooritud õhukeste viiludega. Riivi toores porgand. Jaotame veerandi köögiviljadest kihiti purki. Puista neid heldelt jämesoola ja 1 tl suhkruga, pane loorberileht ja paar hernest musta pipart. Aseta peale heeringakiht ja kata sidruniviiludega. Korda kihte kolm korda, sulge purk tihedalt kaanega ja pane 2-3 päevaks külmkappi. Ärge unustage seda paar korda päevas ümber pöörata.
Juustupott
Hollandi üks gastronoomilisi aardeid on juustud. Nad ise on head vahepala, kuid soovi korral saab neist teha luksusliku fondüü. Vajame sortimenti Hollandi riivitud juustu, gouda ja edami-igaüks 150 g. Hõõruge potipõhi poole sibulaga, valage 200 ml piima ja kuumutage seda veevannis. Me paneme riivjuustu, sulatame selle madalal kuumusel, valame välja 1 tl. Köömned. Sega 2 sl maisijahu 2 sl džinniga ja vala kastrulisse. Soojendame fondüü paar minutit ja serveerime lauale, kus see juba ootab kuivatatud leivatükke, küpsetatud köögivilju ja seeni.
Kotletid krõmpsuga
Krooketid-friteeritud lihapallid-on Hollandis eriti populaarsed. Tavaliselt on need valmistatud lihast, kuid köögiviljad, seened ja juust pole välistatud. Prae sibul koos 400 g keedetud veiselihaga kuldpruuniks. Samal ajal sulata kastrulis 150 g võid, lahusta 200 g jahu, lisa 200 ml lihapuljongit ja hauta mass paksenemiseni. Lisa hakkliha, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Vormime jahtunud massist kreeka pähklite suurused pallid. Rulli neid vaheldumisi jahus, munas ja jahvatatud riivsaias, pane 30 minutiks sügavkülma. Nüüd on aeg kroketeid rohkes õlis praadida. Hollandis serveeritakse neid tavaliselt teralise sinepiga.
Tursk sametkastmega
Teine ahvatlev frititud variant on kibbeling ehk praetud tursk. Lõika 600 g tursafilee portsjoniteks ja piserda üle sidrunimahlaga. Sega munatainas, 150 ml õlut, 100 g jahu, näputäis soola ja pipart. Veeretame kala jahus, kastame taignasse ja paneme keeva õliga pannile. Paberrätikule laotatud kuldsed kalatükid. Järgmisena tegeleme kastmega. Vahusta klaasnõus 3 munakollast ja 30 ml sidrunimahla, pane veevanni ja jätka vahustamist veel 5 minutit. Peatumata valage 100 ml sulatatud võid, soola ja pipart. Erilise kastmega turska täiendavad orgaaniliselt värsked köögiviljad.
Värske pilk hernestele
Hernesupp schnert - natuke ebatavaline lugemine meie lemmikroogist. Vala potti 500 g herneid ja 200 g suitsutatud ribisid veega, lase keema tõusta, vaheta vesi ja keeda tasasel tulel. Lõika kuubikuteks 2 kartulit, porgandit ja selleri juur. Me panime need potti koos puljongiga umbes tund pärast keetmist. Veel 15 minuti pärast valage välja uus portsjon hakitud köögivilju: 2 porrulaugu, 6–8 varssellerit ja 2 valget sibulat. Jätkame supi keetmist 20 minutit. Seejärel eemaldage ribid ja pange selle asemel 100 g suitsupeekonivart või viilutatud vorstikesi. Muide, järgmisel päeval muutub supp veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks.
Hollandi stiilis püree
Stampot kartulipüree Hollandis valmistatakse samuti omal moel. Keeda 1 kg kooritud kartulit soolaga maitsestatud vees pehmeks. Purusta mugulad, lisa soovitud konsistentsiga koor, maitse järgi soola ja pipart, klopi mikseriga kergelt läbi. Prae hakitud sibul võis 2 tl. köömne seemned. Lisage 500 g hapukapsast ja 150 ml lihapuljongit, aurutage see kaane all. Jääb panna taldrikule kartulipüree lõhnava hautatud kapsaga. Hollandlased eelistavad seda duetti täiendada suitsutatud rookworst vorstidega. Küll aga jäävad kohale ka pruunistatud sealihaviilud.
Ülemeremaad
Magustoidud Hollandis on väga värvilised. Nende hulgas on ka pannkooke meenutavad Poffertjes. Sõtku tainas 250 g jahu, 12 g pärmi, 350 g piima, 3 spl võid, 1 spl suhkru ja näpuotsatäie soola hulka. Jätke tainas 30 minutiks sooja kohta. Tainas tekkis, mis tähendab, et saate panniga õli kuumutada ja poffertjeid paksude tortillade kujul praadida. Serveeri neid tulega tulise tulega, piserdatud tuhksuhkruga ja piserdatud meega.
Kas soovite tutvuda Hollandi rahvusköögiga? Heitke pilk kulinaariaportaali “Tervislik toit minu lähedal” retseptide sektsiooni. Ja kui olete kunagi Hollandi roogasid proovinud, jagage oma muljeid ja meeldejäävaid retsepte kommentaarides.