Tavaliselt sööme kasvatatud toitudest vaid osa. Viis juurvilja võib täielikult ära tarvitada – kehale on kasulik iga osa neist.
Peet
See köögivili pole mitte ainult söödav juurvili. Kui pealsed on korralikult ettevalmistatud, on peedilehed õrnad ja maitsvad. Neid saab praadida, aurutada, lisada suppidele, hautistele, pastale ja neist saab isegi krõpse teha. Pealsete säästmiseks lõigake juurtest ja mähkige niiskesse paberrätikusse.
Porgandid
Porgandipealsed on mõru maitsega, kuid selle saab eemaldada keeva veega loputades. Valmistatud rohelised vürtside vürtsitamiseks ja nende lisamiseks salatile, kastmele, võileivale ja grillitud lihale või köögiviljadele.
Redis
Redise lehed maitsevad nagu puuviljad – kergelt kirkad ja vürtsikad. Rohelised närbuvad kiiresti, nii et redise pealsed tuleks värskelt lõigatud ühe päevaga ära kasutada. Redise rohelisi saab praadida, lisada vürtse ja maitseaineid toiduvalmistamisprotsessi. Rohelised sobivad salatisse ja suppidesse.
Naeris
Roale vürtsika maitse andmiseks võite kasutada kaalika lehti. Need maitsevad mõnevõrra sarnaselt sinepiga. Naeris rõhutab liha maitset; seda saab ka praadida nagu kõiki teisi rohelisi ja lisada salatile.
Apteegitill
Apteegitilli lehtedel on vürtsikas maitse ja neid saab kombineerida paljude toodetega. Apteegitilli ülaosast saab valmistada pestot, salatit, kokteili, see isegi peitsis lõhnasoola. Rohelised võivad enne küpsetamist täita linnurümpade või kalade õõnsused. Apteegitill säilib suurepäraselt külmutatud kujul, seda kasutatakse suppide, kastmete ja maitseainete valmistamiseks.