Kõik teavad, et seeni nimetatakse sageli "taimseks lihaks". Siiski tuleb märkida, et valku on neis väga vähe (värsketes - ainult 2-4% ja kuivatatud - kuni 25%). Võrdluseks, liha puhul on see näitaja 15-25%. Seentes on ka vähe rasvu ja süsivesikuid, mis tegelikult määrab nende madala kalorsuse (ainult 14 kcal 100 g kohta).
Miks tekitavad seened täiskõhutunde? Toitumisspetsialistid usuvad, et suur kogus kiudaineid annab neile rahulolu. Jäik, nagu kitiin (paljude putukate koore ehitusmaterjal), seeditakse inimese maos väga pikka aega (umbes 4-6 tundi) ja avaldab seedetraktile, eriti maole, tugevat koormust. limaskest ja kõhunääre.
Seetõttu soovitavad eksperdid vältida seeneroogasid inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi, nagu maohaavand, gastriit, pankreatiit ja koletsüstiit.
Seeni ei tohiks ravida alla 5-aastastel lastel: nende seedesüsteem pole veel küps, mis tähendab, et selline koormus võib olla tema jaoks väljakannatamatu.