Arbuus: kasu ja kahju tervisele

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

Arbuusi toitumises ilmumise ajalugu

Levinud on arvamus, et arbuus on suurim mari. Botaanikud pole aga veel kokku leppinud, millisele taimeliigile see omistada tuleks. Arbuusi nimetatakse nii valemarjaks kui ka kõrvitsaks, kuna see kuulub kõrvitsate sugukonda.

Lõuna-Aafrikat peetakse arbuuside sünnikohaks. Kõik selle marja liigid pärinevad ühelt esivanemalt, kes kasvab Kalahari kõrbes. Arbuuside eelkäijad meenutavad vähe tänapäeva tuttavaid punaseid puuvilju. Arbuus sisaldas algselt väga vähe lükopeeni, pigmenti, mis värvib viljaliha. Metsikud puuviljad olid kahvaturoosad ja alles XNUMX. sajandil tõid aretajad välja punased arbuusid.

Arbuuse kasvatati Vana-Egiptuses: seemneid leidub vaaraode hauakambrites, arbuuside kujutisi hauakambrite seintel.

Roomlased sõid meelsasti ka arbuuse, soolasid neid, keetsid siirupeid. X sajandil jõudis see suur mari ka Hiinasse, kus seda nimetati "lääne meloniks". Ja meie riigis tunnustati arbuuse alles XIII-XIV sajandil.

Arbuuse kasvatatakse kõikjal maailmas, eriti Hiinas, Indias, Iraanis ja Türgis. Ukraina ja Meie riigi soojades piirkondades kasvatatakse palju arbuuse. Mõnes linnas ja riigis peetakse arbuusifestivale. Sellele marjale on ka mälestusmärke: Meie riigis, Ukrainas ja isegi Austraalias ja USA-s.

Puuvilju hinnatakse mitte ainult nende maitsva viljaliha pärast. Need on suurepärane alus nikerdamiseks – toodete kunstiliseks nikerdamiseks. Paljude filmide helirežissöörid kasutavad arbuuse löökide, kivide pragunemise ja muu tekitamiseks.

Arbuusi eelised

Arbuus koosneb peaaegu 90% ulatuses veest, mistõttu kustutab ta nii hästi janu. Valke ja rasvu viljalihas praktiliselt ei ole, küll aga palju süsivesikuid, mis kiiresti lagunevad ja annavad energiat. See puuvili on eriti kasulik füüsiliselt aktiivsetele inimestele. Treeningu ajal täiendab veevarusid ja küllastub suhkrutega veidi arbuusimahla või terve viil.

Arbuus on rikas punase pigmendi lükopeeni poolest. Lükopeen ei muutu organismis A-vitamiiniks nagu teised karotenoidid. Pigmendil on tugevad antioksüdantsed omadused. Paljud uuringud näitavad, et lükopeeni suur kogus toidus vähendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Mõned teadlased väidavad isegi, et eesnäärme- ja käärsoolevähi risk on vähenenud, kuid uuritavate valim on selgete järelduste tegemiseks liiga väike.

Arbuusi viljalihas sisalduvad vitamiinid on madalas kontsentratsioonis. Domineerivad C- ja A-vitamiinid. Kuid arbuus on rikas mineraalide poolest. See sisaldab palju lihastele vajalikku magneesiumi. Magneesium aitab ka kaltsiumi omastada, ilma milleta muutuvad luud hapraks.

Seemned on toitainetega rohkem küllastunud kui viljaliha. Need sisaldavad palju foolhapet ja PP-vitamiini, samuti fosforit ja magneesiumi. Seemneid on parem süüa kuivatatult või röstitult.

Arbuusikahjustus

On eksiarvamus, et kuna arbuus on peaaegu täielikult vesi ja nii madala kalorsusega, võib seda süüa piiramatus koguses. Kuid see pole tõsi. Arbuusi viljaliha sisaldab palju lihtsaid süsivesikuid, mis tõstab glükeemilist indeksit. Suhkru eemaldamiseks on keha sunnitud kulutama palju vett, mistõttu arbuusi ülesöömisel on neerude koormus liigne. Lisaks pestakse sellise koguse veega välja vajalikud mineraalid, mitte ainult “räbu ja toksiinid”.

– Arbuus on hea diureetikum. Kuid sellepärast ei soovitata seda urolitiaasiga inimestel süüa: võite provotseerida kivide läbipääsu. Ja hilisemas staadiumis rasedatele pole arbuus samuti soovitav - nad jooksevad juba tualetti, reeglina üsna sageli, tekib kehale lisakoormus. Arbuusiga ei soovitata ravida alla 3-aastaseid lapsi. Mitte allergeensuse, vaid väetiste, nitraatide tõttu, mida kasutatakse arbuuside tööstuslikul kasvatamisel. Ja samal põhjusel ei soovitata ka täiskasvanutel koorikuni arbuusi süüa – just nendesse kihtidesse ladestub kõige rohkem kahjulikke aineid,“ räägib toitumisspetsialist Julia Pigareva.

Arbuusi kasutamine meditsiinis

Ametlikus meditsiinis kasutatakse arbuusilt ka luid. Õliekstrakti kasutatakse neeruhaiguste korral. Diureetilise toime ja kusihappe suurenenud eritumise tõttu puhastatakse neerud liivast. Sellist tööriista saab kasutada ainult vastavalt arsti ettekirjutusele.

Nahahaavade paranemise kiirendamiseks kasutatakse arbuusikoorest ja viljalihast valmistatud keedist ja kompresse. Seemned pruulitakse nagu teelehti.

Arbuusi kasutamine toiduvalmistamisel

Enamikus riikides süüakse arbuusi lihtsalt värskelt, muutmata kujul. Kuid peale selle keedetakse arbuusi kõige ootamatumal viisil: praetud, marineeritud, soolatud, koortest keedetud moosi ja mahlast siirupit. Paljudele rahvastele meeldib süüa arbuusi koos soolase toiduga.

Arbuusi ja juustu salat

Värskendav suvine salat ootamatu maitsekooslusega. Kõik koostisosad peaksid olema külmad, salat tuleks kohe serveerida. Sellisel kujul imendub arbuusi pigment lükopeen palju paremini koos rasvadega, kuna see on rasvlahustuv.

Eemaldage arbuusi viljalihast seemned, lõigake suurteks kuubikuteks. Juust lõigatakse suurteks kuubikuteks. Sega kausis arbuus, juust, vala üle õliga, pigista peale laimimahl. Maitsesta pipra ja hakitud mündiga.

Arbuusi kokteil

Jook sobib suurepäraselt suviseks kosutuseks.. Kui viljas on vähe seemneid, võid arbuusi pooleks lõigata, eemaldada nähtavad seemned ja teha joogi otse arbuusipoolikusse. Selleks peate kastma segisti ja tapma viljaliha, lisama ülejäänud koostisosad ja valama vahukulbiga klaasidesse.

Pigista apelsinist ja laimist mahl. Jahvatage arbuusi viljaliha segistiga pärast seemnete eemaldamist. Sega mahlad ja arbuusipüree ning vala klaasidesse. Igasse lisage jääd ja maitse järgi lisandeid – puuviljasiirupeid, mullivett, piparmündilehti. Katsetage lisanditega vastavalt soovile.

Kuidas arbuusi valida ja säilitada

Arbuusihooaeg algab augustis. Enne seda kiirendavad viljade valmimist väetised, nii et selline ostmine võib olla ohtlik.

Melonitel, kus arbuuse kasvatatakse, kasutatakse peaaegu kõikjal lämmastikväetisi. Taim töötleb neid ja eemaldab need ning ülejääk jääb nitraatide kujule. Väike annus neid ei ole sugugi ohtlik, kuid valmimata viljades ei pruugi nitraatidel olla aega väljuda. Seetõttu pole küpset arbuusi.

Tihti ei seostata arbuuside söömisel tekkinud mürgitust üldse nitraatidega. Paljud inimesed ei pese vilju liiga põhjalikult ning lõikamisel satuvad bakterid viljaliha sisse ja põhjustavad mürgistuse. Arbuusid kasvavad otse maapinnal, nii et neid tuleb põhjalikult loputada.

Arbuusi koor peaks olema läikiv ja sügavroheline. Tavaliselt on ühel küljel täpp – selles kohas oli arbuus maapinnaga kontaktis. Hea, kui laik on kollane või pruunikas, mitte valge.

Küpse arbuusi saba on kuiv, koore pinnal võib olla kuivi niidilaadseid ribasid. Löögi korral kõlab heli hääl, mitte kurt.

Tükeldamata arbuus säilib toatemperatuuril paar nädalat. Jahedas pimedas kohas, laest rippudes, säilitatakse puuvilju mitu kuud. Kuigi see kaotab mõned kasulikud omadused.

Pärast vilja avamist tuleks viljaliha katta ilmastiku eest koti või kilega. Sellisel kujul lebab arbuus külmkapis kuni neli päeva.

Populaarsed küsimused ja vastused