Baklažaani kasulikkus tervisele seisneb eelkõige selles, et see on väga madala kalorsusega köögivili. Hea uudis kaalujälgijatele!
Taim kasvab kiiresti ja kannab palju eredaid vilju. Igal viljal on sile, läikiv kest. Sees – hele viljaliha paljude väikeste pehmete seemnetega. Viljad koristatakse tavaliselt siis, kui nad jõuavad küpsuseni, kuid mitte enne täisküpsust.
Kasu tervisele
Baklažaanid on väga madala kalori- ja rasvasisaldusega, kuid rikkad kiudainete poolest. 100 g baklažaaniga siseneb kehasse vaid 24 kalorit ja umbes 9% päevasest kiudainekogusest.
Brasiilia bioloogiainstituudi teadusuuringute kohaselt on baklažaan tõhus vere kõrge kolesteroolitaseme ravis.
Baklažaanid sisaldavad palju meile vajalikke B-vitamiine, nagu pantoteenhape (vitamiin B5), püridoksiin (vitamiin B6), tiamiin (vitamiin B1) ja niatsiin (B3).
Baklažaanid on ka hea mineraalide, nagu mangaan, vask, raud ja kaalium, allikas. Mangaani kasutatakse antioksüdantse ensüümi superoksiiddismutaasi kofaktorina. Kaalium on oluline rakusisene elektrolüüt ja aitab võidelda hüpertensiooniga.
Baklažaani kest võib olenevalt sordist olla sinine või lilla ning selles on palju antioksüdante. Teaduslikud uuringud on näidanud, et need antioksüdandid on väga olulised tervise säilitamiseks ja keha kaitsmiseks vähi, vananemise, põletikuliste ja neuroloogiliste haiguste eest.
Valmistamine ja serveerimine
Enne kasutamist pesta baklažaan põhjalikult külmas vees. Lõika terava noaga ära varrega külgnev osa viljast. Piserdage lõigatud tükke soolaga või leotage neid soolases vees, et eemaldada kibedad ained. Kogu vili, sealhulgas koor ja väikesed seemned, on söödav.
Vürtsikaid baklažaaniviile kasutatakse erinevates retseptides. Neid hautatakse, praetakse, küpsetatakse ja marineeritakse.