Sisu
Trühvlid kasvavad
Seene lühikirjeldus, selle kasvu tunnused
Trühvel on kukkurseen. Tal on muguljas viljakeha, ta on ka lihakas ja kasvab maa all 10-20 sentimeetri sügavusel. Trühvlil on palju sorte. Nende peamine kasvukoht on Lõuna-Prantsusmaa, Põhja-Itaalia mets. Neid seeni leidub aga ka Ukrainas, Meie riigis, Valgevenes ja isegi Kesk-Aasias.
See seen on saprofüüt. Mükorrismi moodustab ta tamme ja pöögi juurtega ning ta saab toitu mullas leiduvatest orgaanilistest ainetest. Enamasti on viljakeha ebakorrapärase lapiku kujuga. Kontekstis on selline seen natuke nagu kartul või siis on see marmori välimusega. Seal on värvitute velgedega veenid. Trühvlil on kotikujuline kotike, mis sisaldab kerakujulisi eoseid ja tömpe ogasid. Kuid mitte iga trühvlitüüp ei sobi söömiseks. Kõige väärtuslikumad on mustad prantsuse ja valged Piemonte trühvlid. Meie riiki iseloomustab üks trühvlitüüp – suvi. Selliste seente otsimiseks kasutatakse spetsiaalselt koolitatud koeri ja sigu. Mõnikord võite trühvli ise leida, kui see asub mädanenud lehtede all.
eest must (talve) trühvel iseloomulik on viljakeha ümar muguljas kuju, millel on ebaühtlane must või tumehall pind. Selliste trühvlite suurus võib olla väga mitmekesine – kreeka pähklist keskmise õunani. Viljakehal on punakas viljaliha varjund, mis pärast seene täielikku valmimist muutub lillakasmustaks. Sellel seenel on tugev aroom ja õrn maitse.
Söödavad seened sisaldavad aineid, mis on omased mitte ainult taimedele, vaid ka loomadele. Teatud ainete täpset protsenti on aga võimatu nimetada, kuna see ei ole konstantne ja sõltub erinevatest tingimustest. Seetõttu muutuvad seened loomsete ainete protsendi suurenemisega mürgiseks.
Koha valik ja ettevalmistamine
Musti trühvleid kasvatatakse tavaliselt tammede, sarvede, pähklite ja pöökidega saludes. Ainult nende puude juurtel võib seen moodustada mükorismi. Lubatud on looduslike või spetsiaalselt haritud metsasalude kasutamine. Lisaks vajavad trühvlid kasvamiseks sooja kliimat, kuna nad ei talu tugevat külma ega kõrget temperatuuri. Seetõttu on pehmete talvede ja jaheda ja niiske suvega kliima ideaalne trühvlite kasvatamiseks. Oluline on meeles pidada, et trühvel võib kasvada ainult lubjarikkas pinnases, mis peab olema hästi kuivendatud ja hea toitainetega.
Nende seente kunstliku kasvatamise käigus rajatakse spetsiaalsed istandused ja mulda lisatakse trühvlite looduslikule elupaigale iseloomulik muld.
Tähtis on ka puude koha valik, sest neid ei tohiks ekstreemsed ilmastikunähtused kokku puutuda. Lisaks peaksid sellised puud kasvama teistest puudest eemal ning erinevatel loomadel ei tohiks neile ligi pääseda. Samuti on oluline kontrollida mulla happesuse taset. Kodus tehakse seda nii – anumasse pannakse mullaproov, seejärel lisatakse sinna valget äädikat. Kui segu eritab kerget susisemist, siis trühvel sellises pinnases ei kasva, vajalik on leeliselisuse taseme tõstmine. Sel eesmärgil lisatakse maapinnale lubi. Ja alles pärast seda istutatakse puid.
Külvake seeneniidistik
Mütseel tuleb tuua kokku maapinnaga, mis toodi trühvli looduslikest elupaikadest. Selleks kaevatakse kuni 10-15 sentimeetri sügavusele seeneniidistik ja asetatakse see puude lähedusse. Lisaks võite täielikult küpsenud seene murda ja puistata seemikute juurte lähedusse. Tänaseks on müügil juba sarapuu istikud, millele poogitakse trühvli eosed. Seenekorjaja siirdatakse suve lõpus või sügisperioodi alguses.
Kasvatamine ja koristamine
Trühvlite kasvatamise peamine hool on kasvukoha ettevalmistamine. Maapinnal ei tohiks olla mitmesuguseid põõsaid ja veelgi enam muid seeni. Samuti peaksite hoolikalt jälgima, et keegi seda maatükki ei tallaks. Esimest saaki tuleks oodata 5-7 aastat pärast seemikute istutamist. Vilja kestus on umbes 25-30 aastat. Sageli paiknevad trühvli viljakehad pesades 3-7 tükki koos. Pärast nende valmimist tõuseb nende kohal olev maapind veidi kõrgemale ja rohi kuivab. Sellise märgi ilmumisel võite jätkata saagikoristuse algust. Enamasti valmivad trühvlid sügisel ja koristatakse enne talve. Iga seene tuleb pakendada pärgamenti ja asetada kuiva riisi sisse. See hoiab seentes niiskust. Samuti peaksite keelduma nende täielikust puhastamisest maapinnast, kuna see kaitseb neid maitse kadumise ja mikroorganismide väljanägemise eest. Seeni tuleks hoida külmas kohas.