Parim hapukoor 2022. aastal

Slaavi köögi traditsiooniline toode on tuntud Kiievi-Vene ajast. Toona hapukoore saamiseks kaitsti hapupiima, misjärel eemaldati (või “pühkiti”) sellelt ülemine käärinud koorekiht – sellest ka tuntud toote nimi. Kuni XNUMX sajandi lõpuni teadsid hapukoort ainult Ida-Euroopas elavad rahvad. Ja alles esimesed väljarändajate lained tutvustasid lääneriikidele toodet, millesse välismaalased nii kiiresti armusid.

Tänapäeval kasutame hapukoort toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja isegi rahvapärase abinõuna. Toode sisaldab palju vitamiine, mikro- ja makroelemente, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, beetakaroteeni ja foolhapet. Lisaks on hapukoores rikkalikult tsinki, joodi, seleeni ja letsitiini, mis takistab kahjuliku kolesterooli ladestumist veresoonte seintele. Toode normaliseerib ainevahetust, parandab seedimist ja taastab organismi veetasakaalu. Selgitame koos asjatundjaga välja, millist hapukoort tuleks 2022. aastal eelistada, et kehale maksimaalselt kasu saada.

KP järgi 10 parimat hapukoore kaubamärki

1. Brest-Litovsk (20%)

Hapukoor “Brest-Litovsk” on valmistatud Valgevene Vabariigis. Toode ei sisalda säilitusaineid ja taimseid rasvu. Laboratoorsed uuringud on kinnitanud antibiootikumide ja kahjulike lisandite puudumist kompositsioonis. Hapukoor on tunnistatud kvaliteetseks ja täiesti ohutuks. Kõlblikkusaeg - 1 kuu.

Roskachestvo hindab toodet kindla viiega. Ostjad annavad ka kõrge hinnangu ja märgivad mahedat maitset, millel on kerge hapukus, viskoosne ja ühtlane tekstuur. Hapukoor “Brest-Litovsk” on saadaval enamikus ketipoodides ja turgudel, sageli saate seda osta hea allahindlusega.

Eelised ja puudused

2. Rostagroeksport (20%)

Rostagroexport hapukoor on valmistatud kvaliteetsest pastöriseeritud piimast Moskva piirkonnas. Mikrobioloogilised näitajad on normi piires, koostises puuduvad antibiootikumid, pestitsiidid ja raskmetallid. Hapukoor on homogeense paksu konsistentsiga, ühtlase valge värvusega, läikiva pinnaga ja puhta hapupiima lõhnaga, ilma võõrlisanditeta. Kõlblikkusaeg - 3 nädalat.

Rostagroexport on toodetud vastavalt GOST-le (1) ja on kontrollostu võitja 2018. Tootele on omistatud kvaliteedimärk. Ostjad hindavad toodet keskmiselt 4,9 punktiga 5 võimalikust ning märgivad õrna kreemjat maitset, paksust ja meeldivat hapukust.

Eelised ja puudused

3. B.Yu.Aleksandrov (20%)

Hapukoor “B.Yu. Alexandrov” on suurepäraste organoleptiliste omadustega, konsistents on paks ja ühtlane, ilma tükkideta. Toode on valmistatud kvaliteetsest piimast, mis ei sisalda pestitsiide, antibiootikume ega piimarasvu. Toote toiteväärtus ja kaal vastavad pakendil olevale märgistusele. Hapukoor valmistatakse vastavalt GOST-ile (1) ja Roskontrol määrab kõigi näitajate jaoks kõrgeima punktisumma. Toote säilivusaeg on 3 nädalat. 

Puuduste hulgas on kõrge hind. Lisaks pole seda kaubamärki nii lihtne poelettidelt leida.

Eelised ja puudused

4. VkusVill (20%)

Enne VkusVill kaubamärgi all hapukoore hindamist tuleb mainida, et neile mõeldud tooteid toodavad erinevad tarnijad. Sellega seoses võib ostu-ostu maitse olla väga erinev. Ostjad tõstavad eriti esile järgmiste tootjate hapukoort: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

Roskontroli uuringute kohaselt vastab VkusVill hapukoor vajalikele mikrobioloogilistele ja füüsikalis-keemilistele parameetritele, ei sisalda tärklist ega piimarasvu. Lisaks väidab bränd ise, et kõik tooted läbivad nende enda laborites kohustusliku sertifitseerimise, kus kontrollitakse ka organoleptilisi, mikrobioloogilisi ning füüsikalisi ja tehnilisi näitajaid. Ja enne tarnijaga lepingu sõlmimist nõuab kauplus kõiki vajalikke dokumente, mis kinnitavad toodete kvaliteeti. Tänu sellisele hoolikale kontrollile on põhjust arvata, et riiulitele jõuab tõeliselt kvaliteetne kaup. 

Hapukoort "VkusVill" - ainuke kogu reitingust - säilitatakse mitte rohkem kui 7 päeva. See ei sisalda oma koostises midagi üleliigset, sobib nii küpsetamiseks kui ka teiseks toiduvalmistamiseks. Ostjad hindavad toodet kõrgelt. 

Miinustest – toiteväärtuse märgistus ei olnud päris usaldusväärne.

Eelised ja puudused

5. Bezhini heinamaa (20%)

Hapukoor “Bezhin Lug” on valmistatud Tulas vastavalt kõikidele ohutusnõuetele. See ei sisalda raskmetalle, pärme, hallitust ega säilitusaineid. Toode on valmistatud kvaliteetsest toorainest vastavalt GOST-ile (1) ilma antibiootikume ja taimseid rasvu lisamata. Toiteväärtus vastab märgistusele.

Bezhin Lug pälvis kvaliteedimärgi. Ostjad annavad kõrge hinnangu ja tõstavad eriti esile “hapukoore” konsistentsi – liigse vedeliku ja tükkide puudumist, mis omakorda viitab tärklise puudumisele.

Roskontrol aga paljastas, et valgu massiosa on alahinnatud ning organoleptilised omadused ei vasta päris normile – tabatakse nõrk “pärmine” lõhn.

Eelised ja puudused

6. Suur kruus (20%)

Big Mug hapukoorest ei leitud raskemetalle, radionukliide ja hallitusseente. Toode on valmistatud kvaliteetsest toorainest, mis ei sisalda antibiootikume ja GMOsid. Laboratoorsed uuringud on tõestanud hapukoore ohutust ja vastavust nii seaduse kohustuslikele nõuetele kui ka Roskachestvo kõrgetasemelisele standardile.

Ostjad annavad kõrge hinnangu, märgivad meeldivat maitset ja tekstuuri, tõstavad esile madalat hinda. Hapukoorele on omistatud kvaliteedimärk. 

Eelised ja puudused

7. Prostokvashino (20%)

Prostokvashino hapukoor on selles segmendis üks enim ostetud tooteid. See on ohutu, valmistatud ilma tarbetute lisanditeta ega sisalda organismile kahjulikke lisandeid. Mikrobioloogilised ja organoleptilised omadused on normi piires. Koostis ei sisalda säilitusaineid, tärklist ja taimseid rasvu. Hapukoore värvus on valge ja ühtlane, pind on läikiv, maitse ja lõhn on hapupiimaga. Hapukoore säilivusaeg on 1 kuu. Saate osta toodet peaaegu igast poest ja turgudelt; selle jaoks tehakse sageli tutvustusi.

Ostjad märgivad tihedat ja homogeenset struktuuri, õrna maitset. Roskachestvo hindab hapukoort kindla viiega. Roskontrol annab ka kõrge hinnangu, kuid osutab ebausaldusväärsele toitumisteabele ja märgib fosfaatide võimalikku olemasolu.

Eelised ja puudused

8. Ruza hapukoor (20%)

Ruzskoje Moloko ettevõtte hapukoor on täiesti ohutu ega sisalda antibiootikume, tärklist ega säilitusaineid. Rasvhapete massiosa on normaalne, kahjulikke lisandeid ja raskmetalle ei leitud. Märgised pakendil on õiged. Kõlblikkusaeg - 14 päeva.

Hapukoorele omistati kvaliteedimärk. Roskontrol märkis, et tootel on head organoleptilised omadused ja kõrge piimhappeorganismide sisaldus, kuid laboratoorsed testid näitasid, et sellele on võimalik lisada väike kogus mittepiimarasvu ja fosfaate.

Eelised ja puudused

9. Korovka Korenovkast (20%)

Hapukoor “Korovka from Korenovka” on valmistatud Krasnodari territooriumil vastavalt GOST-ile looduslikust kvaliteetsest toorainest. Laboratoorsed uuringud on tõestanud toote ohutust ja kahjulike lisandite puudumist selles. Märgistus pakendil vastab tegelikele näitajatele. Kõlblikkusaeg on alla 3 nädala, mis näitab säilitusainete ja antibiootikumide puudumist kompositsioonis. Hapukoore konsistents on õrn ja mõõdukalt paks, värvus valge, pind läikiv. Maitse on meeldiv, kuid mõnele võib tunduda veidi hapukas. Lõhn on küllastunud, mis võib ostjale meeldida ja tõrjuda.

Roskachestvo andis tootele kvaliteedimärgi. Ostjad hindavad hapukoort keskmiselt 4,9 punktiga 5-st mitte ainult organoleptiliste omaduste, vaid ka meeldiva hinna eest. Kaupade leidmine poodidest aga nii lihtne pole – parem on kasutada kohaletoomist turuplatsidelt.

Eelised ja puudused

10. Vennad Tšeburaškinid (20%)

Cheburashkin Brothersi hapukoor ei sisaldanud säilitusaineid, raskmetalle ega kahjulikke lisandeid. Märgistus pakendil vastab tegelikele näitajatele, kõik organoleptilised omadused on normi piires. Hapukoor on valmistatud vastavalt GOST-ile, ei sisalda piimarasvu. Toote konsistents on paks, värvus valge, pealispind läikiv ilma liigse vedelikuta, maitse kreemjas. Kõlblikkusaeg - 3 nädalat.

Roskachestvo määrab kõigi näitajate jaoks kõrgeima hinde. Kliendid hindavad toodet kõrgelt, kuid kurdavad ülehinnangu üle.

Eelised ja puudused

Kuidas valida õige hapukoor

Kuidas valida õiget hapukoort, räägib Catherine Kurbatova, CA Rostest Ural juht.

– Et aru saada, kas kvaliteetne toode on tõesti teie ees, peate seda silma järgi hindama ja maitsma. Te ei saa seda poes teha, seega pakun teile navigeerimiseks mõned universaalsed näpunäited:

1. pöörake alati tähelepanu toote säilitustingimustele ja pakendi terviklikkusele;
2. kontrollige hoolikalt aegumiskuupäeva ja valmistamiskuupäeva;
3. kontrolli hapukoore koostist – toote valmistamisel ei ole lubatud kasutada stabilisaatoreid, paksendajaid jms.

Kui usaldate kindlat tootjat, pidage meeles neid lihtsaid ettevaatusabinõusid. Lisaks, kui toote avamisel leiti ebameeldiv lõhn, konsistentsi heterogeensus, kahtlane värv või pakendi rikkumine, tuleks selle kasutamine loobuda. 

Piimhappebakterite sisaldus peab olema vähemalt 10 miljonit CFU/g (CFU on elujõuliste mikroorganismide arvu näitaja mahuühikus). Muide, alati pole hea, kui lusikas seisab. Kui segate paksu hapukoort paar minutit, peaks see muutuma vedelamaks. Kas järjepidevus on muutunud? Peaaegu kindel on, et hapukoorele lisatakse stabilisaatoreid. 

Populaarsed küsimused ja vastused

Allikad

1. Hapukoor. Tehnilised andmed. Osariikidevaheline standard. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818