Üldtunnustatud seisukoht on, et taimetoit on tervisliku eluviisi lahutamatu osa. Arvukad teadusuuringud kinnitavad, et taimetoit on mitmel viisil tervisele kasulik ning pikendab ja pikendab elukvaliteeti. Võimalik, et inimeste algne dieet oli taimetoitlane. Kuigi taimetoit võib pakkuda piisavat toitumist, vajavad mõned inimesed taimset liha. Selline loomse päritoluga toidu jäljendamine aitab neil üle minna taimsele toidule. Sellest tulenevalt hakkasid juba XIX sajandil turule ilmuma teradel, pähklitel ja taimsetel valkudel põhinevad lihaasendajad. Selle liikumise teerajajate hulka kuuluvad Ameerika toitumisspetsialist ja maisihelveste leiutaja dr John Harvey Kellogg, seitsmenda päeva adventistide jutlustaja Ellen White ning sellised ettevõtted nagu LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany jt. Lihaasendajate eelistamiseks lihale on palju põhjusi: kasu tervisele , selliste toodete keskkonnale kasulikkus, filosoofilised või metafüüsilised kaalutlused, tarbija enda mugavus; Lõpuks maitse-eelistused. Võib-olla on tänapäeval lihaasendajate valimisel esimene põhjus tervisele kasulik. Tarbijad kalduvad vältima oma dieedis rasvu ja kolesterooli ning lihaasendajad võivad olla osa tervislikust taimsest toitumisest, kuna need varustavad keha oluliste taimsete valkude, vitamiinide ja mineraalidega ilma loomse toiduga küllastunud rasvade ja kolesteroolita. külluses. Keskkonnakaalutlused suurendavad ka avalikkuse huvi taimsete valgutoodete vastu. Teada on, et ühelt aakrilt (veerand hektarilt) maalt saab seda puhtal kujul tarbides viis kuni kümme korda rohkem valku kui saadud taimne valk loomseks valguks, lihaks “muundades”. Lisaks hoitakse oluliselt kokku vett ja muid ressursse. Paljud inimesed keelduvad lihast usulistel või eetilistel põhjustel. Lõpuks eelistavad inimesed lihaasendajaid, sest neid on mugav valmistada ja süüa ning maitsvaid lisandeid igapäevasesse toidusedelisse. Mis on lihaanaloogide toiteväärtus? Lihaanaloogid on taimetoidu osana suurepärane taimsete valkude ja maitsete mitmekesisuse allikas. Enamasti sisaldavad seda tüüpi kaubanduslikud tooted etikettidel üksikasjalikku teavet toitainete kohta. Järgnevalt on toodud üldine teave lihaasendajate toiteväärtuse kohta. Valk Lihaanaloogid sisaldavad erinevaid taimse valgu allikaid – eelkõige soja ja nisu. Taimetoitlased ja veganid peaksid aga olema ettevaatlikud – analoogid võivad sisaldada ka munavalget ja piimavalku. Igasugune taimetoit peaks sisaldama laia valikut toiduaineid; lihaanaloogide olemasolu toidus võimaldab varustada keha erinevate valguallikatega, mis tagavad aluseliste aminohapete tasakaalu. Enamiku taimetoitlaste dieet sisaldab tavaliselt kaunviljadest, teradest, pähklitest ja köögiviljadest saadud erinevat tüüpi valke. Liha analoogid on suurepärane viis selle vahemiku täiendamiseks. Rasvad Liha analoogid ei sisalda loomseid rasvu; vastavalt on küllastunud rasvade ja kolesterooli tase neis madal. Üldjuhul on nende rasvade ja kalorite kogusisaldus väiksem kui nende lihaekvivalendid. Liha analoogid sisaldavad eranditult taimeõlisid, peamiselt maisi ja sojauba. Erinevalt loomsetest rasvadest on need rikkad polüküllastumata rasvhapete poolest ja kolesteroolivabad. Toitumisspetsialistid soovitavad dieeti, mis sisaldab vähemalt 10% kaloreid küllastunud rasvadest ja vähem kui 30% kogu kaloritest rasvast. 20–30% kaloritest peaks pärinema rasvast. Suure rasvasisaldusega toitude, nagu oliivid, pähklid jne, aeg-ajalt tarbimine on vastuvõetav, kui rasvade kogus toidus jääb ülaltoodud piiridesse. Vitamiinid ja mineraalid Tavaliselt on kaubanduslikud lihaasendajad rikastatud täiendavate vitamiinide ja mineraalidega, mida tavaliselt lihas leidub. Nende hulka võivad kuuluda vitamiin B1 (tiamiin), vitamiin B2 (riboflaviin), vitamiin B6, vitamiin B12, niatsiin ja raud. Kaubanduslike toodete naatriumi leidub koostisosades ja maitsetes. Õigete toodete valimiseks lugege etikette. Kuigi lakto-taimetoitlased saavad piisavas koguses bioaktiivset vitamiini B12, peaksid veganid leidma endale korraliku selle vitamiini allika. Tavaliselt rikastatakse selle vitamiiniga liha analooge. Soovitatav B12-vitamiini kogus on 3 mikrogrammi päevas. B12-vitamiini kõige tavalisem bioloogiliselt aktiivne vorm on tsüanokobalamiin. Järeldus Tervisliku eluviisi osana on soovitatav järgida taimetoitu. Olenemata sellest, kas inimese püüdlused on kõik loomsed saadused dieedist täielikult välja jätta, lakto- või lakto-ovo taimetoitlus või lihtsalt liha tarbimise vähendamine, võivad lihaanaloogid aidata tagada erinevate valkude olemasolu toidus, mis sisaldavad vähesel määral küllastunud rasvu, võrreldes nende lihaekvivalenditega, pealegi kolesteroolivabad rasvad ning varustada organismi täiendavate vitamiinide ja mineraalainetega. Kui kombineerida piisava koguse värskete puuviljade, köögiviljade, täisteratoodete, kaunviljade ja (valikuliselt) madala rasvasisaldusega piimatoodetega, võivad lihaanaloogid lisada taimetoidule lisamaitset ja vaheldusrikkust.
2022-11-11