Sisu
Porgandiga samast perekonnast on pastinaak üks talviseid tähtjuurvilju. Selle õrn viljaliha, magus chouïa, sobib seda igat tüüpi roogadega.
Pastinaak on juurviljajuur, mis on osa iidsest köögiviljaperekonnast. Keskajal kasvatati seda peamiselt kloostrites. See on tagasi moes ning sellel on magusad maitsed ja suussulav tekstuur, mis eristab seda porganditest.
Pastinaagi kasulikkus tervisele
Pastinaak on heakaaliumi allikas : 100 g portsjon katab peaaegu meie igapäevase vajaduse. Selle kiud on hästi talutavad, seda on lihtne seedida. Seda tunnustatakse ka oma vitamiini- ja magneesiumirikkuse poolest.
Õige pastinaagi valimine
Valige see väga kindel ja läikiv. Tema nahk ei tohiks olla plekkidest ja plekkidest. Kui sellel veel pealsed on, on see värskuse garantii. Vältige liiga suuri isendeid. Nende maitse võib teile pettumust valmistada.
Kuidas pastinaaki valmistada?
- püreestatud, pastinaak naudib kartuli, porgandi või kõrvitsa seltskonda. Selle õrnalt magusat maitset täiustavad keetmise ajal lisatud vanilliseemned.
- Toorelt saab pastinaaki kasutada riivituna nagu porgandit. Valmista salati maitsestamiseks oliiviõlist, sidrunist ja murulaugust valmistatud vinegrett. Riivitud pastinaak üllatab eelroana koos porgandi või selleriga.
- Küpsetatud, küpsetatud või aurutatud liha või kala kõrvale sobib pastinaak kõikides kombinatsioonides. Mängige ahnuse kaarti, küpsetage seda ürtide ja oliiviõliga.
Kuidas pastinaaki säilitada ja valmistada?
- Säilitage pastinaak: pastinaak säilib külmkapi krõbedas niiske lapi sisse mähituna kuni nädala. Hoidke seda jahedas: toatemperatuuril võib see närbuda ja pehmeneda.
- Valmista pastinaak: koorige see koorijaga. Eemaldage selle otsad. Lõika see viiludeks, viiluta või kuubikuteks. Sidruni see, et vältida selle tumenemist.
- Pastinaagi keetmine: seda saab ahjus aurutada või hautada. Pruunista vokk- või pajapotis kuubikuteks lõigatud köögivili. Niipea, kui need muutuvad kuldseks, kata köögiviljatükid puljongi ja ürtidega. Katke ja keetke aeg-ajalt segades madalal kuumusel 20–30 minutit.
Camille'i tunnistus: "Loule meeldis kohe pastinaagi maitse"
“Avastasin pastinaagi, kui alustasin oma tütre toidu mitmekesistamist. See on köögivili, mida ta kohe hindas. Algul segasin ise läbi, siis väga kiiresti püreestasin kartuli, porgandi ja singiga. Ta küsib mind sageli! “
Camille, Lou ema, 3-aastane.