Marmelaadi peetakse dieettoiduks, seda on lihtne kodus valmistada ja seda saab osta igast supermarketist. Seetõttu tekitab see magusus enda ümber palju poleemikat - kui palju see on hea ja kas marmelaadist on kahju?
Esimest korda valmistasid prantsuse kokad marmelaadi kogemata - keedetud moos keedeti nii maha, et see osutus raskeks. Nad tükeldasid ta nagu kommid ja võtsid selle idee kasutusele. Täna võib marmelaad olla nätske, želee, marja ja puuvilja.
Marmelaadi koostis ja kalorisisaldus
Marmelaadi koostis on lihtne. See sisaldab tingimata tarretavat komponenti-želatiini, agar-agarit või pektiini. Kõik need ained on iseenesest inimkehale juba kasulikud ja seetõttu on marmelaadi eelised üheselt mõistetavad. Jujube sisaldab palju naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi ja rauda. Marmelaadi kalorisisaldus on 321 kcal 100 grammi kohta.
Marmelaadi eelised
Marmelaadi kõige sagedamini kasutatav koostisosa on pektiin. Seda leidub õuntes ja teistes puuviljades ning see avaldab meie kehale positiivset mõju. Pektiin alandab kolesteroolitaset, taastab süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse, võitleb seedetrakti haigustega, stimuleerib kahjustatud nahapiirkondade kiiret paranemist ja aitab puhastada keha raskmetallidest.
Agar-agar, mida kasutatakse ka marmelaadi tarretamiseks, normaliseerib maksafunktsiooni ja aitab kehal toksiinidest ja toksiinidest vabaneda, parandab mao motoorikat. Kuna agar-agarit saadakse vetikatest, sisaldab see palju joodi, mis on oluline kilpnäärmehaiguste all kannatavatele inimestele.
Marmelaadi kasutamine avaldab ajule positiivset mõju ja aitab pärast vaimset ja füüsilist pingutust taastuda.
Moosi väärt
Tööstuslik marmelaadi tootmine on võimatu ilma kunstlike värvainete, keemiliste lisanditeta, mis võivad esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Parem küpseta marmelaad ise.
Marmelaad võib provotseerida organismis ka joodi liia, kui see on valmistatud agar-agari baasil.
Suurenenud magususe tõttu on marmelaad diabeetikutele vastunäidustatud - neile tehakse spetsiaalne suhkruvaba marmelaad.
Nagu iga teine magusus, võib ka marmelaad provotseerida lastel suuõõne haigusi - eriti hammaste lagunemist.