Sisu
Suvel tahan rohkem kui kunagi varem uusi maitseelamusi: säravaid, rafineeritud, lummavaid. Ja see tõmbab teid sukelduma maitsvasse jahedusse ja nautima ennast, unustades kõik maailmas. Kas soovite maitsta kogu seda erakordset tunnete paletti? Pakume valmistada kõige populaarsemaid suviseid Itaalia magustoite. Brändide Wilmax ja Lantra eksperdid jagavad kondiitrikunsti ja laitmatu serveerimise professionaalseid saladusi. Rohkem kaubamärgiga tooteid Yulia Healthy Food Near Me leiate lingilt.
Tartufo: šokolaadi-pähkli sümfoonia
Hämmastav magustoit-jäätis tartufo - maiuspala kõige nõudlikumale maiuspalale. Kõigepealt valmistame Itaalia besee. 115 g suhkrust ja 30 ml veest keedame paksu siirupi. Vahusta 3 valku eraldi mikseriga kohevaks vahuks. Peksmist jätkates lisame valkudesse õhukese tilga siirupit, et saada püsivad siledad piigid.
Järgmine etapp on vanillikaste. Vahusta kausis 250 ml piima munakollasega. Lihtsaim viis seda teha on Lantra vispliga. Sellel on mugav käepide ja elastne vetruv kuju, mis vahustab suurepäraselt erineva tekstuuriga koostisosi, võimaldades teil saavutada soovitud konsistentsi. Sega paksu põhjaga kastrulis 1 spl. l. suhkur, 1 tl. tärklis ja näputäis soola, lahustage kõik 50 ml piima-munamassis ja valage seejärel ülejäänu. Panime massi tasasele tulele ja küpsetame pidevalt segades kuni paksenemiseni. Jahutame panni koorega jääveega basseinis, lisame vanilliekstrakti, katame kilega ja paneme tunniks külmkappi.
Nüüd valmistame kaks kihti: šokolaad ja sarapuupähkel. Sega ühes kausis 40 g vanillikaste ja 12 g kakaod, lisa 230 g 33% vahukoort, lisa õrnalt 125 g besee. Sõtku spaatliga õrnalt, et need maha ei kukuks. Šokolaadipõhja eemaldame pooleks tunniks sügavkülma. Sega teises kausis 20 g sarapuupähklipastat, 100 g vahukoort, ülejäänud vanillikaste ja besee. Sarapuupähklikreem on valmis.
Võtame 6 silikoonvormi ja täidame kaks kolmandikku jahutatud šokolaadipõhjaga. Kondiitrikotti kasutades pigistame keskele sarapuupähklikreemi. Täitke ümber olev ruum ülejäänud šokolaadipõhjaga ja tasandage see. Panime vormid sügavkülma tarduma. Enne serveerimist võta magustoidud vormidest välja, puista iga portsjon tartufot kakaopulbriga koos suhkruga, et tekiks trühvliefekt. Serveerimiseks kasuta Wilmaxi magustoidutaldrikuid, need täiendavad suurepäraselt peent magustoitu.
Gelato: mandlikreemjad pilved
Gelato on populaarne Itaalia jäätise tüüp, mis on võitnud magusalihaarmastuse kogu maailmas. Kõigepealt segame kastrulis 75 g suhkrut, 250 ml piima 3.2% ja sama koguse koort 33%. Me panime selle veevanni ja pidevalt segades kuumutage seda 2-3 minutit. Oluline on mitte mingil juhul lasta segul keema tõusta. Kõige lõpus pange näputäis vanilli ja eemaldage kastrul tulelt.
Nüüd vahusta ettevaatlikult 4 munakollast ja 75 g suhkrut, kuni mass muutub valgeks ja muutub kreemjaks. Siin vajame jälle korolla “Lantra”. See mitte ainult ei aita kiiresti saavutada optimaalset konsistentsi, vaid küllastab ka massi hapnikuga. Jätkates peksmist, lisame suhkrukollased kreemjas-piimasegusse ja paneme uuesti aeglasele tulele veevanni. Jälgi, et mass ei kuumeneks liiga palju, muidu lähevad munad kalgenduma. Järgmisena jahutame kastruli kastrulis jääveega, teisaldame paksenenud massi anumasse ja paneme 2 tunniks sügavkülma. Iga 30 minuti järel võtame selle välja ja klopime massi mikseriga nii, et see ei kõvaks.
Lumivalged Wilmaxi tassid aitavad anda gelatole veelgi võrgutavama välimuse. Klassikalise elegantse disainiga ja äärte lakoonilise reljeefse mustriga nõud sobivad suurepäraselt jäätise ja muude magustoitudega. Serveerimise viimase lihvi annavad Wilmaxi kohvilusikad. Need on valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest, nii et need säilitavad peegelsära ja laitmatu välimuse palju aastaid. Traditsiooniliselt kaunistatakse gelato värskete puuviljade tükkide või tervete marjadega.
Semifredo: vaarikad kreemjates pilvedes
Teine populaarne Itaalia jäätise magustoit on semifredo. Selle aluseks, nagu ka tartufo puhul, on besee. Sega potis 80 ml vett ja 200 g suhkrut, keeda paks siirup. Niipea, kui see on valmis, hakkame segistiga peksma 3 valku näputäie soola ja 1 tl sidrunimahlaga. Lisage jahtunud siirup järk-järgult valkudele, ilma mikserit välja lülitamata. Oluline on saavutada stabiilne sile tekstuur.
Lase potis keema 130 g suhkru ja 100 ml vee segu. Jahutage veidi, viige kastrul veevanni ja hakake ükshaaval 6 munakollast sisse viima. Segage massi pidevalt, mitte lasta keema tõusta, seejärel jahutage ja pekske mikseriga suurel kiirusel, kuni see on täielikult paksenenud. Oleme osutunud semifredo-pasta pommi põhikomponendiks.
Kombineerime kokku besee, pommipasta ja lopsakaks paksuks massiks vahustatud 500 ml 30% koort. Mõõdame välja umbes kolmandiku ja segame sisse 100 g püreestatud värskeid vaarikaid. Ülejäänud kreemjale põhjale lisa terved vaarikad. Anuma põhja määrime ühtlase kihi esmalt vaarikamassi, seejärel kreemi tervete marjadega. Tasandage see ettevaatlikult spaatliga ja saatke vähemalt 4 tunniks sügavkülma.
Selleks, et poolifredo mahutist kergesti eemalduks, laseme selle 15-20 sekundiks kuuma vette. Nüüd keerame anuma nõude peale nii, et vaarikakork oleks peal. Serveerimiseks kasuta ovaalset Wilmaxi tassi. Läikiva kattega portselani pimestav valgesus ja äärte kunstiline ornament muudavad esitluse eriti suurejooneliseks. Ärge unustage kaunistada semifredot vaarikate, pistaatsiapähklite ja piparmündilehtedega. See magustoit on suurepärane magus lisand igale puhkusele.
Panna Cotta: vanilje õndsuse käes
Itaalia magustoitude teine igavene hitt on panna cotta. See loodi spetsiaalselt suvise menüü jaoks. Leota 8 g leheželatiini 4-5 sl soojas vees, jäta paisuma.
Pruunista 50 g vanillisuhkrut kuival kastrul kuldpruuniks. Lisa leotatud želatiin ja sõtku intensiivselt. Seejärel valage 250 ml 3.2 % piima ja 33 % koort. Tükeldame vaniljekauna mitmeks osaks ja paneme kastrulisse. Kuumuta mass järk-järgult nõrgimal tulel keema ja hauta pidevalt segades 4-5 minutit. Suhkur ja želatiin peaksid täielikult lahustuma. Võtke kogu vanilje välja, jahutage paksenenud põhi. Me valame selle lokkis silikoonvormidesse ja eemaldame selle külmkapis külmutamiseks.
Punase sõstra kaste täiendab panna cottat suurepäraselt. Vahusta 200 g värskeid marju segistiga püreeks, hõõru läbi sõela, vala peale 100 g suhkrut ja 1 tl tärklist. Valage marjapüreesse kastrulis 50 ml vett ja keetke kuni paksenemiseni. Lase külmutatud panna cottaga vormid mõneks sekundiks kuuma vette ja tõstame taldrikutele või alustassidele. Wilmaxi magustoidutaldrikud on serveerimiseks kasulik idee. Rafineeritud habras portselan rõhutab panna cotta õrnust ja kuju sujuvaid lainelisi piirjooni. Eriti isuäratav näeb see välja siis, kui kaunistad selle sõstraokste ja tulipunase marjakastme tilkadega.
Tiramisu: kõrged tunded
Traditsiooniline Itaalia magustoit tiramisu tõstab iga maiuspala õndsuse kõrgustesse. Pole ime, et selle nimi on itaalia keelest tõlgitud kui "tõsta mind taevasse". Vahusta 6 munakollast 150 g suhkruga, kuni mass muutub valgeks. Kasutage "Lantra" visplit ja see võtab palju vähem aega. Suhkur lahustub ilma jäägita ja mass muutub paksuks ja voolavaks. Lisa 500 g mascarponet ja sõtku ühtlaseks kreemiks. Vahusta 5 valku eraldi mikseriga madalal kiirusel stabiilseks kohevaks vahuks. Sega see spaatliga ettevaatlikult juustumassi hulka, et mitte rikkuda õrna tekstuuri. Saime sama kaubamärgiga tiramisukreemi.
Valage sügavasse laia anumasse 300 ml kanget magustamata musta kohvi ja soovi korral 2-3 supilusikatäit amaretto likööri või konjakit. Leotame siin 250 g savoyardi küpsiseid, kastes iga pulgakese 2-3 sekundiks kohvi sisse. Sügavasse klaas- või keraamilisse nõusse panime kihi küpsiseid. Wilmaxi küpsetusnõu on täpselt see, mida vajate. Selles saate mitte ainult valmistada oivalist magustoitu, vaid ka kaunilt serveerida seda pidulikul laual. Serveerimise tipphetkeks saab üllas lumivalge portselan, mis on riietatud klassikalise ovaalse kujuga. Elegantsed käepidemed külgedel pole mitte ainult funktsionaalne lisand, vaid ka teine väljendusrikas puudutus. Pärast poole savoyardi vormi panemist katame selle paksult mascarpone kreemiga, seejärel määrime teise poole küpsistest. Ülejäänud koor kogutakse tärniga otsikuga kondiitrikotti ja istutatakse tilkade kujul. Panime magustoiduvormi 5-6 tunniks, või veel parem - terveks ööks külmkappi.
Enne serveerimist puista tiramisu šokolaaditükkidega või puista peene sõela abil üle kakaopulbriga. Selliseks magustoiduks sobib suurepäraselt Wilmaxi kohvilusikate komplekt. Tänu kvaliteetsele roostevabale terasele ja spetsiaalsele poleerimisele säravad need valguskiirtes ja loovad erilise piduliku meeleolu. Nii ongi lihtne pakkuda oma perele ja sõpradele mitte ainult gastronoomilist, vaid ka esteetilist naudingut.
Traditsiooniliste Itaalia magustoitude valmistamine on omamoodi kunst, milles on oluline iga detail, alustades õigetest koostisosadest ja köögitarvikutest, lõpetades harmoonilise serveerimisega. Lantra sarjast leiate funktsionaalsed kaasaegsed köögitarvikud, mis aitavad teil hõlpsasti valmistada ka kõige keerulisemaid magustoite. Ja tõelise inglise portselanist Wilmax kollektsioon võimaldab teil oma maiustuste meistriteoseid kõige soodsamas valguses esitada ja kustumatu mulje jätta.