Koostisosad Tobolski kvas
| vesi | 1000.0 (gramm) |
| rukkileib | 100.0 (gramm) |
| kuivatatud kibuvits | 50.0 (gramm) |
| pärm | 5.0 (gramm) |
| suhkur | 60.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Pruun rukkileib ahjus, segage kibuvitsaga, keetke keeva veega. Kui leib põhjas settib, kurnake 10 tunni pärast infusioon, lisage suhkur, pärm, pange 8–12 tunniks käärimiseks sooja kohta.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust 100 grammis söödavas osas.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 35.8 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 5.9% | 4704 g |
| Valgud | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 2.2% | 12667 g |
| Rasvad | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| Süsivesikud | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 10.9% | 2547 g |
| orgaanilised happed | 0.3 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1 g | 20 g | 5% | 14% | 2000 g |
| Vesi | 84.9 g | 2273 g | 3.7% | 10.3% | 2677 g |
| saar | 2.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 93% | 300 g |
| retinool | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.2% | 2500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 12.3% | 2250 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2.8% | 10000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1.4% | 20000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 2.5% | 10811 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 42 mg | 90 mg | 46.7% | 130.4% | 214 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.6% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 2.8% | 10020 g |
| niatsiin | 0.1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 14.8 mg | 2500 mg | 0.6% | 1.7% | 16892 g |
| Kaltsium, Ca | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | 15873 g |
| Magneesium, mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 2.5% | 11765 g |
| Naatrium, Na | 29.5 mg | 1300 mg | 2.3% | 6.4% | 4407 g |
| Väävel, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.8% | 35714 g |
| Fosfor, P | 11.4 mg | 800 mg | 1.4% | 3.9% | 7018 g |
| Kloor, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 6.4% | 4331 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 20.1% | 1385 g |
| Jood, mina | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Mangaan, mn | 2.3742 mg | 2 mg | 118.7% | 331.6% | 84 g |
| Vask, Cu | 4214.9 μg | 1000 μg | 421.5% | 1177.4% | 24 g |
| Molübdeen, Mo. | 378.6 μg | 70 μg | 540.9% | 1510.9% | 18 g |
| Fluor, F | 1.9 μg | 4000 μg | 210526 g | ||
| Kroom, kr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Tsink, Zn | 0.1968 mg | 12 mg | 1.6% | 4.5% | 6098 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.3 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.8 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 1.1 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 35,8 kcal.
Tobolski kalja rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 33,3%, C-vitamiin - 46,7%, mangaan - 118,7%, vask - 421,5%, molübdeen - 540,9%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
Retsepti koostisosade kalorite sisaldus ja keemiline koostis Tobolski kvas 100 g kohta
- 0 kCal
- 284 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
Sildid: Toiduvalmistamine, kalorite sisaldus 35,8 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, Tobolski kalja valmistamise meetod, retsept, kalorid, toitained