Köögiviljamahlad on looduslikud, sisaldavad vitamiine (sagedamini askorbiinhapet), millele on lisatud orgaanilisi happeid, suhkrut, värvaineid, aromaatseid, säilitusaineid. Sellepärast tuleb ostmisel pöörata tähelepanu mahla koostisele.
Köögiviljamahlad võivad olla ühest köögiviljaliigist, kuid sagedamini leidub neid korraga mitmest köögiviljast ja puuviljast. Need erinevad ka sõltuvalt paberimassi sisaldusest, on selitatud, selgitamata, viljalihaga. Selgitamata mahlade lõhn ja maitse on täidlasemad kui selitatud mahladel. Üldiselt on mahl puu- või köögiviljamahlast valmistatud toode, mis koosneb 100%, nektar sisaldab 25-99% mahla ja mahlajook kuni 25% mahlast. Tootjad kasutavad mahla tootmiseks kahte meetodit, kontsentraadist eraldamist ja otsest ekstraheerimist.
Köögiviljadest saadud mahlade pidev kasutamine tõstab vastupanuvõimet infektsioonidele, stimuleerib ainevahetusprotsesse, tagab organismi vastupanuvõime stressile. Arstid soovitavad kasutada köögiviljamahla neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna süsteemi, neerude haiguste all, millega kaasneb turse. Madala kalorsusega mahlad ilma suhkruta on asendamatu jook mitmesuguste dieetide, nakkushaiguste ja söögiisu vähenemise korral.
Tomatimahl sisaldab C-vitamiini, B-vitamiine, karoteeni, see mahl on väga kasulik neile, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.
Kõige väärtuslikum aine porgandimahlas on karoteen (provitamiin A), vitamiinid C, B, fosfor, kaalium ja koobaltisoolad. Konserveeritud porgandimahl ei jää vitamiinide sisalduse poolest praktiliselt alla värskele. Seda kasutatakse aktiivselt toitumises neeru-, maksa-, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, nägemise hägususe korral, see mahl on tänu koobalti- ja rauasooladele kasulik aneemia korral.
Ka kõrvitsamahl on rikas karoteeni poolest, sisaldab ka rauasooli, kaaliumi, B-rühma vitamiine. Kaaliumsoolade sisalduse tõttu on see soovitatav ka südame-veresoonkonna ja neeruhaiguste korral. Tursetele kalduvatel on soovitatav juua üks klaas värsket kõrvitsamahla päevas.
Loodusliku mahla saamiseks sorteeritakse küpsed köögiviljad, pestakse neid põhjalikult ja saadetakse ajakirjandusse. Seejärel aurutatakse neist osa vett, mille tulemusena saadakse kontsentreeritud mahl. See mahl säilitab tänu õrnale temperatuuritöötlusele värsketes köögiviljades leiduva vitamiinide ja mineraalide kompleksi. See kontsentreeritud mahl külmutatakse või valatakse spetsiaalsetesse mahutitesse, mis võimaldab seda mitme kuu jooksul ilma kvaliteedi ja omaduste kadumiseta säilitada, samuti transportida seda mis tahes vahemaa tagant. Jaamas olles läbib kontsentreeritud mahl taastumisfaasi - puhastatud vett lisatakse talle samas proportsioonis, milles see algselt oli. Saadud mahl läbib enne pakendamist lühiajalise kuumtöötluse, seda tehakse pastöriseerimise või steriliseerimise teel. See võimaldab valmistatud toodet 1 aasta jooksul ilma säilitusaineteta säilitada.
Kuidas köögiviljamahla õigesti juua? Teadlased soovitavad hakata kõiki köögiviljamahlu jooma väikese kogusega – 50 ml, suurendades järk-järgult annust soovitatud annuseni. Mahlasid on soovitav juua hommikul, sest sellised joogid on tõelised energiajoogid, mistõttu ei soovitata öösel köögiviljamahlu juua, võib tekkida unetus. Tervist parandava efekti saavutamiseks tuleks mahlateraapiaga alustada “hooajal”, köögiviljade valmimisel ja jätkata kuni novembrini.
Taastatud köögiviljamahla ostmisel pöörake tähelepanu selle koostisele. Niisiis võib granaatõunaga pakendis olla lihtsalt puuviljajook, mahla sisaldav jook või nektar, millesse on lubatud segada mitut erinevat tüüpi mahla, sidrunhapet, vett, suhkrut, mett.
Kui seal on kirjas "suhkrut pole" või "madal suhkur", tähendab see kõige tõenäolisemalt, et suhkur on asendatud kunstlike magusainetega. Ja see peaks olema pakendil märgitud. Kui pakend ei sisalda teavet mahlas olevate säilitusainete sisalduse kohta, võib sellist mahla pidada loomulikuks, kui selle säilivusaeg on oluliselt lühem.
Kvaliteetse mahla valimiseks pöörake tähelepanu selle värvile. Kui see on väga hele, siis on see tõenäoliselt valmistatud madala kvaliteediga toorainest. Ka mahla aroom peaks olema loomulik.
Niisiis, me rääkisime konserveeritud köögiviljamahladest. Olge ettevaatlik ja valige ainult kvaliteetsed tooted!