Seened on taimetoitlaste ringkondades väga vastuoluline teema. Keegi väidab, et need ei ole taimetoit, keegi on lihtsalt nende mürgisuses veendunud, teised aga jätavad seened oma dieeti. Oluline on mõista, et erinevaid seeni on tohutult palju, mõnda neist käsitleme täna üksikasjalikumalt. Sisaldab seleeni, mis soodustab kaalulangust ja ennetab eesnäärmevähki. Selles seenes leiduv eriline süsivesik kiirendab ainevahetust ja hoiab veresuhkru samal tasemel. Need seened sisaldavad palju lentinaani, mis on looduslik vähivastane ühend. Lõhnavad lihakad shiitake seened on suurepärane D-vitamiini allikas ja aitavad võidelda infektsioonidega. Tuntud oma vähivastaste, antioksüdantsete, antibakteriaalsete, viiruse- ja seenevastaste omaduste poolest. Lisaks sisaldab reishi ganodermiinhapet, mis aitab vähendada “halva” kolesterooli taset ja seega ka vererõhku. Peetakse kasulikuks rinnavähi ennetamiseks. Maitake aitab säilitada tugevat immuunsüsteemi ja puhastada organismi. Need seened on toitaineterikkad. Need sisaldavad palju tsinki, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, C-vitamiini, foolhapet, nikotiinhapet ja vitamiine B1, B2. Tugevdab immuunsüsteemi, hea silmadele ja kopsudele. Sellel on antimikroobsed, antibakteriaalsed ja seenevastased omadused. Kõrge C-, D-vitamiini ja kaaliumisisaldusega. Lihakas seen sisaldab ühendit nimega ergosterool, mis suudab võidelda infektsioonidega. Puravikud sisaldavad palju kaltsiumi ja kiudaineid, mis on vajalikud vastavalt tervete luude ja seedimise jaoks. Kasulik diabeedi, astma ja mõnede allergiavormide korral tänu suurenenud immuunsusele ja organismi regeneratiivsele funktsioonile. Seen on rikas tsingi, vase, mangaani ja D-vitamiini poolest.
2022-11-11