Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldus 100 grammis söödavas portsjonis.
| Toitaine | Number | Norm ** | % normist 100 g-s | % normaalsest 100 kcal | 100% normist |
| kalor | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Valgud | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| Rasvad | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| Vesi | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| saar | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| Vitamiin B9, folaat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kaltsium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magneesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Naatrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Väävel, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Mangaan, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Vask, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Seleen, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Tsink, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.938 g | ~ | |||
| Valiin | 1.31 g | ~ | |||
| Histidiin * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.126 g | ~ | |||
| Leutsiin | 2.489 g | ~ | |||
| Lüsiin | 2.462 g | ~ | |||
| Metioniin | 0.838 g | ~ | |||
| treoniin | 1.362 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin | 1.166 g | ~ | |||
| Aminohappe | |||||
| alaniini | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.79 g | ~ | |||
| Glycine | 1.323 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 4.427 g | ~ | |||
| Proline | 1.349 g | ~ | |||
| seriin | 1.244 g | ~ | |||
| Türosiin | 1.022 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.262 g | ~ | |||
| Steroolid (steroolid) | |||||
| Kolesterool | 126 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Pasadena rasvhapped | 0.97 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 müristlik | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.49 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.63 g | min 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiin (oomega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.58 g | 11.2 kuni 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 linool | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.1 g | 0.9 kuni 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.49 g | 4.7 kuni 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Energeetiline väärtus on 150 kcal.
- 3 untsi = 85 g (127.5 kcal)
- küpsetatud tükk (saagis 1 lb toorest lihast, kondita) = 340 g (510 kcal)
Antiloop, küpsetatud rikas vitamiinide ja mineraalide poolest: vitamiin B1 - 17,3%, vitamiin B2 - 40,6%, kaalium - 14,9%, fosfor - 26,3%, raud - 23,3%, vask - 21,3 %, seleen - 23,5%, tsink - 14%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest. See varustab keha energia- ja plastainetega ning hargnenud ahelaga aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb oksüdatsiooni-redutseerimise reaktsioonides ja soodustab visuaalse analüsaatori abil värvide vastuvõtlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha seisundi, limaskestade rikkumine, valguse rikkumine ja hämariku nägemine.
- Kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, vererõhu reguleerimises.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-leelise tasakaalu, osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, mis on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron kuulub valkude, sealhulgas ensüümide, erinevate funktsioonide hulka. Elektroonide transpordis osalev hapnik annab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobinuuria atoonia, väsimuse, kardiomüopaatia, atroofilise gastriidini.
- Copper on osa redoksaktiivsusega ensüümidest, mis on seotud raua ainevahetusega ning stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Kudede hapnikuga varustamise protsessid. Puudus avaldub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku väärarengutes, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (liigese mitmekordse deformatsiooni, selgroo ja jäsemete artroos), Kesani (endeemiline kardiomüopaatia), pärilikku trombastheniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, mis osalevad süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi ja lagundamise protsessides ning mitme geeni ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsioonini, loote väärarengute esinemiseni. Viimaste aastate uuringud näitasid, et suured tsingi annused võivad häirida vase imendumist ja aidata seega kaasa aneemia tekkele.