Muffinite, pannkookide ja küpsiseküpsiste tainas ei sisalda pärmi. Kuidas saavutada selle rabedust ja murenemist? Selliste küpsetiste hiilguse annab süsinikdioksiid, mis eraldub sooda ja happelise keskkonna koostoimel.
Sooda kustutamiseks äädika abil on 3 olemasolevat viisi tõhus.
1 - vanaema tee: sooda kogutakse lusikasse, valatakse äädikaga, oodatakse, kuni segu "keeb" ja tulemus lisatakse tainale.
Selle tulemusena läheb kogu süsinikdioksiid, mis peaks küpsetisi "kohevaks tegema", õhku. Ainus pääste on see, kui perenaine võtab rohkem sooda ja see, kellel ei olnud aega äädikaga reageerida, näitab ennast juba taignas.
2 - tüüpiline meetod: Soda valatakse õrnalt vedelate taigna koostisainete segusse (jahu pole veel lisatud) ja valatakse peale paar tilka äädikat. Seejärel segage, püüdes kogu pulbrit koguda. 2-3 sekundi pärast segu reageerib, peate kogu sisu segama, jaotades küpsetuspulbri kogu mahus.
Sel juhul jääb suurem osa süsinikdioksiidist tainasse.
3 - õige viis: Kuivatele koostisosadele tuleks lisada soodat ja vedelatele koostisainetele äädikat. See tähendab, et lisage sooda jahule, suhkrule ja muudele lahtise taigna komponentidele (jaotage see kindlasti kogu mahus). Sega eraldi kausis kõik vedelad ained (keefir, munad, hapukoor jne). Valage siia vajalik kogus äädikat ja segage. Seejärel ühendatakse kahe kausi sisu kokku ja sõtkutakse tainas.
Nii reageerib pulber juba segu sees ja süsinikdioksiid jääb täielikult kinni.