Tiki-kokteilid – rummil põhinevad troopilised joogid

Tiki kokteilid ilmusid XNUMX. sajandi keskel Ameerika tiki baarides: "troopilises" stiilis kujundatud joogikohtades, kus rõhk oli Polüneesia kultuuril ja merenduse teemadel.

Tiki kokteilil pole selget määratlust, kuid sellel võib eristada mitmeid iseloomulikke tunnuseid:

• üks vajalikest koostisosadest on rumm, mõnikord mitut tüüpi;
• enamasti valmistatud šeikeris;
• sisaldab palju troopilisi puuvilju ja mahlu;
• rikkalik maitsebukett, sageli vürtsidega;
• ere värv, dekoratiivsed elemendid kokteili vihmavarjude, varraste, torude jms kujul.

Kuigi paljud neist jookidest on saanud juba klassikaks – näiteks Mai Tai, Zombie või Scorpion –, segab iga baarmen neid omal moel, kuna originaalretsepte hoiti sageli saladuses.

ajalugu

Tiki kokteilide ajalugu sai alguse 1930. aastatel, kui Donn Beach avas Californias Hollywoodis esimese tikibaari. Don reisis palju, sealhulgas Vaikse ookeani troopilistel saartel, ja Hawaii jättis talle kustumatu mulje. Koju naastes soovis baarmen taasluua selle igavese puhkuse ja laisa puhkuse atmosfääri Ameerika tegelikkuses.

Teatepulga noppis Doni hea sõber (ja lõpuks ka vannutatud konkurent) Vic Bergeron (Victor Bergeron). Just neist kahest inimesest said tiki-kultuuri eelkäijad, neile kuulub ka enamiku kuulsamate ja populaarsemate kokteilide autor.

Tõeline tikibuum leidis aset 1950. aastatel, kui lennukid hakkasid regulaarselt Hawaiile lendama. Täiendava tõuke Polüneesia kultuuri populaarsusele andsid filmid ja ajakirjad, Hawaii interjöörid on kindlalt moes.

1960. aastateks oli tiki-kultuurihullus raugemas ja 1980. aastateks oli see täielikult kadunud. 1990ndatel tundis Jeff Berry aga huvi nende baaride ajaloo vastu ning hakkas tiki kokteiliretsepte välja kaevama ja uuesti looma. Ta avaldas sellele küsimusele pühendatud 7 raamatut ja huvi Polüneesia kultuuri vastu elavnes. Tänapäeval serveeritakse selliseid troopilisi kokteile mitte ainult tavalistes klaasides, vaid ka õõnestatud ananassides või kookospähklites.

Tiki kokteilide valmistamine nõuab kogemust ja professionaalsust ning sageli on nende loomise taga vapustavad inimesed ja lood.

tüvivara

Tiki kokteilide klaasid võivad olla kõike alates vanamoodsast kuni pikkade Collinsini, kuid maksimaalse autentsuse armastajad serveerivad neid jooke massiivsetes puidust või keraamilistes klaasides Hawaii jumaluste kujul. Kõige rohkem meenutavad need prillid Lihavõttesaare tohutuid päid.

Parimad tiki kokteili retseptid

Mai Tai

Tõeline Tiki kokteilide klassika, millest on saanud juba ikoon. Sellel kokteilil pole ühte retsepti ja isegi eksperdid ei suuda algses koostisosade loetelus kokku leppida. See jook osutub aga alati väga säravaks, puuviljaseks ja värskendavaks.

Kokteili ajalugu sai alguse 1944. aastal Oaklandis, Trader Vici tiki baaris. Baari omanik – Victor Bergeron – oli ületamatu rummikokteilide meister ning “Mai Taist” sai üks tema tuntumaid loominguid. Algne retsept on kahjuks jäänud avalikustamata, kuid kaasaegsed baarmenid võtavad aluseks järgmised koostisosad ja proportsioonid:

Koostis ja proportsioonid:

• hele rumm - 20 ml;
• tume rumm - 20 ml;
• laimimahl - 20 ml;
• Curacao apelsiniliköör - 10 ml;
• mandlisiirup - 10 ml;
• suhkrusiirup - 5 ml.

Ettevalmistus: Sega kõik ained jääga täidetud šeikeris, vala vanamoodsasse või teise klaasi, serveeri koos laimikoore ja piparmündioksaga.

zombi

“Zombie” on tuntud ka paljude tõlgenduste poolest, lisaks on see üks raskemaid ja kangemaid kokteile.

Kuulujutt liigub, et selle leiutaja – Victor Bergeroni rivaal Don Beach – ei müünud ​​külastajatele ühe õhtu jooksul isegi rohkem kui kaks “Zombit”, et nad saaksid vähemalt omal jalal koju tagasi pöörduda.

Kokteil ilmus 1930. aastatel, kuid sellest ajast on selle retsept palju muutunud, kuigi rummipõhi on jäänud samaks. Kõige sagedamini sisaldab see kannatusvilja, kuid võite lisada ka papaiat, greipi või ananassi. Halloweeni pidudel serveeritakse sageli zombisid.

Koostis ja proportsioonid:

• tume rumm - 20 ml;
• hele rumm - 20 ml;
• kange rumm (75%) – 10 ml (valikuline);
• apelsiniliköör - 20 ml;
• apelsinimahl - 30 ml;
• kannatusvilja püree - 30 ml;
• apelsinimahl - 10 ml;
• laimimahl - 10 ml;
• grenadiin (granaatõunasiirup) - 10 ml;
• Angostura - 2 tilka.

Ettevalmistus: sega kõik koostisained (v.a kange rumm) šeikeris jääga, vala kõrgesse klaasi ja soovi korral lisa batoonilusikaga ½ osa 75-kraadist rummi. Serveeri hooajaliste puuviljade ja piparmündioksaga.

Orkaan (orkaan või orkaan)

Pat O'Brieni looming, New Orleansi tiki baari omanik. Kokteil Hurricane ilmus 1930. aastate lõpus. Legendi järgi oli Pati käsutuses kunagi liiga suur portsjon rummi, millega ta ei teadnud, mida peale hakata, ja et sellest vabaneda, pidi ta selle joogi leiutama. Oma nime sai see iseloomuliku lehtri kujuliste kõrgete klaaside auks – just sellistes roogades serveeriti kokteili 1939. aastal New Yorgi maailmanäitusel.

Orkaan on oma kodumaal endiselt väga populaarne, eriti iga-aastase Mardi Gras karnevali ajal.

Koostis ja proportsioonid:

• hele rumm - 40 ml;
• tume rumm - 40 ml;
• passion mahl - 40 ml;
• apelsinimahl - 20 ml;
• laimimahl - 10 ml;
• suhkrusiirup - 5 ml;
• grenadiin - 2-3 tilka.

Ettevalmistus: Segage kõik koostisosad šeikeris jääga ja valage seejärel kõrgesse klaasi. Serveeri apelsiniviilu ja kokteilikirsiga.

Mereväe Grog (Sea Grog)

Grog on üldnimetus mis tahes rummipõhisele alkoholile, mis oli osa Briti meremeeste igapäevasest toidust. Selle Tiki kokteiliks muutmiseks ei olnud vaja muud, kui lisada joogile mõni puuvili. Pole teada, kes selle idee esimesena välja tuli: "Sea Grogi" leiutaja võib võrdselt olla nii Vic Bergeron kui ka Don Beach.

Koostis ja proportsioonid:

• hele rumm - 20 ml;
• tume rumm - 20 ml;
• rummi baasil (rafineerimata Demerara suhkur) - 20 ml;
• mesi siirup (mesi ja suhkur 1:1) - 20 ml;
• laimimahl - 15 ml;
• greibimahl - 15 ml;
• sooda (sooda) - 40-60 ml.

Ettevalmistus: Lisa jääga loksutisse kogu rumm, mesisiirup ja mahlad. Loksutage, valage Collinsi klaasi. Lisage 2 osa soodavett (maitse järgi rohkem või vähem). Serveeri apelsiniviilu ja kirsiga.

Rummijooksja (rummijooksja)

Veel üks kokteil, millel pole selget retsepti, ei saa te seda isegi šeikeris loksutada, vaid lihtsalt segage see kohe klaasi. Jook ilmus 1950. aastatel Floridas, kuid meieni on jõudnud ainult “põhiline” koostisosade loetelu, mida iga baarmen oma äranägemise järgi muudab või täiendab.

Koostis ja proportsioonid:

• hele rumm - 20 ml;
• tume rumm - 20 ml;
• apelsinimahl - 20 ml;
• ananassimahl - 20 ml;
• banaaniliköör - 20 ml;
• mustsõstra liköör - 10 ml;
• grenadiin - 1 tilk.

Ettevalmistus: sega sobival viisil, serveeri kõrges klaasis, kaunistatud maasikate ja hooajaliste puuviljadega.