Selle joogiga on seotud palju väärarusaamu, mille tõttu teevad isegi kõige pühendunumad kohvifännid vigu - nii ladustamisel kui ka ettevalmistamisel. Nespresso eksperdid rääkisid kõige tavalisematest.
Terad on valesti salvestatud
Kohvil on kolm peamist vaenlast - õhk, niiskus ja valgus. Teravilju ei tohiks hoida kõrge õhuniiskusega kohtades, vastasel juhul kaotavad nad oma aroomi ja maitse. Seetõttu on populaarne elu häkkimine - terade hoidmine külmkapis - nende jaoks hävitav. Veelgi enam, sel viisil võib kohv imada võõraid lõhnu ja halveneda, seega on kõige parem valida jahe, kuiv ja pime koht ning valada kohv ise tihedalt suletava (ideaalselt suletud) kaanega klaaspurki. Ärge unustage, et päikesekiired on kohvi jaoks ka äärmiselt hävitavad.
Kõige mugavam on valida portsjon kohvi. Näiteks alumiiniumkapslid. Absoluutse tiheduse tõttu ei lase nad läbi hapniku, niiskuse ja valguse, välistades täielikult igasuguse kohvi kokkupuute keskkonnaga. Need kapslid suudavad säilitada kuni 900 värskelt röstitud kohvi maitset ja aroomi.
Osta jahvatatud kohvi
Tundub hea mõte valida eeljahvatatud oad. See pole aga nii, sest jahvatatud kohv hakkab veelgi kiiremini oma maitset ja aroomi välja andma, mis aja jooksul lõpuks kaovad. Ja mida kauem jahvatatud terad säilivad, seda märgatavam on maitse kadu. Mõnikord ei aita isegi vaakumpakend. Seetõttu võib selguda, et ostetud jahvatatud kohvil pole täiusliku joogi valmistamiseks vajalikku küllastust. Need, kellele meeldib suure koguse kohvi jahvatada, seisavad silmitsi sama probleemiga - parem on seda teha vahetult enne valmistamist.
Terade jahvatamine on samuti vajalik õigesti. Jahvatamine peaks olema võimalikult ühtlane, siis voolab kohvist võimalikult ühtlaselt läbi kuum vesi, mis võimaldab seda paremini maitse ja aroomiga küllastada. See teebki maitsva joogi. Õige jahvatamise saavutamine ilma puurimisveski kasutamiseta on väga raske, mis nõuab lisakulusid, mis on võrreldavad teise kohvimasina ostmise kuludega. Samuti pidage meeles, et erinevat tüüpi kohv vajab erinevat jahvatamist.
Vale vee valimine
Paljud kohvisõbrad ei mõtle sellele, millist vett nad selle valmistamiseks kasutavad. Vahepeal sisaldab vesi teatud mineraalaineid, mis võivad joogi maitset mõjutada. Kõige sagedamini langeb kohvi valmistamisel valik kraaniveele, kuid see pole parim variant - see sisaldab roostet ja kloori, mis moonutavad maitset. Seega, kui kasutate kraanivett, laske sellel kindlasti settida ja laske see läbi väga kvaliteetse filtri. Kui otsustate kohvi valmistada pudeliveega, pöörake tähelepanu üldisele mineralisatsioonile (TDS). See arv peaks jääma vahemikku 70–250 mg / l ja ideaalne oleks 150 mg / l. Sellises vees valmistatud kohv on tihe, särav ja rikkalik.
Ärge järgige kaevandamisreegleid
Kohvi õige ekstraheerimine võimaldab paljastada joogi soovitud maitse- ja aroomivarjundid. Pealegi kulub maitseomaduste avaldumiseks rohkem aega kui aromaatsete avaldamiseks. Ekstraheerimine algab siis, kui kohvi siseneb kuum vesi. Seda on näha kohvimasinas joogi valmistamise ajal. Ekstraheerimiseks on mitmeid olulisi parameetreid: kohviekstrakti osakaal tassis, optimaalne temperatuur, kohviubade jahvatusaste ning kohvi ja vee kokkupuude ning lõpuks kohvi ja vee mahu suhe . Kohviekstrakti protsent ei tohiks olla suurem kui 20: mida kõrgem see on, seda kibedamaks muutute. Veenduge, et küpsetamise ajal ei oleks temperatuur kõrgem kui 94 kraadi.
Neile, kes eelistavad vee temperatuuri ja kogusega detailidesse mitte laskuda, on kohvimasinad tõeline pääste, mis kontrollivad teie jaoks kõiki nüansse.