Kuivatatud puuviljade eelised ja kahju

Meie lemmikud kuivatatud puuviljad on tuntud lapsepõlvest, kui talvel on üheks maitsvamaks ja tervislikumaks vitamiiniallikaks kuivatatud puuviljad ja nendest valmistatud kompott. Kui puuviljad korjati suvel ja kuivatati sooja päikese kiirte all, kaeti putukate marliga. Siis oli nende kuivatatud puuviljade kompott, mis talvel keedetud, muidugi tõeliselt tervistav jook.

Kuid kahjuks on aja jooksul ja globaalse industrialiseerimise alguses kuivatatud puuviljade tootmine muutunud vooluks koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega. Pärast tööstuslikku kuivatamist koosneb selline "surnud" vili suhkrust ja kahjulike kemikaalide jääkidest ning viljad valitakse halvemini.

Vastavalt GOST-ile^[1] puuviljade keemiline töötlemine on vajalik bakterite hävitamiseks ja nende säilivusaja pikendamiseks. Näiteks kuivatatud aprikoose ja viigimarju tuleb töödelda lahjendatud väävelhappega ja viinamarju leelisega. Peaaegu kõik helekuldkollased rosinad meie kaupluste riiulitel on töödeldud vääveldioksiidiga. Lõppude lõpuks ei tea kõik, et heledate sortide viinamarjadest looduslikult kuivatatud rosinad on helepruunid. Loomulikult lepitakse nende ainete doosid tervishoiuministeeriumiga kokku, kuid nende standardite rakendamist on riiklikult väga raske kontrollida. Ja iga "halli" tootjat on peaaegu võimatu kontrollida. Ja sageli lisavad nad viigimarjadele, kuivatatud aprikoosidele ja muudele kuivatatud puuviljadele keemilisi värvaineid ja isegi maitseaineid.

Suur nõudlus on niinimetatud suhkrustatud puuviljade, eksootiliste kuivatatud puuviljade järele. Tehnoloogia järgi tuleb neid leotada suhkrusiirupites, et magusamad oleksid. Kuid enamikku neist ei töödelda isegi mitte suhkruga (selle mõjust organismile räägime edaspidistes artiklites), vaid selle odavama ja kahjulikuma aseainega – glükoosi-puuviljasiirupiga, mis on valmistatud maisitärklisest. Erinevalt suhkrust ei põhjusta see insuliini taseme tõusu veres ega mõjuta hormooni leptiini tootmist, mis vastutab söödud toiduga kaasneva küllastustunde eest ja reguleerib energiavahetust. Sellist siirupit kasutatakse odava suhkruasendajana suhkrurikaste gaseeritud jookide, mahlade, küpsetiste, jäätise, kastmete, ketšupite jms valmistamisel.

Oma lemmik kuivatatud puuviljade kompotist leiate liigse kuivatamise ajal kasutatud väävelhappe. See aine on eriti kahjulik lastele.

Seetõttu vältige kuivatatud puuvilju, kui pakendil on mainitud kemikaale. Enamasti on selleks säilitusaine E220 – vääveldioksiid, mida kasutatakse kiirhelbedes, jogurtis, veinis. Üleannustamine võib põhjustada lämbumist, kõnehäireid, neelamisraskusi, oksendamist.

Pöörake kindlasti tähelepanu tootja nimele. Proovige mitte osta kuivatatud puuvilju kaalu järgi kontrollimata inimestelt.

Kuivatatud puuviljade eelised

Mahepõllumajanduslikult kasvatatud ja kemikaale kasutamata kuivatatud ökokuivatatud puuviljad on tavapärastest veidi kallimad. Kuid te ei kahtle nende eelistes, nagu iga toitumisspetsialist teile ütleb.

Esiteks on sellistes puuviljades palju kiudaineid ning selle sisaldus on kõrge ka köögiviljades ja idandatud terades. See stimuleerib seedesüsteemi ja parandab ainevahetust.

Teiseks on mineraalide ja vitamiinide sisaldus isegi suurem kui värsketes puuviljades. Need sisaldavad palju rauda (parandab vereloomet), kaaliumi (normaliseerib vererõhku) ja B-vitamiine. Kõik need on vajalikud aju, närvisüsteemi, südame ja lihaste normaalseks tööks. Kuivatatud puuviljade söömine ei põhjusta insuliinitaseme tõusu veres, vähendades seeläbi rasvumise tõenäosust. Madalaima glükeemilise indeksiga on kuivatatud puuviljad – kuivatatud aprikoosid, õunad, ploomid. Datlite ja rosinate keskmine glükeemiline indeks.

Rosinad on väga kasulikud hammastele ja suuõõnele. See sisaldab aineid, mis pärsivad paljude bakterite paljunemist inimese suus. Rosinate kasutamine on hea periodontaalse haiguse ennetamine.

Suhkrustatud puuviljad on üldtugevdava toimega, aktiveerivad valkude ainevahetust.

Datlid tõstavad energiataset ja tõstavad efektiivsust, sisaldavad vitamiine B5, E ja H.

Pirnid normaliseerivad soolestiku tööd, aidates kehast välja viia toksiine.

Kuivatatud aprikoosidel on positiivne mõju südamele. Sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, karoteeni, fosforit, rauda ja B5-vitamiini.

Viigimarjad kaitsevad kilpnääret, eemaldavad sooleparasiite.

Ploomidel on kasulik mõju ka seedetraktile, aidates võidelda kõhukinnisusega ja normaliseerida kogu süsteemi tööd. Lisaks on see kasulik südameprobleemide, kõrge vererõhu korral; neeruhaigused, reuma, maksahaigused ja ateroskleroos.

Kuivatatud puuviljade toiteväärtus ja kalorisisaldus

Kuidas valida õigeid kuivatatud puuvilju

Loomulik värv

Kvaliteetsed kuivatatud puuviljad on reeglina ebaatraktiivse välimusega. Need on tumedad ja kortsus. Liiga ere värv näitab, et neid töödeldi suure tõenäosusega toiduvärvi või vääveldioksiidiga. Viljad peavad olema hallitus- ja mädanemisvabad.

tavaline maitse

Kuivatatud puuvilju ostes nuusuta neid hästi. Tootmise kiiruse ja mahu suurendamiseks kuivatatakse ploomid, kuivatatud aprikoosid ja rosinad bensiini- või gaasiahjus, misjärel need maitsevad nagu bensiin, kantserogeenid sadestuvad ning kõik vitamiinid ja ensüümid hävivad.

Proovige osta kividega datleid ning vartega rosinaid ja ploome.

Sära puudumine

Ploomid leotatakse sageli odavas taimeõlis või töödeldakse glütseriiniga, et marjad saaksid kauni läike ja pehmed.

Allikad