Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldus 100 grammis söödavas portsjonis.
| Toitaine | Number | Norm ** | % normist 100 g-s | % normaalsest 100 kcal | 100% normist |
| kalor | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Valgud | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Rasvad | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Vesi | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| saar | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamiin B9, folaat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamiin H, biotiin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| PP-vitamiin | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kaltsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magneesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Naatrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Väävel, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Kloor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jood, mina | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Koobalt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangaan, mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vask, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molübdeen, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Kroom, kr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Tsink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energeetiline väärtus on 208 kcal.
Lambaliha, kael rikas selliste vitamiinide ja mineraalide, samuti koliini ja 18%, vitamiin B5 - 13%, vitamiin B6 - 17,5%, vitamiin B12 100%, vitamiin PP - 25%, fosfori - 22.3% ja raua sisaldus 11.1%, koobalt 60%, vask - 23,8%, molübdeen - 12,9%, kroom - 17,4%, tsink - 23,5%
- Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mõnede hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus ning toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada nahakahjustusi ja limaskesti.
- Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises kesknärvisüsteemis, aminohapete muundumises, trüptofaani metabolismis, lipiidides ja nukleiinhapetes aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, et säilitada homotsüsteiini normaalne tase veri. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb vähenenud söögiisu ja nahahaigused, leitud aneemia.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vereloomes osalevate vitamiinidega. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse ja aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha normaalse seisundi, seedetrakti ja närvisüsteemi häired.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-leelise tasakaalu, osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, mis on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron kuulub valkude, sealhulgas ensüümide, erinevate funktsioonide hulka. Elektroonide transpordis osalev hapnik annab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobinuuria atoonia, väsimuse, kardiomüopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib ensüüme rasvhapete ainevahetuses ja foolhappe ainevahetuses.
- Copper on osa redoksaktiivsusega ensüümidest, mis on seotud raua ainevahetusega ning stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Kudede hapnikuga varustamise protsessid. Puudus avaldub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku väärarengutes, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagab väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- kroom on seotud vere glükoosisisalduse reguleerimisega, võimendades insuliini toimet. Puudujääk viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, mis osalevad süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitme geeni ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsioonini, loote väärarengute esinemiseni. Viimaste aastate uuringud näitasid, et suured tsingi annused võivad häirida vase imendumist ja aidata seega kaasa aneemia arengule.
Valmistaja: kaloreid 208 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulikumad kui lambaliha, kaelaosa, kalorid, toitained, lambaliha kasulikud omadused
Energia- või kaloriväärtus on inimorganismis toidust seedimisprotsessis vabanev energia hulk. Energiatoote energiaväärtust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 gr kohta. Toode. Kcal, mida kasutatakse toidu energiasisalduse mõõtmiseks, nimetatakse ka "toidu kaloriteks"; seetõttu, täpsustades kalorisisaldust (kilo)kalorite eesliites, jäetakse kilo sageli välja. Vene toodete energiaväärtuste üksikasjalikud tabelid, mida saate vaadata.
Toiteväärtus - tootes olevad süsivesikud, rasvad ja valgud.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille juuresolekul füsioloogiliselt rahuldatakse inimeste vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on vaja väikestes kogustes nii inimese kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi teevad reeglina taimed, mitte loomad. Vitamiinide päevane vajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest vitamiinidest hävitatakse tugev kuumutamine. Toidu valmistamisel või töötlemisel on paljud vitamiinid ebastabiilsed ja “kadunud”.