Šveitsi arstid on avastanud jahmatava tõsiasja: toidus tarbitavate puu- ja köögiviljade kogus on otseselt võrdeline immuunsüsteemi tugevdamise ja eelkõige allergilise astma haiguse vähendamisega.
Ajakirja Science Daily andmetel on hiljuti tehtud märkimisväärne meditsiiniline avastus. Šveitsi riikliku teadusfondi (Swiss National Science Foundation, SNSF) arstid on kindlaks teinud Euroopas viimastel aastatel suurenenud allergilise astma esinemissageduse põhjuse.
Allergilise astma juhtumite sagenemise probleemi on täheldatud viimased 50 aastat, kuid viimased aastad on Euroopas olnud eriti keerulised. Üha rohkem inimesi jääb haigeks. Kollane ajakirjandus nimetas seda nähtust isegi "astmaepideemiaks Euroopas" – kuigi rangelt meditsiinilisest vaatenurgast pole epideemiat veel täheldatud.
Nüüd on arstid tänu Šveitsi teadlaste grupi pingutustele leidnud haiguse põhjuse ja õige tee selle ennetamiseks. Selgus, et probleem on lihtsalt vales toitumises, mida järgib enamik eurooplasi. Subkontinendi keskmise elaniku toit ei sisalda rohkem kui 0.6% kiudaineid, millest uuringu kohaselt ei piisa immuunsuse piisaval tasemel hoidmiseks, sealhulgas kopsude tervise tagamiseks.
Immuunsuse languse tagajärgede suhtes on eriti vastuvõtlikud kopsud, kuhu sattub suur hulk kodutolmus elavaid mikroskoopilisi lestasid (isegi tolm ise on silmale peaaegu nähtamatu, sest selle suurus ei ületa 0,1). mm). Linnatingimustes sisaldab iga korter suures koguses sellist tolmu ja nn majatolmulestasid, mistõttu arstid leidsid, et sõna otseses mõttes on igal linlasel, kes tarbib ebapiisavalt kiudaineid, suurenenud risk – ja ennekõike võib tekkida allergiline astma.
Arstid vastasid ühemõtteliselt küsimusele, miks allergiline astma on viimased 50 aastat “raevutanud”: lihtsalt sellepärast, et varem tarbisid eurooplased keskmiselt palju rohkem taimset toitu ning nüüd eelistavad nad kaloririkkaid lihatoite ja kiirtoitu. Selge on see, et veganid ja taimetoitlased võib riskirühmast välja jätta, samas kui mittetaimetoitlaste haigestumise risk on pöördvõrdeline taimse toidu kogusega, mis ikkagi nende toidulauale jõuab. Mida rohkem puu- ja köögivilju sööme, seda tugevam on immuunsüsteem, näitavad uuringu tulemused.
Šveitsi arstid on täpselt kindlaks määranud mehhanismi, mille abil keha loob immuunvastuse, mis on vajalik allergilise astma vältimiseks. Nad leidsid, et taimne toit sisaldab kiudaineid, mis läbivad käärimisprotsessi (käärimine) soolestikus sisalduvate bakterite mõjul ja muutuvad lühikese ahelaga rasvhapeteks. Need happed kanduvad vereringesse ja põhjustavad immuunrakkude arvu suurenemist luuüdis. Need rakud – kui nad puutuvad kokku puukidega kehal – saadetakse keha poolt kopsudesse, mis soodustab allergilist reaktsiooni. Seega, mida rohkem kiudaineid organism saab, seda parem on immuunvastus ja seda väiksem on allergiliste haiguste, sealhulgas astma oht.
Katsed viidi läbi hiirtega, kuna nende näriliste immuunsüsteem on peaaegu identne inimese immuunsüsteemiga. See muudab selle katse teaduslikust seisukohast eriti oluliseks.
Hiired jaotati kolme rühma: esimesele anti madala kiudainete sisaldusega toitu – umbes 0,3% – see on kogus, mis vastab keskmise eurooplase toitumisele, kes ei tarbi rohkem kui 0,6%. . Teisele rühmale anti normaalset, tänapäevaste toitumisstandardite järgi "piisava" toitu, kiudainete sisaldus: 4%. Kolmandale rühmale anti kõrge kiudainete sisaldusega toitu (täpset kogust ei teata). Seejärel puutusid kõigi rühmade hiired kodutolmulestadega kokku.
Tulemused kinnitasid arstide oletusi: paljudel esimese rühma hiirtel (“keskmised eurooplased”) tekkis tugev allergiline reaktsioon, nende kopsudes oli palju lima; teisel rühmal (“hea toitumine”) oli probleeme vähem; ja kolmandas rühmas (“veganid”) oli tulemus isegi palju parem kui isegi keskmise rühma hiirtel – ja võrreldamatult parem kui “Euroopa lihasööjatel” hiirtel. Nii selgus, et tervislikuks olemiseks ei tohiks tarbida isegi mitte “piisavalt”, tänapäevase toitumise seisukohalt puu- ja juurvilju koguses, vaid suurendatud koguses!
Uurimisrühma juht Benjamin Marshland meenutas, et tänane meditsiin on varem tõestanud seost vähese toidu kiudainete tarbimise ja soolevähi prognoosi vahel. Nüüd sai tema sõnul meditsiinilise kinnituse, et bakteriaalsed protsessid soolestikus mõjutavad teisi organeid – antud juhul kopse. Selgub, et taimse toidu tarbimine on arvatust olulisemgi!
"Kavatseme jätkata kliinilisi uuringuid, et täpselt välja selgitada, kuidas dieet, eriti kiudaineterikas dieet, aitab organismil võidelda allergiate ja põletike vastu," ütles Marshland.
Kuid tänaseks on selge, et kui tahad olla terve, pead tarbima rohkem puu- ja juurvilju.