Kasutusele võeti mõiste „” (). Ta märkas, et vastupidiselt Põhja- ja Kesk-Euroopa elanikele on Lõuna-Itaalia elanikel palju vähem tõenäoline - ülekaalulisus, ateroskleroos, diabeet ja kõrge vererõhk. Arst pakkus, et see on tingitud lõunamaalaste toitumisharjumustest, ja tõi välja hämmastava mustri: mida rohkem erineb toitumine Vahemere piirkonna mudelist, seda kõrgem on selliste haiguste tase.
Vahemere dieedi populaarsuse tipp saabus Ameerika Ühendriikides eelmise sajandi 60. aastatel. Kuid siiani peavad paljud toitumisspetsialistid seda parimaks, peaaegu ideaalseks õige toitumise mudeliks.
"", Ütleb Itaalia arst Andrea Giselli, Rooma riikliku toitumisinstituudi (INRAN) töötaja ja Apenniinide populaarseima tervisliku toitumise raamatu autor.
Ei keela, vaid soovitab
Esimene ja peamine erinevus Vahemere dieedi ja kõigi teiste vahel on see, et see ei keela midagi, vaid soovitab ainult teatud toiduaineid tarbida: rohkem tervislikke taimerasvu ja toidukiudaineid, mis takistavad vabade radikaalide teket ja nn. “Oksüdeerunud” stress - peamine vananemise põhjus kehas.
Põhitoidud Vahemere dieedi jaoks
Vahemere dieeti iseloomustab suures koguses teravilja, ürtide, juur- ja puuviljade tarbimine. Igapäevasesse toidusedelisse tuleks lisada ka loomsed saadused (peamiselt juust, munad, kala), kuid väiksemates kogustes. Kõige tähtsam on see, et toit peaks olema mõõdukas ja tasakaalustatud.
Seda dieeti järgides saab inimene suurema osa vajalikust energiast teradest ja nendest saadavatest toodetest – pole vahet, kas Itaalias on selleks pasta, Kreekas leib, Põhja-Aafrikas kuskuss või Hispaanias mais.
Peab olema iga päev meie lauas:
- Puuviljad ja rohelised
- Teravili, mais, hirss
- Piim, jogurt, juust
- Munad
- Veiseliha või lambaliha, merekala
- Oliiviõli
Iga päev peaks meie toidulaual olema vähemalt üks toode igast rühmast.
Itaalia toitumisspetsialistid on koostanud tabelid, mille abil saate arvutada, mida ja kui palju tuleks päevas tarbida, et anda kehale vajalik energiavarustus ja samal ajal kaalus juurde mitte võtta.
Tabel nr 1, mida soovitatakse kasutada toodetel
| TOOTERÜHM | TOOTED | KAAL (PORTION) |
| Teravili ja mugulad | Leib Biscuit Pasta või riis kartul | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Köögiviljad | Roheline salat Apteegitill / artišokid Õun / oranž Aprikoosid / mandariinid | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Liha, kala, munad ja kaunviljad | liha vorst Kala Munad oad | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Piim ja piimatooted | Milk Jogurt Toorjuust (mozzarella) Küps juust (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Rasvad | Oliiviõli Või
| 10 gr 10 gr |
Tabel 2. SOOVITATAV TOIDU TARBIMISE KOGUS vanuse ja koormuse järgi (portsjonit päevas)
| 1. RÜHM 1700 Kcal | 2. RÜHM 2100 Kcal | 3. RÜHM 2600 Kcal | |
| Teravili, teravili ja köögivili Leib Biscuit Pasta / joon
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Köögiviljad ja puuviljad Köögiviljad / rohelised Puuvilja- / puuviljamahlad | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Liha, kala, munad ja kaunviljad | 1-2 | 2 | 2 |
| Piim ja piimatooted Piim / jogurt Värske juust Küps juust (kõva) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Rasvad | 3 | 3 | 4
|
1. rühm - soovitatav üle 6-aastastele lastele, samuti eakatele naistele, kes elavad füüsiliselt passiivset eluviisi.
2. rühm - soovitatav noortele tüdrukutele ja aktiivse eluviisiga naistele, samuti istuva eluviisiga meestele, sealhulgas eakatele
3. rühm - soovitatav noortele ja meestele, kes elavad aktiivset eluviisi, sealhulgas neile, kes regulaarselt spordiga tegelevad
Lõuna-Itaalia maapiirkonna elanikud kannatavad harva rasvumise, ateroskleroosi, diabeedi ja kõrge vererõhu all. Selle eest peavad nad tänama oma toidusüsteemi, mida teiste riikide elanikud on nimetanud Vahemere dieediks.