Sisu
A -vitamiini rikaste toitude video
A -vitamiin (retinool) stimuleerib keha ainevahetust, aitab säilitada naha ja juuste elastsust ning tugevdab immuunsüsteemi. Sellel on väljendunud antioksüdantsed omadused, see normaliseerib reproduktiivse süsteemi tööd ja hoiab ära nägemiskahjustuse. Seetõttu on vaja varustada keha vajaliku koguse A-vitamiiniga, lisades oma dieeti retinoolirikkaid toite.
Millised toidud on A -vitamiini rikkad
A-vitamiini leidub paljudes loomsetes toodetes. Selle sisu rekordiomanik on maks (veiseliha, sealiha, kana). A-vitamiini leidub rikkalikult teatud tüüpi rasvastes kalades, meres ja jões. Seda leidub ka piimas, võis, piimhappetoodetes ja kanamunades.
Paljud taimsed saadused sisaldavad A-vitamiinile lähedast ainet – beetakaroteeni ehk A-provitamiini. Porgand on väga rikas karoteeni poolest. A-provitamiini on palju magusas punases paprikas, aprikoosides, petersellis, tomatis, brokkolis, salatis, kõrvitsas, hurmas. Karotiinirikkad on ka mõned marjad: viirpuu, viburnum, pihlakas, kibuvits. On loomseid tooteid (näiteks piim), mis sisaldavad samaaegselt nii A-vitamiini kui ka provitamiini A.
Kuid beetakaroteeni saab A-vitamiiniks muuta ainult taimse või loomse päritoluga rasvade juuresolekul.
Sellepärast soovitatakse salateid porgandist, paprikast, tomatist maitsestada taimeõli või hapukoorega, mitte majoneesiga.
A-provitamiini on palju sellises venelaste jaoks eksootilises tootes nagu bataat (bataat) ja tuntud võilille lehtedes. Seetõttu võib näiteks hiliskevadel ja suve alguses oma dieeti täiendada äädika ja taimeõliga maitsestatud noorte võilillelehtede salatiga. A-vitamiini rikkad on ka toidud nagu punane kaaviar, margariin, või, melon, virsikud.
Arstide sõnul on täiskasvanu päevane A -vitamiini vajadus vahemikus 1,5 kuni 2,0 milligrammi. Sellest kogusest umbes 1/3 peaks tulema A-vitamiini enda kujul ja 2/3-beetakaroteeni kujul.
Suurte inimeste puhul, aga ka suure füüsilise koormuse, märkimisväärse närvipinge või silmade väsimusega seotud töö tegemisel tuleks A -vitamiini päevast annust suurendada. Sama on vajalik mitmete seedesüsteemi haiguste, raseduse ja imetamise ajal.
A -vitamiini iseloomulik tunnus on see, et seda saab ladestada maksa “reservi”. See aga eeldab, et organismil ei oleks B4 -vitamiini puudust.
Kasulikud faktid A -vitamiini kohta
Kuna selle vitamiini puudus organismis muutub inimese nahk kuivaks, ketendab, tekib sageli sügelus ja punetus. Immuunsus väheneb ja selle tagajärjel tekivad sageli haigused. A-vitamiini puuduse iseloomulik märk on nn ööpimedus, see tähendab väga halb nähtavus vähese valguse korral. Lisaks väheneb nägemisteravus. Juuksed muutuvad tuhmiks, rabedaks, hakkavad juuksefolliikulite nõrgenemise tõttu välja langema.
A -vitamiini liig on aga ka kahjulik. Kui seda on kehas liiga palju, võivad alata valud peas ja jalgades, seedimine on häiritud, tekib iiveldus, millega sageli kaasneb oksendamine, ning väheneb isu ja immuunsus. Isikul on suurenenud unisus, apaatia, letargia. Naine, kelle kehas on retinooli puudus, võib muutuda viljatuks.
Naistel võib A -vitamiini liig põhjustada ka menstruaaltsükli häireid.
A-vitamiin on rasvlahustuv. Lisaks talub see üsna kergesti pikaajalist kuumtöötlust, nii et toiduvalmistamisel või konserveerimisel säilib suurem osa sellest vitamiinist.
Nagu juba mainitud, on porgand ja mitmed teised punase ja kollase värvusega köögiviljad provitamiini A rikkad. Mõnikord on selliste köögiviljade beetakaroteenisisaldus väga madal. Fakt on see, et lämmastikväetiste lagunemise ajal mulda satuvad nitraadid hävitavad A -provitamiini.
A -vitamiini ja provitamiini sisaldus piimas võib samuti suuresti kõikuda, olenevalt aastaajast ja lehmade pidamistingimustest. Kui loomad ei saa talvel mahlast rohelist sööta, muutuvad need toitained piimas peaaegu 4 korda väiksemaks kui suvel.
A-provitamiin imendub organismis kõige paremini, kui juua värskelt valmistatud mahla (juurvilja- või puuviljamahla). Beetakaroteeni leidub ju tugevate taimerakkude sees, mille kest koosneb tselluloosist. Ja keha ei seedi seda. Samade toodete jahvatamisel hävib osa rakuseintest. On lihtne mõista, et mida tugevam on jahvatamine, seda rohkem beetakaroteeni saab imenduda. Värsket mahla tuleks siiski tarbida varsti pärast valmistamist, kuna provitamiin A hakkab õhuga kokkupuutel kiiresti oksüdeeruma.
Tuleb märkida, et A -vitamiini päevase annuse täiendamiseks peab inimene sööma mitu kilogrammi porgandeid päevas. Kui see pole võimalik, võtke retinooli tablette.
Koduse veini valmistamise kohta loete järgmisest artiklist.