Sisu
Suve lõpuni on jäänud vaid mõni päev ja ma tahan need viljakalt veeta. Natuke eraldatud ajast saab pühendada köögiviljapreparaatidele, nii et talvel saaksite täielikult nautida suviste maitsete värvikat paletti. Täna pakume arutada igasuguseid konserveerimiseks mõeldud marinaate.
Lihtne ja maitsekas
Alustame suvikõrvitsa klassikalise marinaadi retseptiga. Need valmivad lihtsalt ja kiiresti ning tulemus ületab kõik ootused. Steriliseeritud liitriste purkide põhja pane küüslauguküüs, viil mõru pipart, 2-3 hernest pipart, mädarõika leht, loorber ja sõstar, vihmavari tilli. Lõika 5-6 suvikõrvitsat ringideks ja täida nendega tihedalt purgid. Nüüd teeme marinaadi. Lase 1.5 liitrit vett keema, lahusta 1 tl. suhkur, 1 spl.l. 9% äädikat ja jämedat soola. Jällegi keeda soolvesi ja vala see kohe suvikõrvitsale. Jääb üle purgid pitseerida ja teki sisse mähkida. Neid suvikõrvitsaid võib süüa niisama või lisada salatitesse.
Sidrunimurdmisega
Mõned koduperenaised eelistavad teist populaarset marinaaditüüpi – sidrunhappega. Lõika 2 kg väikestest kurkidest kübarad ära ja pane 2-3 tunniks külma vette ligunema. Pestud purkidesse pane 2-3 kirsilehte, loorberileht, 3 küüslauguküünt ja 2 hernest musta pipart. Pane kurgid tihedalt purkidesse, puista peale näpuotsatäis tilliseemneid, vala peale järsk keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Nõruta vesi, lase keema tõusta, lisa 2 tl. sidrunhape, 2 spl.l. suhkur ja kivisool. Vala marinaad köögiviljadele, keera kaaned kokku ja jäta 12 tunniks tulele. Need krõmpsuvad kurgid on lihtsalt maitsvad!
Tomati magusus
Küpsed tomatid sobivad hästi õunaäädikamarinaadiga. Pane puhtasse kaheliitrisesse purki 2 hernest vürtspipart, 4 hernest musta pipart, 10-12 koriandri seemet, 3-4 nelgi punga, viil mõru rohelist pipart ja 3 oksa peterselli. Torgime hambaorkuga 1.5 kg tomateid, paneme need purki, unustamata küüslauguküünt. Vala köögiviljad keeva veega ja pärast 30-minutilist seismist kurna. Lase see vesi keema, lahusta 1½ sl suhkrut ja ½ sl soola, lisa 35 ml õunaäädikat. Täidame köögiviljapurgi marinaadiga, suleme tihedalt ja mähime tekiga. Suurepärane suupiste kogu perele on valmis!
Baklazaan kullas
Pole haruldane leida õli-äädika marinaadidel põhinevaid köögiviljapreparaate. Lõika 7–8 baklazaani koorega kuubikuteks. Valage need heldelt soolaga ja laske 4-6 tundi. Seejärel peseme baklažaanid soolast ja viskame kurnisse. Kuumutage potis 150 ml taimeõli, asetage baklažaanid ja segage puidust spaatliga 15 minutit. Lisage 5 hakitud küüslauguküünt ja peeneks hakitud kuum punane pipar. Vala 2 spl 9% äädikat, hautage köögivilju veel 10 minutit. Jääb see segu steriliseeritud purkidesse valada ja säilitada. See soolane suupiste täiendab edukalt kõiki roogasid.
Hele toorik
Bulgaaria konserveeritud paprikad on erksad ja maitsvad valmistised. Soovitame neile teha aspiriiniga marinaadi. Lõigake 3 kg magusast paprikast varred, eemaldage hoolikalt seemned ja lihavad vaheseinad, lõigake iga pipar neljaks osaks. Aja 3 liitrit vett keemiseni, lisa 3–4 hernest pimenta, 2 spl soola ja loorberileht. Blanšeeri köögiviljad selles segus 4–5 minutit, pane kolmeliitrisesse purki, viska 2 aspiriinitabletti, vala puljong ja keera kaaned rulli. Kodugurmaanid on õnnelikud!
Kallis kingitus
Talveks mõeldud köögiviljasalat on alati teretulnud. Eriti kui valmistad selle jaoks huvitava meemarinaadi. Lõikame 1 kg sibulat poolrõngasteks, 1 kg paprikat lõikame ribadeks, 1 kg väikeseid tomateid lõikame neljaks osaks, hõõrume märjaks riivile. Aja 1 liiter vett kastrulis keema, lahusta selles järk-järgult 100 g mett. Seejärel valage 100 ml laua 9% äädikat, pange slaidiga 2 supilusikatäit soola. Valage tükeldatud köögiviljad kastrulisse ja küpseta neid sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Järgmisena paneme need puhastesse purkidesse, täidame marinaadiga ja suleme. See salat lisab talvisele menüüle mahlaseid suvevärve.
Tervislik salat purgis
Lillkapsa ja selleri salat on omal moel nauding. 1.5 kg lillkapsast võtame õisikuteks lahti. Toores porgand ja seller puhastatakse ja riivitakse. Haki 10 küüslauguküünt ribadeks. Lahjendage 1 liitris soojas vees 100 g suhkrut, 2 spl soola, 100 ml taimeõli ja lisage põhikoostisosa - 100 ml palsamiäädikat. Just tema annab marinaadile võrgutava noodi. Panime köögiviljad purkidesse, maitsestades paprika ja tšillipipraga. Nüüd saate need marinaadiga täita ja kaaned tihedalt sulgeda. See salat sobib suurepäraselt nii iseenesest kui ka lisandina.
Maitseained kaubamärgiga veebipoest ”Söö kodus”
Ja milliseid marinaade köögiviljade säilitamiseks valmistate? Jagage oma lemmiktehtud valmististe originaalseid ideid ja saladusi. Ja ettevõtte poe “Söö kodus” vürtsid lisavad teie roogade maitsele heledust! Ärge unustage vaadata retsepti jaotist “Tervislik toit minu lähedal!”. Sealt leiate veelgi huvitavamaid ja maitsvamaid variatsioone.